Kruške su bile voljene u staroj Grčkoj, Perziji i Rimskom Carstvu. Čak i danas, ovo voće je vrlo traženo među gurmanima i običnim ljudima. Kruške imaju sočno meso i prepoznatljivu aromu "duchesse". Što je aroma jača, to sadrže više korisnih hranjivih tvari - fruktoze, saharoze, glukoze i organske tvari. Kruške su bogate vitaminima A, C, PP, E, K i vitaminima B skupine, karotenom, kalcijem, jodom, bakrom i manganom. Vrlo su hranjive, a niskokalorične. Redovita konzumacija krušaka ključ je vašeg zdravlja i mladosti.

Kruške imaju predivan okus. S njima možete pripremiti desetke ukusnih jela. Voće se dobro slaže sa sladoledom, čokoladom, vinom, orašastim plodovima, svježim sirom, cimetom i klinčićima. Kuhaju se, peku, kisele, pirjaju i suše. Postoje mnogi deserti koji se rade s kruškama - džemovi, sladoledi, pite i još mnogo toga. Koriste se i kao ukrasi za kolače i voćne košare.

"Pijane" kruške

Profinjeni desert pod nazivom "Kruške pirjane u vinu", poznat i kao "Pijane kruške".

Teško je pokvariti ovaj desert. Uvijek ispadne lijep, elegantan i ukusan. Za pripremu ovog deserta trebat će vam čvrste kruške. Najbolje su one sa stabljikama. Za četiri kruške trebat će vam pola boce suhog crnog vina i 115 grama kristal šećera. Dodajte začine po ukusu: zvjezdasti anis, štapiće cimeta, klinčiće ili sjemenke komorača.

Za pripremu krušaka za desert, ogulite ih gulilicom za krumpir. Zatim ih stavite u lonac s visokim stranicama i prelijte s dovoljno vina da ih prekrije. Ako nema dovoljno vina, dodajte filtriranu vodu. Stavite lonac na srednju vatru. Dodajte šećer i začine. Kad vino počne ključati, smanjite vatru. Pirjajte poklopljeno dok ne omekšaju. Povremeno lagano okrećite kruške kako biste bili sigurni da se skuhaju i ravnomjerno oboje.

kruške-u-lozi-7

Gotovo voće treba biti mekano. Reducirajte vinski umak dok se ne zgusne. Prelijte dobivenu karamelu preko krušaka neposredno prije posluživanja. Ukrasite grančicom mente ili štapićem cimeta. Poslužite toplo. "Kruške kuhane u vinu" imaju suptilan miris i izvrstan okus. Savršeno se slažu s kuglicom sladoleda od vanilije ili krem ​​​​sirom od mascarponea. Dobra je ideja posipati voće pistacijama.

Odabir francuskih vina za desert

Desert je završni akord obroka koji dodaje profinjenost. Stoga je ključno pažljivo odabrati vino. Vino sadrži preko devetsto korisnih tvari, budući da je prirodni proizvod. Da biste postigli željeni učinak, važno je znati s čime se vino slaže. Duhanski dim, jake arome začina, citrusa i mente mogu negativno utjecati na okus vina. Stručnjaci također snažno ne preporučuju posluživanje crnog vina s čokoladom.

Dobro odabrano vino pomaže vam da cijenite suptilne okuse hrane. Deserti bi trebali biti slađi od vina koje pijete. Na primjer, francuski roséi poput Tavela ili Chinona savršeni su za svježe voćne salate. Imaju prepoznatljivu notu bobičastog voća. Prikladni su i slađi prirodni muškati, sa svojim aromama egzotičnog voća i zrelog grožđa. Za voćne salate s izrazito kiselim okusom prikladni su i Languedoc Muscat de Frontaignan i Muscat de Beaumes de Venise.

Deserti od crvenog voća prekrasno se slažu s crnim vinima poput Mauryja ili Banyulsa, s njihovim karakterističnim voćnim aromama. Šampanjac je dobar izbor za pjenušava vina. Desert od marelica, jabuka i šljiva Mirabelle bit će obogaćen slatkim vinima iz doline Loire poput Coteaux du Layon ili Bonzeau. Deserti od čokolade i kave, sa svojom karakterističnom gorčinom, prekrasno se slažu, prema francuskim sommelierima, s Mauryjem, Rasteauom ili Banyulsom Grand Cruom. Desert će dobiti ugodan voćni okus.

kruške-u-lozi-6

Kruške pečene u vinu

Ova delicija zasigurno će impresionirati i najzahtjevnije gurmane. Užitak će ukloniti sve brige radnog dana. Za pripremu ovog remek-djela trebat će vam:

  • male tvrde kruške - 4,
  • smeđi šećer - 125 g,
  • crno ili bijelo vino - 2 čaše,
  • naranče - 2,
  • oguljeni orasi - 200 g,
  • Mascarpone sir ili gusta domaća kisela pavlaka - 250 g,
  • vanilin - 1 mahuna.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva Celzija (425 stupnjeva Fahrenheita). Stavite oguljene kruške u posudu za pečenje. Pospite šećerom, ulijte vino, dodajte vaniliju te koricu i sok jedne naranče. Pospite polovicom oraha i pecite 20-30 minuta. Povremeno premažite kruške sirupom kako biste stvorili karameliziranu koricu. Kruške su gotove kada omekšaju. Trebale bi zadržati oblik, ali biti mekane na dodir.

Dok se kruške hlade, napravite kremu. Preostale orahe stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici pet minuta. Sameljite ih i umiješajte sir ili kiselo vrhnje. Dodajte sok od naranče i šećer.

Poslužite ohlađeno s vrhnjem. Ukrasite polovicama oraha.

Desert "Smokve u vinu"

Uzmite nekoliko zrelih smokava, velikih sorti. Operite ih i osušite. Pirjajte pet minuta u crnom vinu. Poslužite s jogurtom ili šlagom.