7 NAJBOLJIH recepata za kremu od Charlotte

Charlotte je klasična krema od maslaca napravljena od mlijeka i jaja. Vrlo je popularna među slastičarima i kuharima koji vole jesti kod kuće. Ova krema od maslaca je ukusna, dobro drži oblik i jednostavna je za pripremu. Charlotte je savršena za slaganje slojeva na torte i stvaranje 3D ukrasa. Eksperimentiranje s različitim okusima omogućuje vam stvaranje raznih okusa. Obavezno isprobajte jednu od varijacija u nastavku!

Charlotte krema prema SSSR GOST-u

U legendarnoj kijevskoj torti korišten je recept za kremu Charlotte, koji je u skladu sa SSSR-ovim GOST-om. Precizno pridržavanje proporcija i tehnologije jamči savršen rezultat. Ova krema napravljena je isključivo od prirodnih sastojaka - maslaca i sirupa od pudinga - s vanilijevim šećerom i konjakom kao aromom.

Sastojci

• Mlijeko 3,2% – 150 ml
• Jaje – 1 kom.
• Šećer – 150 g
• Maslac 82% – 225 g
• Konjak – 1 žlica.
• Sol - prstohvat
• Vanilin šećer – 10 g

Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Prikupljamo potrebne sastojke.

Korak 2

U loncu s debelim dnom pomiješajte jaje, šećer, sol i vanilin šećer.

Korak 3

U dobivenu smjesu dodajte mlijeko. Dobro promiješajte dok se ne stvori homogena masa.

Korak 4

Stavite lonac na štednjak na laganu vatru. Zakuhajte vrhnje uz stalno miješanje kako ne bi zagorjelo ili se stvorile grudice. Kuhajte 7-10 minuta dok se ne zgusne.

Korak 5

Ulijte kremu u malu zdjelu i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 6

Omekšali (ali ne otopljeni) maslac miksajte pjenjačom ili mikserom dok ne postane pjenast i lagano bijel.

Korak 7

Postupno dodajte ohlađenu smjesu jaja i mlijeka maslacu i nastavite miješati. Važno je da temperature obje smjese budu približno iste kako bi se spriječilo odvajanje vrhnja.

Korak 8

U posljednjoj fazi, u umućenu smjesu dodajte konjak i ponovno sve dobro promiješajte.

Rezultat je pahuljasta, glatka, sjajna i vrlo stabilna krema.

Charlotte krema za biskvit

Slojevi biskvita su svestrani i lijepo se slažu sa svakom glazurom. Predlažem da probate biskvit s kremom od kakaa Charlotte. Ova kombinacija će sigurno oduševiti sve sladokusce, posebno djecu.

Sastojci:

• Žumanjci – 6 kom.
• Šećer – 150 g
• Vanilin šećer – 10 g
• Mlijeko – 180 ml
• Maslac – 200 g
• Konjak (sok od naranče) – 15 ml
• Kakao – 1-2 žlice.
• Sol – 1 prstohvat

Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Prikupljamo potrebne proizvode.

Korak 2

Žumanjke, šećer, vanilin šećer i sol stavite u duboku zdjelu. Pomiješajte i miksajte mikserom dok ne postane glatko i lagano.

Korak 3

Ne prestajući miješati, dodajte mlijeko u tankom mlazu dobivenoj smjesi.

Korak 4

Dodajte kakao. Najbolje ga je prosijati kroz fino sito kako biste izbjegli grudice. Dobro promiješajte: prvo žlicom, a zatim mikserom.

Korak 5

Smjesu ulijte u lonac s debelim dnom i stavite na štednjak. Sirup kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad se sirup zgusne, gotov je.

Korak 6

Smjesu ulijte u duboki tanjur, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 7

Miksajte mikserom maslac zagrijan na sobnu temperaturu dok ne dobijete pahuljastu, gustu, bijelu masu.

Korak 8

Postupno, u malim porcijama, dodajte sirup od jaja i mlijeka u maslac i nastavite miješati. Rezultat je ukusna i lijepa krema koja može upotpuniti svaki desert!

Krema od šarlote za Napoleon tortu

Ovaj recept za kremu od Charlotte bit će prekrasan dodatak klasičnim slojevima Napoleon torte.

Sastojci:

• Jaja – 7 kom. (ili 14 žumanjaka)
• Mlijeko – 375 ml
• Šećer – 350 g
• Maslac – 500 g
• Vanilin šećer – 10 g

Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Prikupljamo potrebne sastojke.

Korak 2

Ulijte mlijeko u lonac s debelim dnom, dodajte šećer i, nakon što dobro promiješate, stavite na štednjak na laganu vatru i zakuhajte.

Korak 3

Odvojeno, mikserom ili pjenjačom, umutite jaja.

Korak 4

Lagano dodajte kipuću smjesu mlijeka jajima, neprestano miješajući.

Korak 5

Vratite sirup u lonac i stavite ga na srednju vatru. Neprestano miješajte dok se sirup ne zgusne. Ne dopustite da zavrije. Maknite sirup s vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 6

Omekšalom maslacu dodajte vanilin šećer i miksajte mikserom dok ne pobijeli.

Korak 7

Nakon što se mliječni sirup potpuno ohladi, lagano ga umiješajte u umućeni maslac. Miksajte dok ne postane pjenasto i kremasto!

Čokoladna krema "Charlotte"

Ovaj recept za kremu od Charlottea svidjet će se svim ljubiteljima čokolade. Karakterizira ga slatkoća kreme od maslaca, koju lijepo ublažava gorak okus tamne čokolade.

Sastojci:

• Maslac – 400 g
• Jaja – 2 kom.
• Šećer – 360 g
• Mlijeko – 240 ml
• Tamna čokolada – 100-200 g

Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak:

Korak 1

U malu tavu ulijte mlijeko i šećer. Dobro promiješajte i stavite na štednjak na laganu vatru.

Korak 2

U zasebnoj zdjeli miksajte jaja dok ne postanu glatka.

Korak 3

Postupno, u malim porcijama, uz neprestano miješanje, ulijte kipuće mlijeko u jaja.

Korak 4

Vratite smjesu mlijeka i jaja u lonac. Kuhajte sirup na srednjoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Maknite sirup s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 5

Omekšali maslac mikserom miksajte dok ne pobijeli.

Korak 6

Postupno dodajte ohlađenu smjesu kreme u maslac, malo po malo, i nastavite miješati. Nakon što se cijela smjesa jaja i mlijeka umiješa u maslac, krema je gotova.

Korak 7

Otopite tamnu čokoladu, ohladite je na sobnu temperaturu i dodajte je u kremu. Miksajte mikserom.

Charlotte krema s kondenziranim mlijekom

Ova nježna krema savršena je za bilo koji desert. Lako ju je napraviti samo s najjednostavnijim sastojcima.

Sastojci:

• Kondenzirano mlijeko – 150 g
• Žumanjci – 2 kom.
• Maslac 80% – 200 g
• Voda – 100 g
• Kakao – 1 žlica.
• Vanilin šećer – 10 g
• Kukuruzni škrob - 1 žlica.

Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak:

Korak 1

Prikupljamo potrebne sastojke.

Korak 2

Pripremite sirup za kremu: u loncu pomiješajte vodu, žumanjke, vanilin šećer, kondenzirano mlijeko i kukuruzni škrob.

Korak 3

Stavite smjesu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se ne zgusne. Maknite sirup sa štednjaka i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 4

Omekšali maslac mikserom miksajte dok ne pobijeli.

Korak 5

Postepeno dodajte ohlađeni sirup u maslac i nastavite miješati pjenjačom.

Korak 6

Da biste kremi dali zanimljiv čokoladni okus, možete dodati kakao. Dodajte kakao u prahu i dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Krema od maslaca Charlotte s kondenziranim mlijekom i kakaom je spremna!

Charlotte krema za ukrašavanje torti i kolačića

Zahvaljujući svojoj elastičnosti, sposobnosti da zadrži oblik i bude ravnomjerno obojena čak i običnim bojama topljivim u vodi, krema Charlotte idealna je za ukrašavanje slastičarskih proizvoda.

Sastojci:

• Jaja – 2 kom (ili 6 žumanaca)
• Šećer – 420 g
• Vanilin šećer – 8 g
• Mlijeko 3,5% - 300 ml
• Maslac – 500 g
• Esencija ruma – nekoliko kapi (ili 1 žlica konjaka)
• Gel boja topljiva u vodi, prehrambene kvalitete, željene boje – nekoliko kapi

Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak:

Korak 1

Pripremamo potrebne proizvode.

Korak 2

Ulijte mlijeko u lonac s debelim dnom, dodajte šećer i dobro promiješajte. Zagrijavajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Zakuhajte mliječni sirup i kuhajte 2 minute.

Korak 3

Žumanjke dobro izmiješajte. Pripremljeni mliječni sirup maknite s vatre i u tankom mlazu ga ulijte u smjesu od jaja, neprestano miješajući.

Korak 4

Vratite smjesu jaja i mlijeka u lonac. Stavite na laganu vatru. Neprestano miješajući, zakuhajte smjesu i kuhajte 2-3 minute dok se ne zgusne i ne pojave se veliki mjehurići.

Korak 5

Pripremljenu smjesu od kreme ulijte u malu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 6

Omekšali maslac dobro izmiksajte mikserom dok ne postane bijel i ne stvori pahuljastu masu.

Korak 7

U malim porcijama ulijte smjesu jaja i mlijeka u maslac i nastavite miješati pjenjačom.

Korak 8

Nakon što su svi sastojci izmiješani dok ne postanu glatki, dodajte esenciju ruma ili konjak. Dobro promiješajte.

Korak 9

Glazura savršeno drži oblik. Vrećica za tijesto olakšava nanošenje glazure za ukrašavanje kolačića. Po želji, glazura se može lako obojiti, čak i vodotopivom prehrambenom bojom: dodajte nekoliko kapi boje u glazuru i promiješajte žlicom. Sada krenimo s oblikovanjem ukrasa.