Nijedan žele se ne može napraviti bez dodatka želatine. Volite li voće, mlijeko ili bilo koju drugu vrstu želea? Tada preporučujemo da ga ne pripremate s uobičajenom želatinom, već s agar-agarom, odnosno biljnom želatinom morskog podrijetla.

Agar-agar se ekstrahira iz morskih algi. Sadrži vlakna, mnoge esencijalne mikronutrijente i folnu kiselinu. Ima antibakterijska svojstva, detoksicira tijelo i potiče funkciju jetre.

Agar-agar ima širok raspon primjena. Široko se koristi u izradi pudinga, sladoleda, sljezovih kolača, kolača i želea. Prodaje se kao bijeli, kremasti prah, pahuljice ili granule. Za kuhanje je najbolje odabrati praškasti oblik.

U nastavku vam nudimo nekoliko opcija za izradu želea - koji recept odabrati ovisi isključivo o vašim ukusnim preferencijama.

Žele od višnje s agar-agarom

Žele od višnje i agar-agara

Nudimo recept za jednostavan, ali vrlo ukusan desert od višanja.

Sastojci:

  • trešnje – 500 gr.
  • šećer – 4 žlice
  • voda – 3 čaše
  • agar-agar - nekoliko žlica

Recept:

Stavite višnje u duboku zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Zatim dodajte kristalni šećer i otopite agar-agar, ravnomjerno ga raspršujući po tekućini. Smjesu zakuhajte uz stalno miješanje. Čim zavrije, maknite s vatre. Žele odmah ulijte u kalupe, jer se vrlo brzo steže. Ohladite pola sata. Sad možete probati! Jednostavan je recept i super je brz!

Mliječni žele s agar-agarom

Agar-agar žele 2

Sastojci:

  • mlijeko – 500 ml
  • agar-agar – 1 čajna žličica
  • smeđi kristalni šećer – 4-5 žlica
  • okrugli čokoladni keksi s nadjevom – 7-8 komada

Recept:

  1. Namočite agar u vodi nekoliko sati kako biste ubrzali njegovo otapanje u kipućoj vodi. Pomiješajte mlijeko s kristalnim šećerom i zagrijte na štednjaku. Kad se mlijeko zagrije, umiješajte želatinu i zakuhajte. Kuhajte 2-3 minute dok se potpuno ne otopi.
  2. Dok se mlijeko zagrijava i prirodna želatina kuha, odvojite polovice keksa. Polovicu premazanu kremom stavite u kalupe, s kremom prema gore. Polovicu bez kreme stavite u celofan i zgnječite valjkom.
  3. Maknite mlijeko sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Zatim ga miješajte pjenjačom ili mikserom dok ne postane pjenasto. Nakon toga dodajte zdrobljene kekse i dobro promiješajte. Žele od agar-agara se vrlo brzo steže, čak i na visokim temperaturama, stoga je važno imati to na umu.
  4. Nakon što rasporedite žele po kalupima, stavite ga na hladno mjesto da se potpuno stegne. Žele će se stegnuti za samo pet minuta.

Žele od jagoda s agar-agarom

Agar-agar žele 3

Ako volite svježe bobičasto voće, nudimo vam ukusan recept s jagodama. Iako umjesto jagoda možete koristiti apsolutno bilo koje bobičasto voće.

Sastojci:

  • agar-agar – 6 gr.
  • granulirani šećer – 60-70 g.
  • voda – 500 ml
  • korica limuna
  • sok od limuna – 100 ml
  • jagode – 400-500 g.

Recept:

  1. U 400 ml pročišćene vode dodajte koricu limuna i kristalni šećer i pustite da smjesa zavrije nekoliko minuta, zatim uklonite koricu, ulijte zgnječene jagode i sok od limuna te promiješajte, poklopivši poklopcem.
  2. U drugu posudu ulijte 100 ml vode, dodajte agar-agar, promiješajte smjesu pjenjačom i zakuhajte. Zakuhajte uz stalno miješanje. Nakon što smjesa zavrije, pomiješajte pire od jagoda s agarom. Zakuhajte snažno uz stalno miješanje i maknite s vatre nakon jedne minute.
  3. Najbolje je koristiti visoku tavu jer će se tekućina dizati dok vrije. Smjesu promiješajte žlicom kako biste uklonili pjenu i ulijte u staklene čaše. Ovaj žele ne smije se ulijevati u silikonske kalupe zbog njegove nježne teksture. U gotov desert možete dodati cijele jagode ili drugo ukusno bobičasto voće.
  4. Ostavite žele da se stegne, a nakon pola sata stavite ga na hladno mjesto.

Žele od grožđa s agar-agarom

Agar-agar žele 1

Trebat će vam grozd grožđa. Napravite kompot od bobica i 400 ml vode. Trebat će vam i šećer; prilagodite omjere po ukusu. Prelijte čašu gotovog, ohlađenog kompota i pomiješajte ga s jednom žlicom agar-agara, pustite da nabubri.

Preostali ohlađeni kompot procijedite i dodajte mu nabubreni agar. Zakuhajte i kuhajte 3-5 minuta. Važno je da se agar otopi. Grožđe rasporedite u staklene kalupe i prelijte ga prokuhanim agarom. Nakon što se ohladi, gotov žele stavite na hladno mjesto da se potpuno stisne.

Ovo su recepti za agar-agar žele koje nudimo. Svi dolaze u različitim konzistencijama, ali dijele neusporediv okus i jednostavnost pripreme! Koji ćete recept odabrati ovisi isključivo o vama!

Dobar tek!

Video recept za pripremu agar-agar želea