Žele od višnje od smrznutog bobičastog voća
Žele je poseban desert koji vuče korijene iz napoleonskog doba. Kaže se da je ovo izvrsno jelo posluženo za stolom francuskog cara i da je bilo izvanredan uspjeh na dvoru.
Najčešće se žele (francuski: gelée) odnosi na otopinu na bazi hrane napravljenu od voća (trešanja, jabuka, kivija i drugog). U modernoj kuhinji jelu se dodaje želatina, ali izvorno su se koristili proizvodi koji sadrže najveće količine pektina. To je ono što jelu daje želatinozni izgled.
Žele od višanja ima jedinstven okus, što ga čini glavnom poslasticom u talijanskoj i francuskoj kuhinji. Moderni recepti za ovu ukusnu poslasticu često sadrže smrznuto bobičasto voće. Ovaj desert zasigurno će biti vrhunac na svakom stolu.
Žele od višanja jedinstven je i po tome što se lako priprema, što ga čini užitkom čak i za najneiskusnije kuhare. Štoviše, ovaj desert je niskokaloričan i lagan, tako da neće nimalo utjecati na vašu figuru.
Klasični recept za žele
Trešnja sadrži sastojke kao što su:
- 300 grama trešanja;
- 150 grama šećera;
- 2 žlice želatine.
Prvo, bobice treba odmrznuti. Najbolje je to učiniti prirodnim putem. Mikrovalne pećnice i topla voda negativno će utjecati na konzistenciju. Nakon što trešnje dosegnu sobnu temperaturu, potrebno ih je iscijediti. To možete učiniti ručno ili pomoću stroja (blender, multipraktik ili sokovnik).
Prelijte vruću vodu (dovoljno je tri žlice) preko pulpe višnje i dodajte šećer. Smjesu zakuhajte na štednjaku. Dobiveni sirup procijedite kroz gazu. Najbolje je gazu slagati tri ili četiri puta. To će osigurati savršenu konzistenciju za vaš budući žele od višnje.
Sljedeći korak je želatina. To je ono što će vašem želeu od višanja dati želatinozni izgled i zadržati oblik. Nakon što se dvije šalice procijeđenog sirupa ohlade na 70 stupnjeva Celzija, dodajte dvije žlice želatine. Dobivenu smjesu dobro promiješajte dok se posljednji sastojak potpuno ne otopi, a zatim procijedite desert kroz fino sito. To će spriječiti stvaranje grudica.
Zagrijte jelo (ali ga nikada ne kuhajte!), a zatim ga stavite u hladnjak da se ohladi. Za nekoliko sati ova ukusna poslastica bit će gotova. Dobar tek!
