Lisnato tijesto nekada je bilo praktički delicija. Njegova priprema zahtijeva puno truda i energije, kao i značajno ulaganje vremena. Kažu s apsolutnom sigurnošću da bez pravog raspoloženja uopće ne možete mijesiti ovo tijesto. Inače, nakon nekoliko sati zagrijavanja u kuhinji, vaš desert možda jednostavno neće ispasti, jednostavno zato što ste procesu pristupili bez pravog raspoloženja.

Danas su stvari puno jednostavnije. Na policama trgovina mješovitom robom i slastičarnica, raznolikost dostupnog lisnatog tijesta nadmašuje standardno tijesto s kvascem. Domaćice rado kupuju proizvod koji se može godinama čuvati u zamrzivaču bez ikakve promjene kvalitete.

Lisnato tijesto s kvascem je teže i prikladnije za glavna jela nego za deserte, poput ribljih ili mesnih pita s krumpirom.

Beskvasno lisnato tijesto savršeno je za sve što poželite. Lakše je, brzo i jednostavno se rasklapa, te je vrlo voluminozno. Ugodno je hrskavo, a unutrašnjost je mekana i nježna. Ako se ostavi na pultu, osušit će se, ali će odmah oživjeti kada se zagrije u mikrovalnoj pećnici ili ispeče.

Nevjerojatno jednostavan način za brzo postavljanje stola je uzeti listove lisnatog tijesta i od njih napraviti desert tako da ih izrežete na jednake, široke trake i pečete u pećnici 10 minuta. Gotov proizvod može se posipati šećerom u prahu ili poslužiti s pekmezom.

desert od lisnatog tijesta 3

Lisnato tijesto nemojte potpuno odmrzavati; uvijek bi trebalo biti jako hladno. Samo tada ćete postići željenu pahuljastost i lakoću deserta.

Klasična štrudla

Poznati desert "Štrudel" pravi se od lisnatog tijesta s dodatkom voća i orašastih plodova.

Za pripremu ovog deserta potrebno nam je:

  • Sloj lisnatog tijesta
  • Svijetle i tamne grožđice
  • Orah
  • Kruška
  • Jabuka
  • Cimet
  • Kivi

Dok se tijesto peče u pećnici 10 minuta na 150-170°C (300-350°F), ogulite jabuku, kivi i krušku te ih narežite na male, plosnate ploške. Namočite grožđice i osušite ih ručnikom ili ubrusom, a ogulite i nasjeckajte orahe.

Kad vam se tijesto diglo, ali još ne miriše spremno (nije se steglo), polako ga izvadite iz pećnice, otvorite ga poput knjige i rasporedite smjesu za nadjev po sredini, lagano začinivši cimetom. Po želji pospite lim šećerom. Vrlo pažljivo zatvorite knjigu i vratite ga u pećnicu na još 5-7 minuta. Ne napuštajte pećnicu tijekom tog vremena kako biste bili sigurni da će vaš desert ispasti savršeno.

Možete pokušati napraviti lijeni štrudl tako da hladno tijesto razvaljate tanje, nadjev rasporedite po vlažnoj površini, a zatim ga prekrijete tankim listom tijesta. Međutim, šećer i voćni sokovi spriječit će lisnato tijesto da postigne željenu konzistenciju, a desert se može slomiti prilikom vađenja.

desert od lisnatog tijesta 1

Slojeviti desert s kremom

Sljedeći jednostavan način da osvojite srca ljubitelja hrane je nježan desert od lisnatog tijesta i vrhnja.

Sve počinje kao i obično: listovi tijesta izrežu se na male, jednake kvadrate - jastučiće - i polažu na lim za pečenje. Pecite 10-12 minuta, a zatim polako izvadite iz pećnice. Za to vrijeme stvorit će se gusta smjesa bjelanjaka. Ako imate limenku kreme za kolače, jelo je gotovo gotovo: sve što trebate učiniti je ohladiti jastučiće i dodati kremu u posudu u kojoj se nalaze. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji u hladnjaku 30 minuta.

Za kremu možete koristiti slatko vrhnje sa šećerom. Desert pospite naribanim orasima ili čokoladom.

Omotnice od lisnatog tijesta

Ukusne i zanimljive desertne omotnice od lisnatog tijesta mogu se napraviti zatvaranjem svježeg sira šećerom ili svježim bobicama unutar pripremljenih sirovih kvadrata, baš kao i omotnice. Međutim, ove potonje riskiraju prosipanje tijekom kuhanja. Međutim, ako se svježi sir prethodno istisne gazom, ostat će na mjestu unutar lisnatog tijesta koje se nabubri.

Kako biste spriječili da se omotnice pretvore u kuglice, najbolje je tijesto razvaljati valjkom. To će malo spljoštiti redove koje pamtite kada ste radili tijesto. Na pravoj temperaturi, latice omotnica će se skromnije otvoriti. Ovo je zahtjevan recept, ali rezultati su vrijedni truda.

desert od lisnatog tijesta 2

Napravimo sami Napoleonovu tortu

Za kremu:

Miksajte šećer i jaja dok se ne zgusne, po želji dodajte sitno nasjeckane orašaste plodove. Ulijte čašu mlijeka u lonac, dodajte vaniliju i brašno, neprestano miješajući kako biste spriječili stvaranje grudica. Dobivena smjesa trebala bi imati ugodan, nježan miris i privlačnu mliječno-žutu boju.

Stavite lonac sa slatkom smjesom na štednjak i zakuhajte uz neprestano miješanje. Naš desert ne smije zavrijeti, stoga ga maknite s vatre čim bude spreman za kuhanje. Dodajte omekšali maslac i miješajte pjenjačom dok se krema ne zgusne. S ovom kremom možete napraviti poznati Napoleon desert, pod uvjetom da imate roladu lisnatog tijesta pri ruci.

Kore torte možete peći odvojeno, koristeći isti trik opisan gore: tanko razvaljajte lisnato tijesto iz trgovine. Također možete riskirati i peći tijesto dok ne bude gotovo, a zatim odvojiti označene slojeve, premazati stranice maslacem i ponovno ih sastaviti. Zatim tortu napunite kremom od maslaca i sve neravnine postaju nevidljive. Nakon hlađenja, krema će temeljito natopiti slojeve torte, stvarajući ukusan i jedinstven desert.

Na vama je da odlučite koliko ga želite teško pripremiti, ali nama preostaje samo da vam poželimo dobar tek i dugo prijateljstvo s desertima koje smo od lisnatog tijesta stvorili za vas i vaše prijatelje.