Čudno, talijanski desert "Makaroni" povezan je s tjesteninom, otuda i naziv. Nekada davno, jedno od tradicionalnih jela bila je juha od badema s komadićima tijesta od žitarica. Ubrzo su se tijesto i bademi proširili u različite kulinarske recepte i jela, ali naziv je ostao.

„Makaroni“ su u Rusiju stigli zahvaljujući Katarini de Medici. Prije su ovaj desert donijeli Arapi iz dalekih zemalja. Kako su u to vrijeme govorili: „Makaroni se ne mogu jesti jer rasplamsavaju strast i sve vrste apetita, ali je također nemoguće odustati od jedenja.“ Ako iz znatiželje probate čokoladni macaron, odmah pored njega će ležati onaj s pistacijama. Sve bi bilo u redu, ali pored njega je macaron s limunom, a dva kolačića kasnije, macaron s malinom, upečatljiv kontrast s onim od borovnice.

Makaroni su izludili sve na planetu koji su se ikada usudili probati ovaj nezaboravan desert. Japanci, Francuzi i Amerikanci štuju umjetnost izrade makrona. Raznolikost boja, mirisa i okusa ovih glatkih, sjajnih kolačića zaokuplja znatiželju svakog djeteta. I pod sloganom "Što je unutra?", nastoje pojesti što više kolačića, pokrivajući cijelu paletu boja.

makaroni-1

Tjestenina: slatka, ljuta, voćna, mesnata

Uz proizvodnju slatkih makarona, na policama su se počeli pojavljivati ​​keksi s okusom guščje jetre, paprike, maslina i mnogih drugih proizvoda koji nisu povezani s okusima deserta.

Pierre Hermé, svjetski poznati slastičar, prvi je ponudio makrone izrađene po narudžbi. Možete naručiti vlastiti okus i boju, a vaši će kolačići nositi vaše potpisne inicijale. Međutim, nije tako jednostavno i veselo kao što biste mogli zamisliti. Morat ćete sami napraviti svoj makron, bez obzira na to kako ispadne.

Nakon takvog PR trika, više nije jasno što je traženije: sami makroni ili Erméova glavna knjiga s receptima za deserte s tajnim i ekskluzivnim sastojcima.

Knjiga ima podtekst: "Svatko bi trebao zaraditi svoj macaron." Ako se vaš debi odgodi, a isprobali ste sve recepte na prve četiri stranice, ali ništa nije uspjelo, prirodno ćete odustati. Međutim, neka nepoznata sila prisiljava vas da se iznova i iznova vraćate ovom voljenom desertu, da provodite daljnje eksperimente s pećnicom, tijestom i, naravno, sobom. Kad vaš macaron konačno ispadne kako treba, osjećat ćete se kao da ste napravili ogroman korak naprijed u svojoj evoluciji.

Video vodič s originalnim receptom za tjesteninu:

Tajne pripreme deserta

Čudna je to situacija, ali tajna uspješnih kolačića je u tome što priprema počinje puno ranije od samog procesa i radnji prema tijestu.

Za pripremu najboljeg tijesta za makarone potrebni su vam odležani bjelanjci. Da biste to učinili, odvojite bjelanjke od žumanaca i stavite ih u hladnjak dva dana prije složene pripreme. Nakon nekoliko dana, bjelanjci gube elastičnost i postaju mlohavi. Sljedeća tajna je da hladni bjelanjci neće napraviti tijesto, stoga izvadite tijesto iz hladnjaka nekoliko sati prije kuhanja, inače ste već izgubili dva dana.

Guljenje badema traje dugo. Možete brzo uštedjeti nekoliko minuta tako da ih prelijete kipućom vodom i pustite da se namaču. Smeđa kožica će se sama oguliti, a nakon što se osuši, bademi će postati mekani i sjajni, spremni za mljevenje u prah.

Zatim ćete pomiješati bademov prah sa šećerom u prahu. Obični šećer neće funkcionirati; vaša smjesa bi trebala biti poput pješčane oluje slatke sreće.

Kako biste željenom brašnu dodali "slasan" okus, nećete moći pogoditi birate li boje ili, još više, istiskujete li sokove od bobičastog voća u smjesu.

makaroni-2

Za svoj prvi makron upotrijebite kakao u prahu. Nemojte ovo smatrati prečacem, jer ste tek na pola puta i morate početi s malim komadićima.

Sljedeći korak je miksanje bjelanjaka. Za ovaj desert miksajte bjelanjke dok ne postanu jako gusti i začinite prstohvatom soli; šećer nije potreban. Tijekom miksanja možete dodati kap limunovog soka kako biste učvrstili miksane bjelanjke.

Kad osjetite da su se bjelanjci stvrdnuli, možete umiješati smjesu šećera u prahu i badema. Pazite da to učinite pažljivo, pazeći da između bjelanjaka i smjese orašastih plodova i šećera ostane lakoća i prozračnost. Krajnji rezultat će izgledati poput rastezljive vrpce koja se proteže od žlice do zdjele u kojoj miješate tijesto.

Makrone nećete moći napraviti bez papira za pečenje, zato odmah nabavite ovaj vrijedan sastojak.

Umućeno tijesto treba utisnuti u slastičarsku vrećicu. Možete ga napraviti sami tako da odrežete kut vrećice. Istisnite male točkice, dobro razmaknute, raspoređujući ih po cijelom limu za tijesto.

Lim za pečenje možete staviti u pećnicu tek nakon što dosegne 160 stupnjeva Celzija. Kako se pećnica zagrijava, kolačići se počinju sušiti i razvijati hrskavu teksturu. U tom stanju stavite ih u pećnicu na 15 minuta.

desert_makaroni_2

Neće svi makroni ispasti lijepi kao na slici, ali će definitivno biti jednako ukusni. Ako ih radite za blagdanski stol, jednostavno spremite ne baš lijepe oblike s vidika ili ih sami pojedite. Ostavite makrone da se ohlade oko 20 minuta prije posluživanja. Za vrhunski užitak, uparite svoje makrone s kremom od maslaca.