Krema za eklere - 10 najboljih recepata s fotografijama korak po korak

Francuski ekleri su omiljena poslastica koju je lako napraviti kod kuće. Kako bi desert bio nevjerojatno nježan, ukusan i aromatičan, ključno je odabrati pravi nadjev.

U ovoj kolekciji sastavila sam najbolje, provjerene recepte za kreme koje su savršene za punjenje eklera. Svaki od njih daje desertu jedinstven, sofisticiran okus.

Proteinska krema za eklere

Ova prozračna proteinska krema savršeno nadopunjuje tijesta od choux tijesta, ističući njihov izvrstan okus i dodajući dašak lakoće. Gusta je i sjajna, ne razlijeva se i savršeno drži oblik.

Sastojci

• Bjelanjci - 4 kom (135 g)
• Šećer - 270 g
• Voda - 100 ml
• Limunov sok - 1 žličica.

Vrijeme kuhanja30-40 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Ulijte šećer u lonac, napunite ga vodom i stavite na vatru.

Korak 2

Čim sirup zavrije, smanjite vatru i pustite da kuha još nekoliko minuta.

Korak 3

Bjelanjke ulijte u zdjelu za suhi mikser ili posudu i dodajte sok od limuna.

Korak 4

Bjelanjke miksajte na maloj brzini dok se ne stvori svijetla bijela pjena.

Korak 5

Provjerite je li sirup gotov termometrom. Kada temperatura dosegne 120 stupnjeva Celzija, maknite lonac s vatre. Ako nemate termometar, ukapajte malu količinu sirupa u zdjelu s hladnom vodom. Gotovi sirup će se odmah pretvoriti u mekani karamel koji se lako može smotati u kuglicu.

Korak 6

Dok neprestano miksate bjelanjke, ulijte sirup u njih u tankom mlazu. Nastavite miksati vrhnje velikom brzinom još nekoliko minuta dok se ne ohladi.

Korak 7

Gotova krema je vrlo lagana i savršeno drži oblik. Možemo početi puniti torte.

Krema od skute za eklere

Ovo je moj omiljeni recept za pravljenje kreme od sira, savršene za punjenje eklera i drugih peciva. Ne zahtijeva puno vremena ni truda, ali rezultati će premašiti vaša očekivanja.

Sastojci

• Svježi sir 10% - 400 g
• Vrhnje 33% - 400 g
• Šećer u prahu - 100 g
• Cimet - 1 žličica (po želji)

Vrijeme kuhanja30-40 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite sastojke.

Korak 2

Svježem siru dodajte šećer u prahu i cimet. Po želji možete izostaviti cimet ili ga zamijeniti nekim drugim začinom.

Korak 3

Lagano promiješajte sastojke žlicom.

Korak 4

Ulijte četvrtinu vrhnja u smjesu s kremom i ponovno dobro promiješajte.

Korak 5

Miksajte masu sira mikserom dok ne postane glatka.

Korak 6

Preostalu kremu ulijte u zasebnu zdjelu.

Korak 7

Mikserom ili pjenjačom miksajte vrhnje dok se ne stvori mekana pjena.

Korak 8

Postupno dodajte smjesu sira u vrhnje, svaki put dobro miješajući pjenjačom.

Korak 9

Krema od skute je spremna za daljnju upotrebu.

Krema za eklere sa kondenziranim mlijekom

Ovi prozračni ekleri punjeni ukusnom kremom od kondenziranog mlijeka pravi su užitak za sladokusce. Ova krema ima fantastičan okus karamele koji poboljšava nježno tijesto od chouxa.

Sastojci

• Jaja C1 - 2 kom.
• Šećer - 50 g
• Vanilin šećer - 10 g
• Škrob - 1 žlica (puna)
• Mlijeko - 250 g
• Kondenzirano mlijeko - 180 g
• Maslac - 150 g

Vrijeme kuhanja2 sata

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Razbijte jaja u lonac s debelim dnom, dodajte šećer i vaniliju.

Korak 2

Sastojke dobro promiješajte pjenjačom, dovodeći smjesu do homogene konzistencije.

Korak 3

Dodajte škrob i ponovno dobro promiješajte smjesu.

Korak 4

Ulijte mlijeko i pomiješajte ga sa smjesom.

Korak 5

Stavite tavu na laganu vatru i počnite kuhati podlogu, neprestano miješajući.

Korak 6

Nakon što baza postane gusta i gusta, maknite tavu s vatre, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 7

U zasebnu zdjelu stavite mekani maslac i dodajte mu kondenzirano mlijeko.

Korak 8

Pomiješajte maslac sa kondenziranim mlijekom i počnite miješati ovu smjesu mikserom ili pjenjačom dok ne postane glatka.

Korak 9

Ohlađenu bazu dodajte u malim porcijama smjesi maslaca, svaki put miješajući mikserom.

Korak 10

Luksuzna krema od kondenziranog mlijeka je gotova. Možete odmah početi puniti eklere.

Postoje i opcije za izradu ekler kreme s kuhanim kondenziranim mlijekom.

Recept za kremu prema GOST standardima SSSR-a

Ovo je ista krema u skladu s GOST-om koja je osvojila generacije svojim neusporedivim okusom. Za njezinu pripremu potrebni su najjednostavniji sastojci, lako dostupni u kuhinji. Ekleri napravljeni s ovom kremom nevjerojatno su ukusni i nježni.

Sastojci

• Mlijeko - 250 ml
• Jaja C1 - 2 kom.
• Brašno - 1 žlica.
• Maslac - 25 g
• Vanilin - 1 g

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo potrebne sastojke.

Korak 2

Ulijte polovicu mlijeka u lonac s debelim dnom, stavite na laganu vatru i zakuhajte.

Korak 3

Razbijte jaja u duboku zdjelu i počnite ih miksati pjenjačom.

Korak 4

Ne prestajući miješati, postupno dodajte šećer i brašno, dovodeći smjesu do glatke konzistencije.

Korak 5

Dodajte preostalo mlijeko u smjesu od jaja i dobro promiješajte.

Korak 6

Kad mlijeko zavrije, ulijte smjesu od jaja u njega u tankom mlazu, neprestano miješajući.

Korak 7

Kuhajte smjesu dok se ne zgusne. Čim počne kuhati, maknite je s vatre.

Korak 8

U vruću kremu dodajte maslac i vaniliju te dobro miješajte dok krema ne postane glatka.

Korak 9

Gotovu kremu ostavljamo da se ohladi, nakon čega je spremna za daljnju upotrebu.

Kiselo vrhnje za eklere

Ovi ekleri sa snježnobijelim nadjevom od kiselog vrhnja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Svojim nježnim kremastim okusom i laganom aromom vanilije, ovaj nadjev savršeno se slaže s choux tijestom.

Sastojci

• Kiselo vrhnje (bilo koji udio masti) - 400 g
• Jaja C1 - 2 kom.
• Šećer - 120-150 g
• Škrob - 45 g
• Maslac - 200 g
• Vanilin šećer - 10 g

Vrijeme kuhanja2 sata

Porcije1 (800 g)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite sastojke.

Korak 2

Ulijte kiselo vrhnje u lonac s debelim dnom.

Korak 3

U kiselo vrhnje dodajte šećer i škrob.

Korak 4

Dodajte jaja u tavu i dobro promiješajte sve sastojke kako biste izbjegli grudice.

Korak 5

Nakon što smjesa postane glatka, stavite tavu na laganu vatru. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne, neprestano miješajući.

Korak 6

Čim se na površini dna počnu pojavljivati ​​mjehurići, maknite tavu s vatre.

Korak 7

Pokrijte kremastu podlogu prozirnom folijom tako da se dodiruje i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.

Korak 8

Omekšali maslac stavite u zdjelu miksera ili posudu i miksajte velikom brzinom dok ne postane pjenast i bijel.

Korak 9

Postupno dodajte ohlađenu kremu u smjesu maslaca, dobro miješajući svaki put dok se sastojci potpuno ne sjedine.

Korak 10

Krema je spremna za daljnju upotrebu. Idealna je za punjenje eklera i drugih slastica, mazanje na kore torte i izradu jednostavnih ukrasa.

Kremasti "sladoled" za eklere

Ova ukusna krema postat će vaša omiljena. Ima jedinstveni okus vašeg omiljenog sladoleda i dašak vanilije. Krema "Plombir" savršeno nadopunjuje eklere, čineći ih prozračnijima, laganijima i tako ukusnima da se tope u ustima.

Sastojci

• Mlijeko - 480 ml
• Šećer - 130 g
• Vanilin šećer - 1 žličica.
• Žumanjci - 4 kom
• Kukuruzni škrob - 75 g
• Krema 33-35% - 250 ml
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Limunov sok - 1 žličica.

Vrijeme kuhanja2 sata

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Ulijte mlijeko u lonac.

Korak 2

Dodajte mu polovicu šećera i vaniliju.

Korak 3

Lagano promiješajte sastojke špatulom. Zatim stavite lonac na srednju vatru. Pričekajte da se mlijeko potpuno zagrije i počne lagano kuhati.

Korak 4

U zasebnu tavu s debelim dnom ulijte preostali šećer i dodajte kukuruzni škrob. Pomiješajte sastojke.

Korak 5

Dodajte žumanjke u tavu i dobro promiješajte smjesu dok ne postane glatka.

Korak 6

Kad mlijeko počne kuhati, maknite ga sa štednjaka i u tankom mlazu ga ulijte u smjesu od jaja, neprestano miješajući.

Korak 7

Nakon što smjesa postane glatka, stavite tavu na laganu vatru. Kuhajte uz snažno miješanje dok se smjesa ne zgusne.

Korak 8

Pripremljenu kremu ulijte u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim je možete staviti u hladnjak na nekoliko sati.

Korak 9

Ohlađeno vrhnje ulijte u zasebnu zdjelu. Dodajte šećer u prahu i sok od limuna.

Korak 10

Miksajte vrhnje srednjom brzinom mikserom dok ne postane gusto, glatko i bez grudica.

Korak 11

Postupno dodajte ohlađenu smjesu kreme u kremu, dobro miješajući dok ne postane glatka.

Korak 12

Luksuzni krem ​​"Plombir" je gotov. Možete ga koristiti za punjenje eklera ili ga poslužiti kao punopravni desert, ukrašen bobičastim voćem, voćem ili čokoladom.

Krema od maslaca za eklere

Željela bih s vama podijeliti jedan od najjednostavnijih recepata za izradu kreme za eklere. Ovaj nadjev daje eklerima bogat, pun okus. Za besprijekoran rezultat koristite visokokvalitetni maslac.

Sastojci

• Mlijeko - 70 ml
• Šećer u prahu - 200 g
• Maslac - 250 g
• Vanilin - 2 g

Vrijeme kuhanja15-20 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo sve potrebne sastojke.

Korak 2

U duboku zdjelu stavite mekani maslac.

Korak 3

U maslac dodajte šećer u prahu i vaniliju.

Korak 4

Sastojke dobro promiješajte mikserom ili pjenjačom.

Korak 5

Nakon što smjesa maslaca postane homogena, dodajte joj prethodno prokuhano i ohlađeno mlijeko.

Korak 6

Miksajte našu smjesu velikom brzinom mikserom 5-8 minuta dok ne postane glatka.

Korak 7

Glatka i nježna krema od maslaca spremna je za daljnju upotrebu.

Krema za eklere sa šlagom

Ovaj recept za nevjerojatno laganu glazuru za eklere zahtijeva samo dva sastojka. Nevjerojatno je pahuljasta, prozračna, a opet prilično stabilna. Ekleri napravljeni s ovom glazurom bit će apsolutno ukusni.

Sastojci

• Krema 33-35% - 250 ml
• Šećer u prahu - 3 žlice.

Vrijeme kuhanja15-20 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Dobro ohlađenu kremu ulijte u duboku zdjelu.

Korak 2

Prosijte šećer u prahu kroz sito i dodajte u kremu.

Korak 3

Počnite miksati vrhnje mikserom na maloj brzini.

Korak 4

Postupno povećavajte brzinu miksera i miksajte dok se krema ne zgusne.

Korak 5

Provjerite je li krema spremna tako da zdjelu s kremom okrenete naopako. Ako krema ostane čvrsta, ne teče i dobro drži oblik, možete prestati miješati.

Korak 6

Prozračna krema sa šlagom je gotova, možemo odmah njome puniti eklere.

Čokoladna krema za eklere

Ova mirisna krema predstavlja luksuzni nadjev za eklere. Nježan, baršunast okus ovog deserta očarat će vas, čak i ako niste ljubitelj čokolade. Recept za kremu je toliko jednostavan da ga može pripremiti čak i početnik u kuhanju.

Sastojci

• Mlijeko - 500 ml
• Jaja C1 - 2 kom.
• Šećer - 200 g
• Kakao - 40 g
• Brašno - 30 g
• Škrob - 30 g
• Maslac - 60 g

Vrijeme kuhanja2 sata

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Razbijte jaja u lonac s debelim dnom.

Korak 2

Dodajte im šećer.

Korak 3

U tavu ulijte škrob, brašno i kakao.

Korak 4

Lagano promiješajte sastojke.

Korak 5

Postupno, u malim porcijama, ulijte mlijeko u smjesu, svaki put dobro miješajući dok ne postane glatko.

Korak 6

Stavite tavu na laganu vatru i kuhajte smjesu dok se ne zgusne, neprestano miješajući pjenjačom kako biste izbjegli grudice.

Korak 7

Kad se baza dobro zgusne, dodajte joj omekšali maslac i dobro miješajte dok ne postane glatko.

Korak 8

Isključite štednjak i izvadite tavu.

Korak 9

Ulijte kremu u zdjelu, prekrijte je prozirnom folijom i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.

Korak 10

Nakon što se krema dobro ohladi, možemo njome puniti kolače.