Čokoladni kolačići s tekućim nadjevom
Sadržaj
Izrada muffina je brz i jednostavan zadatak za one koji ne žele provoditi previše vremena u kuhinji. Miješanje sastojaka traje najviše 15 minuta, a muffini se peku najviše za oko 25 minuta. Čak i ako planirate napraviti muffine s tekućim nadjevom, to ni na koji način neće utjecati na vrijeme pečenja, a neki recepti čak predlažu smanjenje vremena pečenja kako bi se osiguralo da je nadjev za muffine tekući. Ovo je recept koji ćemo danas razmotriti:
Čokoladni muffini s tekućom sredinom
Sastojci:
- Brašno – 100 gr.
- Jaja – 4 kom.
- Maslac – 140 gr.
- Tamna čokolada – 200 g.
- Šećer ili šećer u prahu – 70-100 g.
- Sol – 1/5 čajne žličice
Recept:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija. Kalupe namažite maslacem ili poprskajte sprejem za pečenje.
- Otopite čokoladu, maslac i 2/3 šećera u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Nakon što svi sastojci formiraju pastu, ostavite smjesu sa strane da se ohladi.
- Miksajte jaja i preostali šećer u prahu/šećer dok ne postane pjenasto.
- Ohlađenu čokoladnu pastu dodajte smjesi jaja i šećera i dobro promiješajte.
- Sljedeći korak je dodati sol, zatim prosijano brašno i miješati smjesu dok ne postane glatka.
- Nakon toga, kalupe napunite do 3/4 dobivenim tijestom, jer će se ono dići tijekom procesa.
- Sada pecite kalupe u pećnici 7-8 minuta. Malo će puknuti na vrhu kad su gotovi, ali to je normalno.
- Prilikom vađenja muffina s tekućim nadjevom iz kalupa, učinite to što pažljivije kako nadjev ne bi prerano iscurio.
Muffini s tekućim nadjevom odlično se slažu s kuglicom sladoleda od vanilije ili karamele, ili jednostavno posuti šećerom u prahu.
Jednako intrigantan recept je za muffine punjene raznim pekmezima. Muffini s pekmezom su poput kolača iznenađenja, jer bez upozorenja nitko neće očekivati ukusan nadjev skriven unutra. Muffini s pekmezom od jagoda su najpopularniji, ali sve ovisi o vašoj želji. Glavno pravilo je da pekmez treba biti dovoljno gust da se ne razmaže previše. Trebao bi biti nešto manje tekući od maslaca od kikirikija, koji se, usput rečeno, također može koristiti za nadjev.
S nadjevom od džema
Sastojci:
- Jaja – 4 kom.
- Šećer – 140 g.
- Maslac sobne temperature – 150 g.
- Brašno – 150 gr.
- Prašak za pecivo - 1 čajna žličica.
- Džem po ukusu.
Recept:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija. Pripremite kalupe. Ako koristite metalne, namažite ih uljem ili poprskajte sprejem za pečenje. Možete koristiti i jednokratne papirnate kalupe - jednostavno ih umetnite u metalnu podlogu.
- U srednjoj zdjeli miksajte jaja i šećer dok ne postane pjenasto.
- Uz neprestano miješanje, dodajte omekšali maslac.
- Sada u dobivenu smjesu dodajte prašak za pecivo, promiješajte i počnite postupno dodavati brašno, miješajući dok ne postane glatko.
- Nakon što je tijesto gotovo, počnite puniti kalupe. Mentalno podijelite kalup na četiri dijela. Napunite jednu četvrtinu kalupa tijestom.
- Nakon toga, žličicom stavite malo pekmeza u sredinu tako da bude malo uronjeno u tijesto.
- Zatim kružnim pokretima pritisnite tijesto oko nadjeva, počevši od rubova. To će osigurati da pekmez ne iscuri između slojeva tijesta. Na taj način ćete kalup napuniti do 3/4, a 1/3 ostaviti za dizanje tijesta.
- Ponavljamo to sa svim kalupima, a zatim kalup stavljamo u pećnicu. Muffini s pekmezom peku se kao i obični muffini, oko 25 minuta. Nećemo ih provjeravati čačkalicom; samo ćemo ih pustiti da se peku potrebno vrijeme, a zatim ih ostaviti u sada isključenoj pećnici, s lagano otvorenim vratima.
Muffini punjeni pekmezom ili namazom ne trebaju dodatno ukrašavanje, samo lagano posipanje šećerom u prahu. Tekući nadjev dat će muffinima dodatnu mekoću i ukloniti potencijalnu suhoću tipičnu za kolačiće. Međutim, imajte na umu da ako muffine nećete odmah jesti, najbolje ih je staviti u papirnatu ili plastičnu vrećicu i ohladiti kako biste spriječili isušivanje. Dobar tek!
