Medenjaci - 8 najboljih domaćih recepata

Medenjaci su osnovni dio božićnih i novogodišnjih proslava u mnogim zemljama svijeta. Daruju se prijateljima i obitelji, u njima uživaju gosti, koriste se za ukrašavanje božićnog drvca i za izradu raznih aranžmana. Ove poslastice su uvijek lijepe, mirisne i ukusne. Mogu se ukrašavati bijelom i obojenom glazurom, raznim posipima i šećerom u prahu.

U ovom članku podijelit ću prekrasne recepte za medenjake, uz korisne informacije i originalne ideje za ukrašavanje ovih čarobnih pečenih proizvoda. Klasični, čokoladni ili veganski? Odaberite svoj omiljeni recept i oduševite svoju obitelj mirisnim blagdanskim desertom.

9. prosinca je Dan medenjaka u Švedskoj.

Medenjaci Pepparkakor simbol su Božića u Švedskoj. Tijekom zimskih blagdana ova se delicija peče u gotovo svakom domu, dijeli se s prijateljima i kolegama, poklanja voljenima i prodaje na sajmovima, u trgovinama i pekarnicama. A 9. prosinca Šveđani svake godine slave Dan medenjaka.

Ali zašto se ova poslastica zove Pepparkakor? Uostalom, "Peppar" na švedskom znači papar, a ne đumbir. Hajdemo to shvatiti. Postoje dvije glavne teorije o podrijetlu imena kolačića. Prema prvoj, poslastica od medenjaka pojavila se u Švedskoj u 13. stoljeću. Tada je doista sadržavala papar. Koristila se kao lijek za razne bolesti. Liječnici su čak i kraljevima propisivali ove kolačiće.

Druga teorija sugerira da je "Peppar" nekoć bio mješavina začina. To bi Pepparkakor učinilo začinjenim kolačićem, što je savršeno logično. Stoga su obje teorije u potpunosti valjane.

Medenjaci su u Švedsku stigli iz Njemačke. Međutim, Engleska se smatra njihovim rodnim mjestom. Jedna legenda kaže da je engleski redovnik po imenu Patrick prvi stvorio ovu deliciju u 11. stoljeću. Njegov brat je donio razne začine iz križarskih ratova. Redovnik ih je dodao u tijesto i napravio kolačiće u obliku anđela i drugih figura. Opatu se svidjela ideja i zamolio je Patricka da ispeče poslastice za ukrašavanje božićnog drvca. Od tada su se medenjaci počeli širiti po cijeloj Europi i šire.

Stoljećima u Švedskoj postoji vjerovanje da što više Pepparkakora pojedete tijekom božićne sezone, to ćete biti sretniji. Stoga, ispecite ove čarobne medenjake prije blagdana i podijelite radost sa svojim voljenima.

Tanki medenjaci s cimetom

Željela bih podijeliti još jedan recept za medenjake. Savršen je dodatak ugodnim čajankama, okupljanjima s obitelji i prijateljima te prekrasan dodatak svakom blagdanskom stolu. Svježe naribani đumbir dodaje suptilnu pikantnu notu i luksuznu aromu ovim keksima.

Sastojci

• Brašno - 300 g
• Prašak za pecivo - 1 žličica.
• Maslac - 100 g
• Šećer - 150 g
• Jaje C1 - 1 kom.
• Med - 2-3 žličice.
• Đumbir - 2 žličice.
• Cimet - 1 žličica.
• Sol - prstohvat
• Crni papar - prstohvat
• Korijen đumbira (nariban) - 1-1,5 žličice.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 25 minuta

Porcije: 1 (otprilike 600 g keksa)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo sve potrebne sastojke.

Korak 2

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, a zatim prosijte.

Korak 3

U dobivenu smjesu dodajte sol i suhe začine te sve dobro promiješajte.

Korak 4

U zasebnoj posudi pomiješajte jaje, med i šećer.

Korak 5

U smjesu s medom dodajte mekani maslac i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 6

Dobivenu smjesu ulijte u smjesu suhih sastojaka.

Korak 7

Dodajte naribani đumbir, sve pažljivo promiješajte i rukama umijesite mekano, elastično tijesto.

Korak 8

Zamotajte tijesto od đumbira u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 25 minuta.

Korak 9

Razvaljajte tijesto i izrežite kolačiće pomoću kalupa za kolačiće.

Korak 10

Pecite poslastice 8-11 minuta na 180 °C.

Korak 11

Nakon što se ohlade, kolačiće možemo ukrasiti glazurom.

Medenjaci bez meda

Ukusni medenjaci mogu se napraviti i bez meda. Ovaj sastojak se lako može zamijeniti karameliziranim šećerom. Ova poslastica je nevjerojatno aromatična i dugo zadržava svježinu. Po želji možete dodati dodatne začine: koricu limuna, kardamom ili klinčiće.

Sastojci

Za test

• Šećer - 500 g
• Voda (kipuća voda) - 200 ml
• Maslac - 200 g
• Sol - 1 žličica.
• Đumbir - 1 ½ žličice.
• Cimet - 1 žličica.
• Soda - 1 žličica.
• Jaje (žumanjak) - 1 kom.
• Brašno - 1 kg

Za glazuru

• Jaje (bijelo) - 1 kom.
• Šećer u prahu - 200 g
• Škrob - ½ žličice.
• Sok od limuna - ½ žličice.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 10 minuta

Porcije: 1 (otprilike 1,8-1,9 kg keksa)

Recept korak po korak

Korak 1

Otopite polovicu šećera na srednjoj vatri.

Korak 2

Ulijte kipuću vodu u rastopljeni šećer i lagano promiješajte.

Korak 3

Dodajte preostali šećer. Neprestano miješajte dok smjesa karamele ne postane glatka.

Korak 4

Maknite tavu s vatre. Dodajte sol i začine u karamel smjesu.

Korak 5

Dodajte ohlađeni maslac i pažljivo, ali vrlo temeljito promiješajte smjesu.

Korak 6

Dodajte sodu bikarbonu i lagano promiješajte smjesu. Ostavite da se malo ohladi.

Korak 7

Žumanjak dodajte ohlađenoj smjesi začina i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 8

Dodajte brašno u nekoliko navrata i umijesite elastično tijesto. To možete učiniti ručno ili pomoću multipraktika.

Korak 9

Gotovo tijesto stavite u hladnjak na jedan sat, prethodno ga zamotajte u prozirnu foliju.

Korak 10

Razvaljajte tijesto za medenjake i izrežite kolačiće.

Korak 11

Pecite poslastice 7 minuta na 180°C.

Korak 12

Za pripremu glazure, miksajte sve sastojke mikserom dok ne postanu gusti i glatki. Po želji, glazuru možete obojiti u bilo koju boju.

Korak 13

Nakon što se ohlade, medenjake možete ukrasiti po želji.

Čokoladni medenjaci

Bez sumnje, ovi čokoladni medenjaci postat će vaši omiljeni. Krema im daje nježan okus, dok ih začini i kakao čine nevjerojatno aromatičnima. Ovaj desert prekrasna je poslastica za blagdanski stol ili lijep poklon za voljenu osobu.

Sastojci

• Maslac 82,5% - 100 g
• Med - 120 g
• Šećer - 135 g
• Cimet - 1 žličica.
• Đumbir - 1 žličica.
• Kakao - 1 žlica.
• Soda - 1 ½ žličice.
• Sol - prstohvat
• Vrhnje 15% (hlađeno) - 70 ml
• Brašno - 400 g

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 50 minuta

Porcije: 1 (otprilike 800 g keksa)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo sve potrebne sastojke.

Korak 2

U lonac s debelim dnom stavite maslac, med, šećer i sodu bikarbonu.

Korak 3

Stavite tavu na laganu vatru. Neprestano miješajte dok smjesa ne postane glatka.

Korak 4

Dodajte sol, cimet, đumbir i kakao.

Korak 5

Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko.

Korak 6

U tankom mlazu ulijte hladno vrhnje i dobro promiješajte smjesu.

Korak 7

Ostavite čokoladnu masu da se ohladi na temperaturu od 50-60 stupnjeva (malo toplije od sobne temperature).

Korak 8

U ohlađenu smjesu dodajte brašno u nekoliko faza i umijesite tijesto.

Korak 9

Tijesto stavite u vrećicu ili ga zamotajte u foliju i ohladite u hladnjaku najmanje 2 sata.

Korak 10

Tijesto razvaljajte na debljinu od 3 mm i iz njega izrežite kolačiće.

Korak 11

Pecite kolačiće 10-12 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 12

Gotove čokoladne medenjake dobro ohladite i poslužite.

Recept za veganske medenjake

Ovo je jednostavan recept za veganske medenjake. Ne sadrže jaja ni mliječne proizvode. Ova poslastica je hit ne samo za vegane već i za sve koji paze na svoju težinu. Niskokalorična je, zdrava i nevjerojatno ukusna.

Sastojci

• Pšenično brašno - 100 g
• Zobeno brašno - 100 g
• Sol - prstohvat
• Prašak za pecivo - 1 žličica.
• Cimet - 1 žličica.
• Đumbir - 1 žličica.
• Muškatni oraščić - ½ žličice.
• Kardamom - prstohvat
• Anis - prstohvat
• Klinčići - prstohvat
• Soda - ¼ žličice.
• Ocat - ¼ žličice.
• Agavin sirup (ili šećer) - 3 žlice. l.
• Ekstrakt vanilije - 2 žličice.
• Zobeno mlijeko - 100 ml
• Biljno ulje - 100 ml

Vrijeme kuhanja: 40-45 minuta

Porcije: 1 (otprilike 400-500 g keksa)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite sastojke.

Korak 2

Prosijte svo brašno u duboku posudu.

Korak 3

Dodajte prašak za pecivo, sol, začine, dodajte sodu ugašenu octom i lagano promiješajte sastojke.

Korak 4

Ulijte agavin sirup i ekstrakt vanilije.

Korak 5

Dodajte mlijeko i biljno ulje.

Korak 6

Sve sastojke dobro promiješajte i umijesite mekano, elastično tijesto.

Korak 7

Razvaljamo tijesto i iz njega izrežemo različite figure.

Korak 8

Pecite medenjake 10-15 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 9

Gotove veganske kolačiće ostavite da se potpuno ohlade. Zatim ih ukrasite i poslužite.

Finski medenjaci

Finski medenjaci nazivaju se Piparkakku. Tradicionalno se peku prije Božića i poslužuju za blagdanskim stolom. Lijepi su, ukusni i aromatični. Danas su ovi peciva popularni ne samo u Finskoj već i u drugim skandinavskim i baltičkim zemljama.

Sastojci

• Tamni javorov sirup (ili tekući med) - 150 ml
• Šećer - 100 g
• Mljeveni klinčići - 1 žličica.
• Kardamom - 1 žličica.
• Mljeveni đumbir - 1 žličica.
• Cimet - 2 žličice.
• Soda - 2 žličice.
• Maslac - 125 g
• Jaje C1 - 1 kom.
• Brašno - 350-380 g

Vrijeme kuhanja: 50-60 minuta

Porcije: 1 (otprilike 700 g keksa)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo sve potrebne sastojke.

Korak 2

Sirup ulijte u lonac s debelim dnom i dodajte mu šećer.

Korak 3

Dodajte sve začine i stavite tavu na laganu vatru.

Korak 4

Neprestano miješajući, zagrijavajte smjesu začina dok se šećer potpuno ne otopi.

Korak 5

Maknite tavu s vatre. U vruću smjesu ulijte sodu bikarbonu i lagano promiješajte.

Korak 6

Ostavite smjesu 2-3 minute da se malo slegne.

Korak 7

Dodajte maslac u malim porcijama i miješajte smjesu dok ne postane glatka.

Korak 8

Lagano umutite jaje i u tankom mlazu ga ulijte u smjesu začina. Sve dobro promiješajte.

Korak 9

Prosijte brašno u duboku posudu.

Korak 10

Ulijte smjesu začina u brašno i umijesite tijesto.

Korak 11

Tijesto razvaljajte na debljinu od 2-3 mm i iz njega izrežite kolačiće.

Korak 12

Pecite medenjake na 200 stupnjeva Celzija 5 minuta. Nakon pečenja dobro ohladite.

Tijesto za medenjake

Ovo je jednostavan i svestran recept za tijesto za medenjake. Čak ga i početnik u slastičarstvu može podnijeti. Tijesto je vrlo mekano i elastično, što ga čini užitkom za raditi.

Sastojci

• Maslac - 100 g
• Jaje C1 - 1 kom.
• Med (tekući) - 1 žlica.
• Šećer u prahu - 100 g
• Brašno - 250 g
• Kakao - 1 žličica.
• Soda - ½ žličice.
• Đumbir - 1 ½ žličice.
• Cimet - 1 žličica.
• Kardamom - ½ žličice.
• Klinčići - ½ žličice.
• Piment - ¼ žličice.
• Sol - prstohvat

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 50 minuta

Porcije: 1 (otprilike 400-500 g keksa)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite sastojke.

Korak 2

U duboku posudu stavite omekšali maslac i dodajte mu šećer u prahu.

Korak 3

Sastojke miješajte pjenjačom ili mikserom dok ne postanu pjenasti.

Korak 4

Dodajte jaje, med i miješajte smjesu dok ne postane glatka.

Korak 5

Prosijte brašno u duboku zdjelu i dodajte sol, začine, kakao i sodu bikarbonu. Lagano umiješajte suhe sastojke.

Korak 6

Pomiješajte suhu i tekuću smjesu i umijesite tijesto.

Korak 7

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 50-60 minuta.

Korak 8

Tijesto izvadimo iz hladnjaka, razvaljamo ga i pečemo kolačiće (otprilike 7-10 minuta na 180 stupnjeva).

7 često postavljanih pitanja o medenjacima

Medenjaci su delicija koja se povezuje sa zimskim večerima, praznicima i ugodnim druženjima. Kako bi uvijek bili ukusni, važno je znati odgovore na neka pitanja o ovom pečenom specijalitetu.

Kako pravilno mijesiti tijesto za đumbir?

Da bi tijesto za medenjake bilo mekano, glatko i elastično, prvo pomiješajte suhe i mokre sastojke odvojeno, a zatim ih sjedinite. Nakon miješanja, tijesto stavite u hladnjak, po mogućnosti preko noći.

Što učiniti ako se tijesto ne mijesi?

Tijesto za medenjake može se početi mrviti ili širiti tijekom mijesenja. Ako je previše tekuće, dodajte još brašna; ako je previše suho, dodajte još maslaca.

Kako pravilno razvaljati tijesto za medenjake?

Tijesto za medenjake je vrlo mekano i može se lijepiti za dasku ili oklagiju. Kako biste to spriječili, stavite ga između dva lista papira za pečenje. To će vam pomoći da ga razvaljate na željenu debljinu bez previše brašna.

Koliko dugo se peku medenjaci?

Medenjaci se peku na 180-200 stupnjeva Celzija 5-15 minuta. Vrijeme pečenja izravno ovisi o veličini i debljini kolačića.

Kako ukrasiti gotove proizvode?

Medenjaci su prekrasni i ne zahtijevaju dodatno ukrašavanje. Međutim, po želji ih možete ukrasiti bijelom ili obojenom glazurom, šećerom u prahu, perlicama ili posipom.

Koliko dugo traju medenjaci?

Medenjaci se mogu čuvati do 3 mjeseca. Međutim, ako su prekriveni glazurom od bezea, rok trajanja im je do 1 mjesec.

Koja je razlika između medenjaka i medenjaka?

Medenjaci i medenjaci su vrlo slični po sastavu, okusu i načinu pripreme. Glavna razlika između ovih poslastica je debljina. Medenjaci su puno tanji i hrskaviji od medenjaka.

15 ideja za ukrašavanje medenjaka

Planirate napraviti medenjake, ali ne znate kako ih ukrasiti? Ne brinite! Pripremila sam nekoliko jednostavnih i kreativnih ideja za ukrašavanje blagdanskih pečenih proizvoda. Odaberite svoje omiljene opcije, inspirirajte se i vaši će deserti biti ne samo ukusni već i nevjerojatno lijepi.

Klasični

Snježnobijela glazura na medenjacima boje karamele izgleda jednostavno luksuzno. To je klasik koji nikada neće izaći iz mode. Čak i početnik može napraviti ovaj ukras.

Obojeni uzorci

Ako vam se prva opcija čini pomalo dosadnom, dodajte malo boje. Nekoliko detalja boje među bijelim uzorcima zaista uljepšavaju kolačiće i podižu raspoloženje.

Slatka lica

Slatka mala lica na ovim okruglim keksima oduševit će i djecu i odrasle. Najčešće su na medenjacima sobovi, snjegovići, Djed Mraz ili simbol nadolazeće godine.

Svijetle slike

Medenjaci se mogu koristiti ne samo za stvaranje lijepih uzoraka već i cijelih slika. Glazura koja se koristi za punjenje treba biti rjeđa od one koja se koristi za oblaganje. Dizajn se može izraditi raznim tehnikama: mokro na mokro, mokro na suho, akvarel i gradijent.

Graviranje

Dizajni medenjaka mogu se nacrtati ili utisnuti prije pečenja. To se može učiniti pomoću posebnih kalupa za kekse ili valjka za tijesto.

Mrvice, perle

Mrvice, perlice i šareni šećer mogu se koristiti za ukrašavanje medenjaka. Međutim, važno je ne pretjerivati ​​s takvim ukrasima. Inače će desert izgledati bljutavo.

Karamel prozori

Medenjaci sa šarenim prozorčićima izgledaju jednostavno čarobno. Za njihovu izradu trebat će vam šareni karamel ili izomalt.

Dekorativne vrpce, konopci

Medenjaci su nevjerojatno lijepi sami po sebi. A ako ih izrađujete kao poklone, ukrasite ih raznim nitima ili satenskim vrpcama. Ovaj će dekor izgledati jednostavno, a opet vrlo elegantno.

Video: Kako ukrasiti medenjake za Novu godinu

Tražite ideje za ukrašavanje medenjaka? Onda svakako morate pogledati ovaj video. Autorica videa dijeli svoj provjereni recept za ukusne medenjake. Dobro drže oblik kada se ispeku i ispadnu glatki i ravnomjerni. Na ove kolačiće možete lako naslikati bilo koje uzorke ili slike.

Slastičar objašnjava kako pravilno pripremiti i obojiti glazuru za ukrašavanje, a također demonstrira i proces ukrašavanja medenjaka. Ovaj video će vas inspirirati. Nakon gledanja, svaka domaćica će lako stvoriti mirisne, ukusne i šarmantne peciva u vlastitoj kuhinji.