Umjetnost kuhanja oduvijek se sastojala od kombiniranja zdravih i manje zdravih sastojaka u iznimno ukusno jelo. Brz pogled na kuharicu otkrit će najčešće korištene sastojke. Jedan od njih je želatina.

Ovaj kontroverzni proizvod vrlo je tražen i među početnicima i među profesionalnim kuharima. Napravljen od kolagena, može dramatično transformirati svako kulinarsko remek-djelo. Ne samo da doprinosi izgledu jela, već utječe i na njegov okus. Želatina također ima niz korisnih svojstava:

  • jača nokte i kosu;
  • poboljšava opće stanje kostiju i pokretljivost zglobova;
  • liječi gastrointestinalne poremećaje i poboljšava normalnu probavu i metabolizam;
  • potiče gubitak težine;
  • čini kožu elastičnijom;
  • obogaćuje tijelo proteinima.

Stoga, bilo koji deserti koji sadrže želatinu ne samo da ukrašavaju vaš blagdanski stol, već i pružaju dodatne korisne hranjive tvari. Naravno, sve dok ne dodate previše želatine. Bilo koji proizvod, čak i najzdraviji, može biti toksičan ako se konzumira u prekomjernoj količini.

Panna Cotta ili "kuhani vrhnje"

Domaća panna cotta se lako i brzo priprema!

Jedan od najpopularnijih talijanskih deserta, često spominjan među deset najukusnijih jela, je Panna Cotta ili "kuhani vrhnje". Naravno, ovaj desert se pravi od želatine. Za pripremu ovog nevjerojatno ukusnog deserta trebat će vam:

  • 400 ml dvadesetpostotne kreme;
  • dva žumanjka;
  • 150 g šećera;
  • 15 g želatine;
  • čajna žličica vanilina.

Granule želatine namočite u hladnoj vodi 20 minuta. Zatim ih dodajte u 50 ml vrhnja pomiješanog sa žumanjcima. U međuvremenu zagrijte preostalo vrhnje, otopivši u njemu šećer i vaniliju. Kad je vrhnje dovoljno vruće na štednjaku, spojite dvije smjese, nastavljajući zagrijavati. Zakuhajte i odmah isključite vatru. Ne dopustite da zavrije.

Nakon otprilike 15 minuta, krema će se dovoljno ohladiti da se može miksati mikserom (obavezno koristite najjaču postavku). Da bi bila lagana i pjenasta, dobivenu smjesu umutite u hladnoj vodenoj kupelji. Desert će biti jednostavno fantastičan!

Torta od breskvinog sira bez pečenja

Torta od breskve i sira sa želatinom

Jednako poznata slastica, koju je nemoguće pripremiti bez želatine, je takozvani cheesecake. Porijeklo ovog jela nekoć je izazvalo žustru raspravu. Svi su tvrdili da je njihova zemlja prva stvorila ovaj "cheesecake". Na kraju su kao pobjednici izašli Britanci, Amerikanci i Talijani, jer su oni ti koji najčešće pripremaju ovu slasticu od sira u raznim oblicima.

Za pripremu želatinskog cheesecakea trebat će vam:

  • dvije konzerve breskvi iz konzerve;
  • 200 g kolačića u stilu Yubileiny;
  • 400 g svježeg sira;
  • 200 ml trideset posto vrhnja;
  • 200 g maslaca;
  • 100 g šećera;
  • 30 g želatine;
  • vanilin po ukusu.

A najbolje je napraviti cheesecake bez pečenja u kalupu s odvojivim dnom. Puno ga je lakše izvaditi odatle.

Polovicu želatinskih granula ostavite da se namaču u vodi 30 minuta. Drugu polovicu namočite u sirupu ocijeđenom iz konzerve breskvi. Dok se namaču, zdrobite kekse u fine mrvice i pomiješajte s omekšanim maslacem.

Dobivenu smjesu stavite na dno kalupa i dobro je zbijte. Smjesu stavite neko vrijeme u hladnjak. Želatinu, koja je nabubrila u vodi, zagrijavajte na plamenu dok ne zavrije i potpuno se otopi. Dobivenu tekućinu ohladite na sobnu temperaturu.

Miksajte šećer, vrhnje i vaniliju dok se šećer ne otopi. Dodajte svježi sir i dobro promiješajte. Ohlađenu želatinu ulijte u smjesu od svježeg sira. Izvadite kalup iz hladnjaka i prekrijte sloj kolačića "kremom" od svježeg sira. Zatim vratite kalup u hladnjak na još dva sata, dok se žele od svježeg sira potpuno ne stegne.

Nakon što se svježi sir stegne u hladnjaku, zagrijte sirup s preostalom želatinom dok se potpuno ne otopi. Ohladite. Posložite kriške breskve na svježi sir i pažljivo ih prelijte ohlađenim želatinskim sirupom. To je to. Pričekajte nekoliko sati da se žele stegne, a zatim poslužite!

Džem od želatine

Džem od želatine s kivijem

Želite li napraviti ukusan i nevjerojatno zdrav džem s kivijem, bananama i... želatinom, naravno? Tada će vam trebati sljedeći sastojci:

  • 5 komada kivija;
  • jedna banana;
  • tri čajne žličice limunovog soka;
  • jedna čajna žličica želatine;
  • 200 g šećera.

Operite i ogulite kivi, narežite ga na komade srednje veličine i stavite u lonac s kriškama banane. Blenderom sitno nasjeckajte voće. Zatim dodajte šećer, želatinu i sok od limuna, sve pomiješajte i vratite lonac na štednjak. Kuhajte ne dulje od pet minuta uz stalno miješanje. Isključite vatru i ostavite lonac na štednjaku. Nakon otprilike sat vremena ponovno zakuhajte. Gotov pekmez možete čuvati u običnim staklenkama u hladnjaku.

Video recept za žele od šampanjca u čaši

Domaći sljezovi kolačići, žele od šampanjca s bobičastim voćem, razni pudinzi i suflei, bavaroi i moussevi - sve su to nevjerojatno ukusni deserti napravljeni od želatine. Često im je potrebno vrlo malo vremena za pripremu, ali njihov okus ostaje nepromijenjen.