Cupcakes - pojedinačno izrađeni minijaturni kolači dizajnirani za jednu osobu - pojavili su se u Americi još u 18. stoljeću. U našoj zemlji popularnost su stekli relativno nedavno, ali su odmah postali i trajni favorit. Recept Ovo minijaturno tijesto ima jedan bitan zahtjev: mora biti prekriveno zamršenom kapom napravljenom od glazure za kolačiće.

Može biti kremasta ili čokoladna, svježeg sira ili sira (na primjer s Mascarponeom ili Philadelphijom). Arome mogu uključivati ​​bobičasto i voće, orašaste plodove i čokoladu. Ponekad se kao neizostavan ukras koriste francuske meringue - bjelanjci temeljito umućeni sa šećerom na pari.

Ovaj članak će vam pomoći da pronađete recept za kremu koji najbolje odgovara vašem ukusu i preferencijama. Zato, odaberite!

S mascarponeom

Glazura za kolačiće

Najnježniji kremasti mascarpone sir prekrasna je baza za stvaranje prozračne glazure. Najlakši i najbrži način za njegovu pripremu je da u mikseru na maloj brzini umutite 100 grama kondenziranog mlijeka (ili 50 grama šećera u prahu) s 250 grama mascarpone sira. Rezultat je predivno nježna i ukusna preljev koja se lako nanosi na pečene kolačiće pomoću slastičarske vrećice.

Sljedeća opcija zahtijeva malo drugačiji skup sastojaka:

  • 100 ml vrhnja s 35% masti;
  • 50 g šećera u prahu;
  • 200 g mascarponea.

Prvo miksajte vrhnje za šlag dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Zatim dodajte šećer u prahu i mascarpone. Sve zajedno izmiješajte, smanjujući brzinu miksera. Nemojte previše miješati, jer to može uzrokovati odvajanje vrhnja. To je to: vaš nevjerojatno lagani i nježni preljev za kolačiće je gotov.

Inspirirano tiramisuom

Ukrašavanje kolačića

Sljedeći recept oduševit će ljubitelje poznatog deserta Tiramisu. Krema napravljena s njim izuzetno je mekana i ukusna. Međutim, jednu stvar treba imati na umu: nije jako gusta. Za pripremu ove talijanske verzije kreme kod kuće trebat će vam:

  • dva žumanjka;
  • dvije žlice šećera u prahu;
  • čajna žličica kakao praha;
  • žlica likera od kave;
  • 200 g mascarpone sira.

Priprema talijanske verzije uopće nije teška:

Prvo dobro istucite žumanjke sa šećerom u prahu dok ne pobijele. Zatim ulijte liker od kave i kakao. Na kraju dodajte mascarpone i miksajte pjenjačom dok ne postane glatko. Ovu verziju možete malo poboljšati dodavanjem malo tamne čokolade, naribane na najsitnijem ribežu, u gotovu kremu.

Uljna verzija

Krema na malom kolačiću

Ovaj recept zahtijeva lagano "otežavanje" lagane konzistencije sira maslacem. Ova verzija je gušća i bolje drži oblik, što je posebno vrijedno prilikom ukrašavanja kolačića. Za pripremu će vam trebati:

  • 100 g maslaca (neslanog) – sobne temperature;
  • 250 g mascarpone sira;
  • 1 šalica šećera u prahu;
  • ½ žličice ekstrakta vanilije.

Recept:

  1. Mikserom miksajte omekšali maslac srednjom brzinom. Dok nastavljate miksati, postupno dodajte sav šećer u prahu.
  2. Prije završne faze stvaranja kreme, recept preporučuje smanjenje brzine miksera na najnižu i tek tada dodavanje mascarponea i vanilije. Izbjegavajte predugo miješanje kako biste spriječili odvajanje kreme.

Verzija s skutom

Nježna krema za kolačiće

Kremu možete napraviti i bez mascarponea. Ovaj sir, unatoč svim svojim neosporno divnim svojstvima, još uvijek je prilično skup. Naravno, uvijek ga možete zamijeniti bilo kojim drugim krem ​​sirom. Također možete napraviti glazuru na bazi krem ​​sira za kolačiće. Nije ništa manje ukusna, prozračna i nježna.

Recept za pripremu kreme od skute zahtijeva prisutnost:

  • masni svježi sir – 150 g;
  • vrhnje (33–35% masti) – 50 ml;
  • maslac – 150 g (na sobnoj temperaturi, naravno);
  • šećer u prahu – 150 g;
  • par kapi esencije vanilije.

Priprema započinje miksanjem svježeg sira. Idealan je blender. Tijekom ovog procesa, recept preporučuje dodavanje polovice vrhnja svježem siru. Ta količina može biti dovoljna: ako je smjesa pahuljasta i glatka, ne morate dodavati više vrhnja. Umjesto toga, dodajte aromu vanilije.

Odvojeno miksajte maslac, postupno dodajući šećer u prahu. Da biste smjesu učinili pjenastom (obogatili je kisikom), trebat ćete mikser uključiti oko pet minuta.

Na kraju, smjesu skute i maslaca pomiješajte mikserom na maloj brzini. Preporučuje se da gotovu kremu od skute ohladite u hladnjaku 20 minuta prije nanošenja.

Sada je sve što preostaje ukrasiti kolačiće glazurom. Bobičasto voće pomoći će u savršenstvu ukrasa. Recept predlaže korištenje malina, ribizla, borovnica, brusnica ili kriški jagoda.

Dobar tek!