Kolačići - sitni, elegantni kolači za jednu osobu - izumljeni su u Americi. Nemoguće je točno odrediti tko ih je izumio ili kada. Ono što se pouzdano zna jest da je prvi recept za kolačiće objavljen 1796. godine u knjizi American Cookery, koju je napisala Amelia Simmons. Sljedeći put se minijaturni kolač pojavio u drugoj knjizi recepata, koju je 1828. objavila Eliza Leslie.

Cupcake doslovno znači "kolač u obliku kolača". Postoje dvije verzije ovog imena. Prema prvoj, odnosi se na veličinu deserta - otprilike je veličine šalice čaja. Druga sugerira da se za mjerenje sastojaka pri pripremi kolača koristila šalica, a ne vaga. Ponekad se sitni kolačići nazivaju poetskije - "vilinski kolač".

Klasični kolačić peče se u tankim papirnatim ili aluminijskim kalupima. Mrvičasti kolačići se po sastavu ne razlikuju od svojih "odraslih" kolega: rade se s istim sastojcima: jajima, šećerom, brašnom i maslacem. Mini kolačići često su prekriveni nadjevom, što desertu dodaje dašak zanimljivosti.

Čarolija transformacije počinje nakon pečenja - kada se kolačići ukrašavaju kremom, glazurom, voćem i čokoladom. Tada ih vještina i mašta slastičara pretvaraju u prava umjetnička djela (fotografija).

Dugini kolačići

Dugini kolačići

Ovi elegantni mini kolačići u duginim bojama uljepšat će svaku proslavu, dodajući joj radost, lakoću i ljepotu. Za šest kolačića (ako pozivate više gostiju, povećajte recept), trebat će vam:

  • bjelanjci od 4 jaja;
  • brašno - 3 šalice;
  • maslac - jedno i pol pakiranje;
  • šećer – 1,5 šalice;
  • mlijeko - 1 čaša;
  • prašak za pecivo – 1 žlica;
  • vanilija – 2 žličice;
  • sol - četvrtina čajne žličice;
  • raznobojni šećerni konfeti - pola čaše (poslužit će kao dugin nadjev).

Ovaj recept zahtijeva korištenje glazure od maslaca za ukrašavanje kolačića:

  • 150 ml vrhnja (s visokim udjelom masti);
  • 4 žlice maslaca;
  • 1 šalica šećera;
  • prstohvat soli;
  • vanilin (za okus);
  • šećerni konfeti (za posipanje).

Evo kako napraviti kolačiće:

  1. Uključite pećnicu. Dok se tijesto peče, dosegnut će željenu temperaturu od 180 stupnjeva Celzija.
  2. Umutite bjelanjke od četiri jaja sa solju. Dodajte vaniliju i mlijeko.
  3. Pomiješajte brašno sa šećerom i praškom za pecivo. Dodajte omekšali maslac i izmiješajte smjesu (to je lako napraviti u multipraktiku).
  4. Sada pomiješajte smjesu brašna i bjelanjaka, miješajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte šećerne konfete. Miješajte kako biste ravnomjerno rasporedili akcente boja.
  5. Napunite papirnate košarice do pola tijestom i pecite u pećnici 20-25 minuta. Nakon što se mini kolačići ohlade, prelijte ih glazurom od kreme od maslaca.

Glazura se priprema na sljedeći način:

  1. U maloj tavi otopite maslac, dodajte šećer i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri. Nakon 5 minuta, u tankom mlazu ulijte vrhnje u maslac, neprestano miješajući (pjenjača je vrlo korisna). Pirjajte smjesu još 10 minuta, dodajte prstohvat soli i maknite s vatre.
  2. Ostavite da se ohladi, povremeno miješajući. Kad se smjesa zagrije, umiješajte vaniliju. Kremasta glazura pripremljena prema ovom receptu ima nježnu, kremastu boju.

Nakon što se kolačići i glazura ohlade, vrijeme je za ukrašavanje deserta: vrećicom za ukrašavanje napravite ukrasnu kremastu kapicu na minijaturnim kolačićima i pospite je šarenim konfetima (fotografija). Svečana, radosna duga kolačića je spremna!

Kolačići od jagoda

Kolačići od višanja

Kolačići se često prave s čokoladom, orašastim plodovima ili voćem. Bilo koje voće će poslužiti: naranče i mandarine, jabuke i kruške, ananas i kivi, maline i borovnice. Predlažemo da napravite nevjerojatno mirisne i ukusne kolačiće s jagodama. U ovom slučaju, ukusno bobičasto voće služi i kao nadjev i kao podloga za glazuru. Dakle, za tijesto će vam trebati:

  • svježe jagode – 150 g;
  • jaja – 2 kom.;
  • vrhunsko brašno – 75 g;
  • škrob (bilo koji) – 50 g;
  • šećer – 100 g;
  • prašak za pecivo – 1 žličica;
  • biljno ulje – 60 ml.

Za kremu će vam trebati:

  • 100 g svježih jagoda;
  • 200 ml tečnog vrhnja (33%);
  • 2 žlice šećera u prahu.

Postupak kuhanja korak po korak:

  1. Operite jagode, osušite ih i narežite na male komadiće. Pripremite smjesu brašna: pomiješajte škrob, brašno i prašak za pecivo.
  2. U dubokoj zdjeli dobro umutite jaja, postupno dodajući šećer. Nakon što smjesa formira pahuljastu pjenu, umiješajte brašno i maslac. Dodajte komadiće jagoda da biste dovršili tijesto.
  3. Pripremljenu smjesu rasporedite u kalupiće za muffine, napunite ih do pola. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva Celzija.
  4. Dok se mini kolačići hlade, možete napraviti glazuru. Jagode izmiksajte u blenderu i pomiješajte sa šećerom u prahu. Odvojeno dobro umutite vrhnje za šlag i pomiješajte ga s jagodama.
  5. Najlakši način ukrašavanja kolačića je slastičarskom vrećicom. Kremastim "kapicama" možete dati bilo koji oblik: školjke, kupole ili elegantne ruže.

Sitne, nježno ružičaste vilinske tortilje su spremne (fotografija). Takva izvrsna poslastica sigurno će impresionirati sve.

Čokoladni kolačići

Kolačići s kremom

I, naravno, bilo bi nepravedno zanemariti omiljenu nacionalnu poslasticu: čokoladu. Ona kolačićima daje predivan, ukusan izgled i primamljiv okus. Za pripremu ove delicije trebat će vam sljedeće:

  • maslac – 110 g;
  • brašno – 220 g;
  • mlijeko – 170 ml;
  • jaja – 2 kom.;
  • granulirani šećer – 200 g;
  • kakao u prahu – 2 žlice;
  • prašak za pecivo – 2 žličice;
  • ekstrakt vanilije – 2 žličice.

Priprema:

  1. Prije kuhanja odmrznite maslac. Zatim ga mikserom miksajte sa šećerom dok ne postane glatko i pjenasto. Dodajte jaja i ponovno miksajte. Na kraju dodajte ekstrakt vanilije.
  2. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i dodajte ga u kremasti maslac. Dobro promiješajte. Ulijte mlijeko, a nekoliko žlica ostavite za pripremu čokoladnog namaza.
  3. Jednostavno se pravi: kakao u prahu razrijedite s mlijekom. Zatim možete postupiti na dva načina. Kakao u prahu možete dodati u cijelu smjesu odjednom - tada će kolačići biti potpuno čokoladni - ili smjesu podijeliti na dva dijela i čokoladnu pastu dodati samo u jedan. Na taj način kolačići mogu biti oblikovani poput zebri.
  4. Postupak pečenja čokoladnih mini kolača je isti: kalupe napunite do pola i pecite 20-25 minuta na 180 stupnjeva.

Ohlađene kolačiće ukrasite kremom od maslaca ili ganacheom. Sretni blagdani!

Video recept za izradu kolačića