Kulich "Kraftin" - TOP 5 najboljih recepata s fotografijama korak po korak

Posljednjih godina, domaći kuhari sve više usvajaju recept za craftine od lisnatog tijesta za uskrsno pečenje. Njihova glavna razlika od klasičnih recepata za kulich je njihov jedinstveni izgled. Ovi kolači su mekani i sočni, lako se odvajaju u slojeve i sigurno će se svidjeti ljubiteljima francuskih kroasana.

U današnjoj kolekciji predstavit ću vam najbolje detaljne recepte za uskrsne craftove, predstavljajući različite mogućnosti nadjeva i nekoliko metoda pripreme tijesta (korištenjem svježeg i suhog kvasca, kiselog tijesta).

Cruffin: Povijest stvaranja peciva

Craffin je križanac između kroasana od lisnatog tijesta i muffina. Pravi se od bogatog tijesta s kvascem, sličnog lisnatom tijestu. Kao nadjev koristi se razno sušeno voće i orašasti plodovi. Tijesto se često puni karamelom, mliječnim vrhnjem i maslacem od orašastih plodova.

Cruffin se ne može pohvaliti bogatom poviješću. Izumio ga je relativno nedavno, 2013. godine, slastičarka Kate Reid (Melbourne, Australija). Zahvaljujući jedinstvenom okusu i originalnom, atraktivnom izgledu, cruffin je brzo stekao popularnost diljem svijeta. A zahvaljujući izduženom obliku nalik pasoški, od 2017. se široko koristi u izradi uskrsnih kolača.

Ovaj recept koristi malu količinu šećera i cimeta kao nadjev. Nadjevu možete dodati bilo koje druge sastojke koje želite. Kulich craftin se pravi s grožđicama, što ga čini što sličnijim tradicionalnom kulichu, kao i s čokoladom, kandiranim voćem, orašastim plodovima, listićima badema te sa suhim bobicama, makom i drugim nadjevima.

Krumpani od kiselog tijesta

Kiselo tijesto se široko koristi za zsirenje mlijeka, pripremu napitaka i tijesta. Ispada da se može koristiti i za pečenje uskrsnih kolača. Kruffini od kiselog tijesta su mekani, prozračni i nevjerojatno ukusni. Dugo ostaju svježi, bez plijesni ili ustajanja. Nudim detaljan recept korak po korak za izradu ovih pekarskih proizvoda.

Sastojci

• Brašno - 900-950 g
• Kiselo tijesto - 300 g (50 g kvasca, 110 ml vode, 140 g brašna)
• Voda - 150 ml
• Krema (10-12%) - 200 ml
• Šećer - 200 g
• Maslac - 100 g plus 150 g za podmazivanje
• Žumanjci - 4 kom.
• Vanilin šećer - 20-30 g
• Naribani muškatni oraščić - 1/2 žličice.
• Sol - 1 žličica.
• Grožđice - 200 g
• Sušene brusnice - 150 g
• Konjak ili rum - 20-30 ml

Vrijeme kuhanja: 8 sati

Porcije: 4-5 kom.

Recept korak po korak

Korak 1

U posudu za mikser stavite toplu vodu i vrhnje.

Korak 2

Ulijte aktivni starter tamo i lagano promiješajte.

Korak 3

Prebacujemo žumanjke.

Korak 4

Stavite šećer i vanilin šećer.

Korak 5

Tamo dodajte i omekšali maslac.

Korak 6

Ne zaboravite na sol i muškatni oraščić.

Korak 7

Posljednji sastojak je brašno. Dobro promiješajte žlicom ili mikserom na najnižoj brzini 5 minuta.

Korak 8

Oblikujte tijesto u kuglu i stavite je u namašćenu zdjelu. Namažite i vrh tijesta uljem. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na 28-30 stupnjeva Celzija (82-86 stupnjeva Fahrenheita) 3 sata.

Korak 9

Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i izrežite na 4 jednaka dijela.

Korak 10

Svaki dio razvaljajte u pravokutnik što je tanje moguće. Namažite maslacem.

Korak 11

Uzmite grožđice. Nekoliko sati prije upotrebe isperite ih i namočite u konjaku ili rumu. Rasporedite ih po površini tijesta. Na drugi komad možete staviti sušene brusnice.

Korak 12

Tijesto razvaljajte u roladu. Zatim ga prerežite po dužini, ostavljajući mali neodrezani rub, i počnite motati u puža, kao da gradite toranj. Prilikom slaganja, odmotajte trake tako da slojevi budu okrenuti prema van, to će osigurati da gotovi pečeni proizvodi budu što privlačniji.

Korak 13

Namažite kalup za pečenje i stavite kolač unutra. Ostavite da se diže. Ako je sobna temperatura ispod 20°C, kalupe možete ostaviti preko noći. Brzo dizanje na 30-35°C trajat će oko 4-5 sati. Pecite na 180°C oko 50 minuta. Ohlađeni kolač pospite šećerom u prahu.

Jeste li znali da su pekarski proizvodi napravljeni od kiselog tijesta zdraviji od onih napravljenih s kvascem? To je zato što je kiselo tijesto bogato organskim kiselinama, vitaminima, mineralima, enzimima, vlaknima, pektinom i biostimulansima. To znači da sadrži sve vrijedne hranjive tvari koje se nalaze u cjelovitim žitaricama. Nadalje, pekarski proizvodi od kiselog tijesta lako su probavljivi i ne uzrokuju težinu u želucu, nadutost, mučninu ili druge gastrointestinalne tegobe.

Kolač od maka: recept korak po korak sa fotografijama

Ovaj uskrsni craftin posebno će se svidjeti ljubiteljima pekarskih proizvoda s makom. Savršen je ne samo za Uskrs, već i kao blagdansko, mirisno pecivo za svaku prigodu. Vrlo ga je lako napraviti s lako dostupnim sastojcima. Ako ste željeli napraviti nevjerojatno prozračne i ukusne uskrsne craftine kako biste iznenadili svoju obitelj i prijatelje, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba.

Sastojci

Tijesto:

• Mlijeko - 300 ml
• Šećer - 20 g
• Suhi kvasac - 5 g
• Brašno - 150 g

Tijesto:

• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 100 g
• Brašno - 500 g
• Sol - 5 g
• Maslac - 100 g i 100 g za podmazivanje

Vrijeme kuhanja: 3 sata

Porcije: 6 kom.

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite tijesto. U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, kvasac, toplo mlijeko (30 stupnjeva Celzija) i šećer. Ostavite na toplom mjestu da započne proces fermentacije.

Korak 2

U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaja.

Korak 3

Dodajte šećer i sol. Promiješajte.

Korak 4

Ulijte tijesto i promiješajte.

Korak 5

Dodajte prethodno prosijano brašno i mekani maslac.

Korak 6

Prvo miješajte žlicom, a zatim rukama. Zatim tijesto prebacite na radnu površinu i mijesite još 2-3 minute, dok se tijesto više ne lijepi za ruke.

Korak 7

Stavite ga u zdjelu, pokrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu sat vremena da se diže.

Korak 8

Podijelite na 6 dijelova i od svakog oblikujte kuglicu.

Korak 9

Svaki komad tanko razvaljajte, namažite maslacem i pospite makom. Zarolajte ga i prerežite po dužini, ne skroz. Oblikujte cruffin, okrećući slojeve prema van.

Korak 10

Tijesto stavite u kalup i ostavite da se diže 60 minuta.

Korak 11

Pecite na 180 stupnjeva oko pola sata.

Korizmene žemljice od lisnatog tijesta

Evo još jednog zanimljivog recepta za cruffin. Ovaj put predlažem da lisnato tijesto napravite bez jaja ili mlijeka. Ovi pečeni proizvodi su lagani, prozračni, ukusni i još ljepši. Obavezno počastite sebe i svoju obitelj ovim ukusnim korizmenim cruffin pecivima.

Sastojci

• Brašno - 300 g
• Šećer - 50 g
• Sol - 5 g
• Suhi kvasac - 6 g
• Voda - 150 ml
• Maslac - 50 g i 100-150 g za podmazivanje

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta

Porcije: 8 kom.

Recept korak po korak

Korak 1

U dubokoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke: prosijano brašno, šećer, sol, kvasac.

Korak 2

Ulijte vodu.

Korak 3

Miješajte žlicom ili mikserom. Tijesto će biti vrlo gusto.

Korak 4

Ne prestajući miješati, dodajte maslac.

Korak 5

Mijesite 8-10 minuta dok ne postane elastično i prestane se lijepiti za ruke.

Korak 6

Stavite u duboku posudu i ostavite na toplom mjestu da se diže sat vremena.

Korak 7

Umijesite tijesto. Podijelite ga na 4 dijela, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 10-15 minuta.

Korak 8

Svaki komad tanko razvaljajte i obilno namažite maslacem.

Korak 9

Zarolajte u oblik kobasice. Svaku kobasicu prerežite po dužini oštrim nožem. Svaku polovicu oblikujte u oblik ruže i stavite u kalup za muffine.

Korak 10

Pecite na 195 stupnjeva 20-25 minuta.

Ovi ukusni uskrsni craftsmani s raznim nadjevima savršeni su za Uskrs. Podijelite svoj omiljeni recept u komentarima.

Video: Uskršnji kulich Cruffin sa suhim voćem i orašastim plodovima

U ovom receptu, talentirani YouTube bloger i kuhar pokazat će vam kako napraviti nevjerojatne cruffine s intrigantnim nadjevom od brusnica, grožđica, orašastih plodova i listića badema. Zahvaljujući korici i soku naranče uključenima u recept, peciva su nevjerojatno mirisna i lijepa kada se narežu.

Izrada cruffin-kulicha traje znatno kraće nego kod tradicionalnih recepata. Tijesto se diže samo jednom, a zatim se ponovno diže u posudama. Nadalje, glazura nije potrebna za ukrašavanje cruffina.

Ovi pečeni proizvodi izgledaju elegantno i zanimljivo upravo takvi kakvi jesu. Samo pospite gotov kulich šećerom u prahu, kao što je to učinio autor ovog recepta, i uživajte u ovim prekrasnim i ukusnim pečenim proizvodima. Ako još niste probali napraviti cruffine za Uskrs, svakako ih isprobajte - jamčim da ćete biti oduševljeni.