Svaki blagdan povezan je s ogromnom, ukusnom tortom. Većina domaćica peče vlastite kolače umjesto da ih naručuje od pekara. U ovom slučaju, nepoznavanje nekoliko važnih tajni može dovesti do nekoliko problema s kojima se svatko može susresti prilikom izrade biskvita.

Jedan od najčešćih problema u ovom slučaju je taj što se kolač diže u sredini. Zbog toga se kolač mora znatno spustiti u visinu ili čak ponovno peći. U današnjem članku pogledat ćemo uzroke ovog problema i što učiniti kako bi biskvit bio glatki.

Zašto se biskvit nadiže u hrpu kada se peče?

Kako biste izbjegli ovaj problem, prvo morate znati što ga uzrokuje. Postoji nekoliko razloga zašto biskvit može postati kupolast u sredini:

  • Namastili ste stranice kalupa. Kada napravite ovu grešku, kolač jednostavno nema za što prianjati i ravnomjerno se diže. Kao rezultat toga, stranice kolača ostaju plitke, a sredina postaje neravna. Pokušajte namazati samo dno i vidjet ćete ogromnu razliku.
  • Niste zagladili tijesto prije pečenja. U ovoj fazi obavezno koristite silikonsku špatulu, a zatim nekoliko puta zavrtite posudu i kucnite je o radnu površinu. To će ispustiti višak mjehurića zraka.
Zašto se biskvit diže u hrpu kada se peče? - Fotografija
  • Nemojte odmah stavljati tijesto u pećnicu. Pečenje biskvita zahtijeva brzinu i brze reflekse. Pripremite posudu za pečenje unaprijed i zagrijte pećnicu. Ako odgodite u ovoj fazi, kolač riskira da neće biti tako pahuljast i prozračan.
  • Dodali ste prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. Ovi sastojci značajno utječu na poroznost i visinu kolača. Nemojte ih preskakati, jer igraju posebno neizostavnu ulogu u receptu. Jednostavno upotrijebite foliju. Detaljne upute za ovaj trik pronaći ćete kasnije u ovom članku.
  • Temperatura pečenja bila je previsoka. Vrlo je važno pažljivo pratiti taj proces. Najbolji način za to je kupiti poseban kuhinjski termometar koji zatim možete koristiti za druga jela.

Što trebam učiniti da biskvit ne bude previše nabreknut?

Pečenje glatkog, ravnog biskvita u pećnici zapravo je prilično jednostavno. Samo trebate znati nekoliko jednostavnih savjeta:

  • Ako ste u receptu koristili sodu bikarbonu ili prašak za pecivo, prije pečenja prekrijte kalup folijom. Stavite ga mat stranom prema gore i čvrsto pričvrstite uz stranice. Zatim probušite rupice vilicom i pecite u pećnici. To će malo usporiti proces pečenja, ali će kolač ispasti ravnomjeran i uredan.
  • Kalup za pečenje treba biti hladan. Nadalje, potrebno ga je unaprijed pripremiti. Dno obložite papirom za pečenje, namastite ga i lagano pospite brašnom.
Kako napraviti biskvit bez humka - fotografija
  • Ne otvarajte pećnicu da biste provjerili kolač dok se peče. Zbog toga će biskvit previše utonuti i neće biti toliko visok.
  • Ako ste već ispekli biskvit i neravnomjerno se digao, okrenite ga naopako i stavite na rešetku za hlađenje. Zatim ga zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na nekoliko sati. To će pomoći u ravnomjernoj raspodjeli vlage unutar biskvita i smanjiti veličinu neravnine.

Video: Tajna glatkog keksa

Ako ste previše zabrinuti zbog oblika vašeg biskvita, pogledajte ovaj video. Pružit će vam sve potrebne informacije. Autor jasno objašnjava kako izbjeći neravnomjerno dizanje i demonstrira cijeli postupak. Nadalje, ovaj video također uključuje detaljan recept za biskvit, tako da nećete morati pretraživati ​​više izvora. Jasan postupak, savjeti i trikovi pomoći će vam da postignete zapanjujući rezultat i oduševite svoje voljene prekrasnom, ukusnom poslasticom.