Japanski pamučni kolač - 5 najboljih recepata koji uvijek ispadnu kako treba

Castella, ili japanski pamučni kolač, vrlo je nježan, sočan biskvit s finim porama koji se jednostavno topi u ustima. Obično se peče u vodenoj kupelji, ali ponekad se peče i tradicionalno. Ovaj prozračni japanski biskvit poslužuje se kao samostalni desert, a koristi se i za izradu kolača i peciva.

U ovoj kolekciji sastavila sam najbolje i najprovjerenije recepte za biskvit Castella. Možete isprobati svaki od njih i odabrati svog favorita. Ovaj japanski kolač bit će izvrstan dodatak svakom blagdanskom stolu ili ugodnoj obiteljskoj čajanki.

Klasična japanska šećerna vuna

Ovo je klasičan recept za japansku šećernu vatu. Zahtijeva jednostavne, pristupačne sastojke koje uvijek možete pronaći u svojoj kuhinji. Ispada vrlo prozračan i nježan. Ovaj biskvit je prekrasna podloga za kolače i peciva. Može se poslužiti i kao samostalni desert, ukrašen glazurom, šećerom u prahu, bobičastim voćem ili voćem.

Sastojci

• Jaja C1 - 6 kom.
• Maslac - 60 g
• Mlijeko - 100 ml
• Brašno - 60 g
• Kukuruzni škrob - 20 g
• Sol - ¼ žličice.
• Šećer - 90 g

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Porcije: 1 (za tavu dimenzija 18*18 cm)

Recept korak po korak

Korak 1

Odvojite 5 jaja na bjelanjke i žumanjke. Preostalo jaje dodajte cijelo žumanjcima.

Korak 2

Ulijte mlijeko u duboku zdjelu, dodajte maslac i stavite u vodenu kupelj.

Korak 3

Zagrijte mlijeko i maslac, neprestano miješajući, dok se ne zagrije. Maslac bi se trebao potpuno otopiti.

Korak 4

U dobivenu smjesu prosijte brašno i kukuruzni škrob. Sve miješajte dok ne postane glatko.

Korak 5

Ulijte žumanjke i ponovno dobro promiješajte smjesu.

Korak 6

Bjelanjke miksajte mikserom na maloj brzini dok ne postanu pjenaste.

Korak 7

Dodajte sol i šećer te nastavite miksati bjelanjke velikom brzinom dok se ne formiraju pjenasti vrhovi.

Korak 8

Dodajte trećinu umućenih bjelanjaka u smjesu od jaja i miksajte dok ne postane glatko.

Korak 9

Dobivenu smjesu ulijte u preostale bjelanjke i sve dobro promiješajte.

Korak 10

Tijesto ulijte u prethodno pripremljeni kalup.

Korak 11

Stavite posudu na lim za pečenje i dodajte vodu. Pecite biskvit u vodenoj kupelji 90 minuta na 150 stupnjeva Celzija.

Korak 12

Gotov biskvit izvadite iz kalupa i ostavite da se dobro ohladi.

Korak 13

Ohlađena japanska šećerna vuna može se narezati i poslužiti uz čaj ili kavu.

Prozračni japanski biskvit

Ovo je prilično jednostavan recept za japanski biskvit, koji je savršena baza za razne kolače. Vrlo je prozračan, lagan i ukusan. Ovaj biskvit od vate savršeno se slaže s kremom od vrhnja, svježim sirom, maslacem i drugim kremama. Po želji ga možete obojiti u bilo koju boju prehrambenom bojom.

Sastojci

• Brašno - 60 g
• Mlijeko - 35 g
• Šećer - 90 g
• Sol - prstohvat
• Bjelanjci - 3 kom
• Žumanjci - 4 kom
• Med - 35 g

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta

Porcije: 1 (za kalup promjera 18 cm)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo sve potrebne sastojke.

Korak 2

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i počnite miksati mikserom na maloj brzini.

Korak 3

Postupno povećavajte brzinu miksanja i dodajte šećer u bjelanjke.

Korak 4

Lagano miksajte žumanjke dok ne postanu glatki i dodajte ih u malim porcijama umućenim bjelanjcima.

Korak 5

Smjesu od jaja dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Korak 6

Ulijte prosijano brašno u smjesu od jaja i vrlo pažljivo promiješajte.

Korak 7

U zasebnoj posudi pomiješajte med i mlijeko.

Korak 8

Ulijte smjesu meda i mlijeka u tijesto i ponovno sve dobro promiješajte.

Korak 9

Tijesto ulijte u posudu za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 165-170 stupnjeva.

Korak 10

Pecite biskvit 35-40 minuta. Provjerite je li pečen drvenim ražnjićem.

Korak 11

Ostavite gotov biskvit da se potpuno ohladi. Zatim ga možete izrezati na potreban broj slojeva i početi sastavljati tortu.

Originalni recept za japanski biskvit od japanskih majstora

Ovaj originalni japanski kolač postat će vaš omiljeni. Ima laganu, prozračnu teksturu, bogat okus i izvrstan miris. Ovaj recept za čokoladni biskvit Castella stvorili su japanski slastičari, pravi majstori svog zanata. Pokušajte napraviti ovaj desert kod kuće. Sigurno ćete biti oduševljeni rezultatima.

Sastojci

• Žumanjci - 5 kom
• Bjelanjci (ohlađeni) - 5 kom.
• Brašno - 80 g
• Kakao u prahu - 25 g
• Mlijeko - 130 g
• Biljno ulje - 65 ml
• Šećer - 110 g
• Sol - prstohvat

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 40 minuta

Porcije: 1 (za kalup 20*20 cm)

Recept korak po korak

Korak 1

Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijavajte na laganoj vatri 1 minutu.

Korak 2

Prosijte brašno i kakao te dodajte biljnom ulju. Dobro promiješajte sastojke.

Korak 3

Ulijte žumanjke u dobivenu smjesu, dodajte sol i sve dobro promiješajte.

Korak 4

Ulijte mlijeko u čokoladnu smjesu i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 5

Ohlađene bjelanjke miksajte nekoliko minuta mikserom na maloj brzini. Zatim povećajte brzinu, dodajte šećer i miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Korak 6

U čokoladnu smjesu dodajte trećinu umućenih bjelanjaka i miksajte dok ne postane glatko.

Korak 7

Dobivenu smjesu ulijte u preostale bjelanjke i sve pažljivo promiješajte.

Korak 8

Ulijte tijesto u pripremljeni kalup. Stavite ga na lim za pečenje i ulijte vruću vodu. Pecite biskvit u vodenoj kupelji 60 minuta na 150 stupnjeva Celzija.

Korak 9

Gotov biskvit dobro ohladite, narežite ga i poslužite.

Japanski šifon kolač

Japanski šifon kolač očarat će vas svojim neusporedivim okusom i laganom aromom vanilije. Prilično je sočan, ima vrlo nježnu, prozračnu teksturu i ne mrvi se pri rezanju. Ispecite ovaj kolač za ugodna obiteljska okupljanja ili ga pretvorite u prekrasnu blagdansku tortu. Vaši će voljeni biti oduševljeni ovim desertom.

Sastojci

• Brašno - 115 g
• Mlijeko - 115 g
• Šećer - 115 g
• Maslac - 115 g
• Žumanjci - 7 kom
• Bjelanjci - 7 kom
• Vanilin šećer - 10 g

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 50 minuta

Porcije: 1 (za kalup 20*20 cm)

Recept korak po korak

Korak 1

Maslac stavite u lonac ili zdjelu s debelim dnom, ulijte mlijeko i stavite na laganu vatru ili u vodenu kupelj.

Korak 2

Neprestano miješajući, zagrijavajte smjesu mlaćenice i mlijeka dok se maslac potpuno ne otopi. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.

Korak 3

U ohlađenu smjesu mlaćenice i mlijeka dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 4

U dobivenu smjesu dodajte žumanjke i vanilin šećer te dobro promiješajte.

Korak 5

Bjelanjke miksajte mikserom na maloj brzini nekoliko minuta. Zatim povećajte brzinu, dodajte šećer i miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Korak 6

Smjesu žumanaca pomiješajte s bjelanjcima i sve vrlo pažljivo miješajte dok ne postane glatko.

Korak 7

Obložite posudu za pečenje papirom za pečenje i stavite je na lim za pečenje. Prebacite tijesto na papir za pečenje i ulijte vruću vodu u lim za pečenje.

Korak 8

Pecite šifonski kolač u vodenoj kupelji 65-70 minuta na 150 stupnjeva Celzija. Provjerite je li pečen drvenim ražnjićem.

Korak 9

Gotovu tortu od šifona treba ohladiti. Zatim je narežite i počnite kušati.

Zanimljive činjenice o japanskom biskvitu

Japanska šećerna vuna nevjerojatno je popularna među slastičarima. Nevjerojatno je lagana i nježna, ima savršeno poroznu teksturu i izvrstan okus. Stoga bih htjela podijeliti neke zanimljive činjenice o ovom luksuznom desertu.

Povijest deserta

Klasična šećerna vata smatra se japanskom. Međutim, ovaj desert nastao je u 16. stoljeću, zahvaljujući portugalskim trgovcima. Oni su plovili u Japan kako bi trgovali i uvijek su sa sobom nosili ukusne, prozračne biskvitne kolače. Ove delicije imale su dug rok trajanja, što ih je činilo idealnim za putovanja.

Japanci su jako voljeli šećernu vunu. Počeli su je proizvoditi, malo mijenjajući recept kako bi odgovarao njihovom ukusu.

Castella ili šećerna vata: koja je razlika?

Castella i japanska šećerna vuna su isti desert. Izvorno ime mu dolazi od Pão de Castela, što na portugalskom znači "kruh iz Kastilje", srednjovjekovnog kraljevstva na Pirinejskom poluotoku.

Desert je dobio drugo ime zbog svoje teksture. Lagan je, prozračan i nježan, poput vatene kuglice. Budući da je delicija postala nevjerojatno popularna u Japanu, postala je poznata kao japanski pamučni kolač.

Razlike između pamučnog i choux tijesta

Ova dva keksa se često brkaju, ali postoji značajna razlika između njih.

Japanska šećerna vuna je potpuni desert. Visoki je, pahuljasti i prozračan. Obično se peče u vodenoj kupelji 1-1,5 sati na niskoj temperaturi.

Japansko tijesto za pečenje (choux) je ukrasni materijal za slastice. Tanko je i elastično. Izrađuje se od tijesta za pečenje i peče se 10-15 minuta na srednjoj temperaturi. Ovaj se biskvit koristi za oblaganje kolača i izrezivanje raznih oblika za ukrašavanje kolačića i peciva.