Parfait, pita i sorbet: priprema s mangom
Sadržaj
Mango je popularno egzotično voće koje je savršeno za deserte. Koristi se za izradu kolača, sladoleda, pita i drugih delicija - širokog spektra kreacija. Desert od manga bit će i ukusna i zdrava poslastica.Ovdje ćemo opisati nekoliko popularnih i relativno jednostavnih recepata.
Ricotta parfait s mangom i limetom
Sastojci:
- 2 manga;
- 1 žlica granuliranog šećera;
- Pola žlice naribane limunove korice;
- 1 žlica soka od limete;
- 1,5 šalice ricotta sira.
Ogulite mango i očistite ga od sjemenki te ga narežite na male kockice. Nasjeckano voće stavite u zdjelu, dodajte kristalni šećer, sok od limuna i koricu. Sve pomiješajte i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Zatim ga stavite u zdjelice koje ste prethodno napunili šlagom od krem sira.
Spremno je, naš desert je spreman za posluživanje.
Tajlandska palačinka od manga
Sastojci:
- 75 g manga;
- 45 g pirea od manga;
- 50 g kokosovog mlijeka;
- 60 g kondenziranog mlijeka;
- 20 g maslaca;
- 1 kokošje jaje;
- 150 g pšeničnog brašna;
- 30 ml maslinovog ulja;
- 50 ml vode.
Vrijeme kuhanja u prosjeku traje 75 minuta.
Tijesto umijesimo od brašna, vode, mlijeka i soli, zamotamo ga u foliju i ostavimo 1 sat na sobnoj temperaturi, od tijesta oblikujemo 4 kuglice.
Narežite voće na kockice i pomiješajte s pireom i jajetom. Zatim razvaljajte dvije kuglice tijesta i složite ih jednu na drugu. Pripremite čistu površinu, a zatim na nju stavite palačinku i razvaljajte je dok ne postane prozirna.
Zagrijte tavu, ulijte maslinovo ulje, stavite palačinku na vrh i napunite je polovicom voćne smjese. Pržite 1 minutu na srednjoj vatri. Zatim preklopite palačinku, okrenite je i pržite drugu stranu. Dodajte maslac i pržite svaku stranu još 30 sekundi. Ponovite s preostale dvije kuglice tijesta.
Gotovu palačinku narežite na velike kocke i prelijte kondenziranim mlijekom. Poslužite.
Pita od ananasa i manga
Sastojci:
- 90 g maslaca;
- 100 g granuliranog šećera;
- 1 kokošje jaje;
- 100 g pšeničnog brašna;
- 1 čajna žličica praška za pecivo;
- Jedan prstohvat soli;
- 125 ml mlijeka;
- Jedan prstohvat vanilin šećera;
- 70 g štapića. Sahara;
- 1,5 žlice crvenog vinskog octa;
- 150 g ananasa;
- 150 g manga.
Za pripremu deserta od manga trebat će oko 30 minuta.
Otopite 1/3 maslaca na srednjoj vatri, zatim dodajte šećer od trske i ocat. Zagrijte sirup uz stalno miješanje da se šećer otopi. Ulijte malu količinu smjese u namašćenu tavu. Narežite voće na kockice, stavite ga u tavu i prelijte pripremljenim umakom.
Uzmite čistu zdjelu i u njoj pomiješajte sljedeće sastojke: brašno, sol, prašak za pecivo i prstohvat vanilin šećera.
U drugoj dubokoj zdjeli omekšajte i umutite preostali maslac s 80 g kristal šećera. Dodajte žumanjak i promiješajte. Ulijte 1/2 mlijeka i 1/2 brašna, miješajući pjenjačom nakon svakog dodavanja. Ponovite s preostalim mlijekom i brašnom.
Pjenjačom istucite bjelanjke sa žlicom šećera dok se ne formiraju mekani vrhovi. Umiješajte smjesu u tijesto. Promiješajte tijesto, a zatim ga prelijte preko voća.
Stavite posudu u pećnicu i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva Celzija. Možete čačkalicom provjeriti je li tijesto gotovo. Pustite da se kolač malo ohladi, a zatim ga pažljivo okrenite na tanjur za posluživanje. Naš desert od ananasa i manga spreman je za posluživanje.
Sorbet od manga
Za pripremu će vam trebati:
- 200 ml vode;
- 150 g šećera;
- 2 manga;
- 1 limun;
- 2 bjelanjka.
Za pripremu deserta potrebno je samo 15 minuta. Prvo ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i zakuhajte. Šećer se treba otopiti. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim maknite s vatre. Sirup je gotov.
Mango izmiksajte dok ne postane glatko, a zatim ga procijedite kroz sito. Pomiješajte pire sa sirupom i dodajte sok od limuna. Zatim dodajte bjelanjke, promiješajte i prebacite u posudu.
Bez pokrivanja, stavite sorbet u zamrzivač, povremeno miješajući kako biste razbili led.
