Kolačići, muffini i mafini: Koja je razlika?
Kolačići, muffini, muffini… Toliko pojmova koji se čine kompliciranima. Postoji li razlika između ovih proizvoda? Ili je samo trend nazivati istu stvar različitim imenima?
Naravno, postoji razlika između ovih jela, a slastičar bi uvijek trebao moći objasniti svojim kupcima zašto su kolačić i muffin različite stvari.
Želim vam reći više o svakom proizvodu kako bih razjasnio stvari. Siguran sam da ćete puno naučiti!
Definicije
Prvo, pogledajmo što svaki pojam znači.
Muffin je malo pecivo koje, kao što možete zamisliti, dolazi u mnogim varijantama, ne samo slatko! Da, muffini se mogu puniti povrćem, mesom i, naravno, vrhnjem ili bobičastim voćem. U prijevodu s francuskog, riječ "moufflet" znači "mekani kruh", pa je muffin vrsta kruha.
Kolač je slatko tijesto koje može biti pojedinačno, pravokutno ili cijelo. Često sadrži orašaste plodove, grožđice i bobičasto voće. Glavna stvar koja ga razlikuje od ostalih kolača je način pripreme. Prvo se šećer umiješa s omekšanim maslacem, stvarajući zračne džepove. To je u biti fizički proces dizanja tijesta. Nakon toga se u smjesu maslaca dodaju jaja i suhi sastojci. Tijesto je obično prilično gusto, a gotov kolač ima slatku, kremastu aromu.
Cupcake je mali, individualni desert koji se može napraviti od gotovo bilo kojeg biskvita. Cupcake zahtijeva glazuru i ukrase po nahođenju slastičara. Mogu se dodati preljevi, keksi, bobičasto voće - što god odgovara vašoj ideji. Zapamtite da tijesto za cupcakes mora biti dobro umućeno - to je obično prozračno i porozno tijesto.
Spoj
Iako su sastojci za muffine, kolačiće i peciva vrlo slični, nisu baš isti. Da, sastojci mogu biti isti, ali u različitim omjerima. Evo vizualnog primjera odgovarajuće smjese za svaki desert:
| Kolačić | Kolač | Kolačić | |
| Brašno/Šećer/Maslac | 1/1/1 | 2-3/1/1 | 1/1/1 |
| Ulje | kremasti | povrće | kremasti |
| Mlijeko | Ne | Da | ne, ili vrlo malo |
| Temperatura pečenja | 170 stupnjeva konstantno | 200 stupnjeva sa smanjenjem | 170 stupnjeva |
Ukus
Dotaknimo se važnog pitanja: koji je desert slađi? Da, trenutno razmatram muffin kao slasticu.
Dakle, kolačići su možda najslađe jelo, zahvaljujući dodatku šećera jajima kako bi biskvitu dao pahuljastost. Također imaju slatki nadjev i glazuru. Naravno, važno je i potrebno prilagoditi količinu slatkoće, ali bez uništavanja teksture kolačića. Muffin zapravo može okusom i teksturom nalikovati kruhu - gusto, fino pore tijesto. S druge strane, kolačić obično također ima čvrstu mrvicu, ali je mekša i pahuljastija. Zato maslac i šećer temeljito umutimo.
Mak se često dodaje u muffine - na primjer, klasična kombinacija limuna i maka. Lagana citrusna nota, slatkoća tijesta, upotpunjena zanimljivom teksturom maka. Pravi užitak!
Cupcakesi se mogu napraviti za svačiji ukus – s biskvitom od vanilije ili čokolade, a nadjev može biti bobičasto voće, čokoladna ganache, koja se lako može mijenjati voćnim okusima, karamela… mogućnosti su bezbrojne.
Dekor
Kao što sam spomenula, kolačići i muffini su pojedinačni deserti koje je potrebno ukrasiti. Kolačići bi trebali imati glazuru i ukrasne elemente po vašem izboru. Muffine možete jednostavno posipati šećerom u prahu ili preliti čokoladom ili karamelom.
Torta uglavnom ne zahtijeva ukrašavanje, ali se može prekriti glazurom, koja po želji može sadržavati sjeckane orašaste plodove. Najčešća opcija je Roshen glazura od lješnjaka.
Razlog za pripremu deserta
Kada napraviti koji kolačić? Nema vremenskog ograničenja, ali kolačići se često izrađuju po narudžbi - za rođendane, 8. ožujka, 14. veljače i druge tematske prigode. Muffini su uvijek hit kod kuće, posebno oni bogati čokoladni, čiji miris sam po sebi mnoge izluđuje!
Kolač je također odlična alternativa muffinima za kućnu čajanku, savršen je za veliko društvo
Tu je i božićni kolač koji se zove Stollen. Kulichi se tradicionalno prave za Uskrs, jednom godišnje.
Ali ponekad nam ne treba razlog da se počastimo ukusnim, svježim i aromatičnim pečenim proizvodima. Uživajte u pečenju onoga što najviše volite!
