Mnogi su upoznati s ovim desertom iz djetinjstva, kada je hrana u SSSR-u bila oskudna i svi su žudjeli za nečim slatkim. Kuhari su voljeli ovaj recept zbog jednostavnosti pripreme i pristupačnosti. Dobra domaćica uvijek ima kiselo vrhnje i pekmez pri ruci. Ovi sastojci čine sočan kolač pod nazivom "Negro in Foam" s okusom slatkiša i voća. Obično se ne priprema za blagdanski stol, ali je prekrasan svakodnevni desert! Kora od kiselog vrhnja jednostavna je za napraviti. Čak i djeca koja vole pomagati u kuhinji mogu umutiti vrhnje. Uključite svoje najmlađe kuhare u pripremu ove jedinstvene poslastice i pronaći ćete kvalitetno vrijeme sa svojom djecom!

Klasični recept

Torta "Crnče u pjeni" 2

Mnogi ljudi imaju vlastiti obiteljski recept za "Crnca u pjeni" s pekmezom. Međutim, razmotrimo klasičnu interpretaciju ove omiljene sovjetske delicije.

Popis sastojaka za kolače:

  • 3 kokošja jaja;
  • čaša šećera, kiselog vrhnja i džema od ribizla;
  • 2 šalice brašna;
  • 1 čajna žličica sode;
  • 0,5 žličice soli;
  • ocat;

Popis sastojaka za pjenu:

  • 0,5 šalica sirupa od džema;
  • 3 šalice kiselog vrhnja;
  • 1 šalica šećera.

Prvo trebate ispeći kore za tortu. Recept za tijesto je jednostavan: mikserom umutite kiselo vrhnje, jaja i šećer. Šećer bi se trebao otopiti u glatku pastu. U smjesu dodajte pekmez i ponovno miksajte mikserom. Polako umiješajte svo brašno i sol. Dodajte sodu bikarbonu i posljednji put promiješajte tijesto.

Tijesto podijelite na pola. Svaki sloj pecite u pećnici na 180°C 30-35 minuta. Dok se tijesto peče, napravite glazuru. Ovaj recept za najjednostavniju glazuru za kolače poznat je gotovo svima. Pomiješajte šećer i kiselo vrhnje te miksajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Gotove kore torte premažite sirupom sa svih strana; možete ih izbockati radi boljeg natapanja. Drugu koru premažite pjenastom kremom, složite kore jednu na drugu i na kraju ukrasite tortu debelim slojem kiselog vrhnja. Ostavite tortu da se stegne i poslužite.

"Crnčić u pjeni" s vrhnjem

Torta "Crnčić u pjeni" 3

Recept se ne razlikuje previše od klasične verzije, ali ima svoj ​​vlastiti pomak, pa ako ste se umorili od uobičajenog recepta za kolače za vašu svakodnevnu čajanku, preporučujemo eksperimentiranje.

Sastojci za tijesto:

  • 100 g šećera;
  • Vrećica praška za pecivo ili 2 čajne žličice sode razrijeđene octom;
  • 2 kokošja jaja;
  • džem od jagoda ili bilo koji džem od crvenog bobičastog voća;
  • 2 šalice brašna;
  • čaša kiselog vrhnja;
  • prstohvat soli.

Umijesite tijesto, počevši s jajima i šećerom. Kako se otope, dodajte pekmez i kiselo vrhnje. Kad smjesa postane glatka, dodajte prosijano brašno, sodu bikarbonu i sol. Miješajte pjenjačom ili mikserom na maloj brzini.

Pecite u pećnici u jednoj rundi na 190°C. Koristite visoki kalup. Nakon što je kolač pečen, prerežite ga na 2-3 dijela.

Proizvodi za kremu:

  • 2 žličice vanilin šećera;
  • 150 g šećera u prahu;
  • 500 ml 30% vrhnja.

Ohlađeno vrhnje dobro istucite mikserom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, zajedno sa šećerom u prahu i šećerom u prahu. Premažite vrhnje preko kora dok torta ne postane potpuno bijela. Ukrasite orasima ili mrvicama keksa.

Kolač "Crnčić u pjeni" u multivarku

Torta "Crnčić u pjeni" 4

Ovaj recept za multicooker postaje sve popularniji iz godine u godinu.

Sastojci za tortu:

  • 2 šalice brašna;
  • čaša šećera i kefira;
  • 3 žličice sode;
  • 1 žlica octa;
  • 3 kokošja jaja;
  • čaša džema od višanja;
  • 500 ml kiselog vrhnja;
  • 1 šalica šećera u prahu.

Miksajte šećer i jaja dok ne postanu pjenasti, zatim ulijte kefir, pekmez bez sjemenki i sodu bikarbonu razmućenu u octu. Umutite pjenjačom i dodajte brašno. Namažite zdjelu i ulijte smjesu u nju. Postavite multicooker na način rada "Pečenje" na 80 minuta. Ostavite gotov kolač da odstoji u otvorenom multicooker-u još 20 minuta, a zatim ga izvadite. Kolač narežite na 3-4 tanka dijela i ostavite da se ohladi.

Mikserom miješajte kiselo vrhnje i šećer u prahu za namaz dok ne dobijete gustu smjesu. Desert je gotov!

"Crnče u pjeni" bez pekmeza

Torta "Crnčić u pjeni" 5

Ako nemate staklenku džema kod kuće, možete izmijeniti recept. Koristite kakao u prahu kao boju za slojeve kolača.

Sastojci za tijesto:

  • 3 šalice brašna;
  • 2 jaja;
  • čaša kiselog vrhnja i šećera;
  • 2 žlice kakaa;
  • 1 čajna žličica sode, ugašena octom.

Za pjenu će vam trebati po jedna šalica šećera i kiselog vrhnja. Brašno stavite u zasebnu zdjelu s kakaom u prahu. Jaja istucite sa šećerom, zatim dodajte kiselo vrhnje, brašno i sodu bikarbonu jedno po jedno. Mikserom miješajte smjesu dok ne postane glatka. Ulijte u široki kalup za tortu. Pecite 40 minuta na 180°C.

Pripremljenu podlogu narežite na kockice i stavite ih na pladanj, prethodno ih umočite u vrhnje. Kremu napravite unaprijed tako da jednostavno umutite kiselo vrhnje i šećer. Kockice složite u hrpu i prelijte preostalim vrhnjem.

Kolač je odmah natopljen i spreman za posluživanje.

Savjeti i tajne za izradu "Crnca u pjeni"

Torta "Crnčić u pjeni" 6

  • Recept omogućuje korištenje ustajalog kefira ili kiselog vrhnja kao baze.
  • Koristite džem od bilo kojeg crvenog ili crnog bobičastog voća.
  • Najbolje je ohladiti kiselo vrhnje za kremu. To će rezultirati stabilnijom pjenom.
  • U recept za tijesto možete dodati orašaste plodove, grožđice i kandirano voće. Kardamom, cimet te korica limuna i naranče dodat će okus. Svaki put ćete dobiti nešto novo.

Ne bojte se eksperimentirati s receptima za pekmez i kolače i moći ćete iznenaditi svoje voljene bez obzira na to što imate u hladnjaku.

Kako ukrasiti desert "Crni čovjek u pjeni"? Ako tortu poslužujete na posebnom događaju, potrebno ju je pravilno ukrasiti. Najlakši način je složiti svježe voće i bobice na vrh i između slojeva. Sitno nasjeckani orašasti plodovi također su dobra opcija. Ako se ne želite zadovoljiti onim što imate pri ruci, pokušajte sami napraviti glazuru.

U loncu pomiješajte 50 grama mlijeka, žlicu šećera, 50 grama kiselog vrhnja i žlicu kakaa te na laganoj vatri zakuhajte. Povremeno promiješajte. Maknite s vatre čim zavrije. Dodajte 50 grama maslaca i kratko miješajte.

Prelijte glazuru preko gotovog kolača. Za kolač "Crnče u pjeni" odaberite bilo koji recept; svaki je ukusan na svoj način.

Video recept za tortu "Crnče u pjeni"