Jedna od najpoznatijih vrsta klasičnih kolačića su bečki. Vjerojatno nema nikoga tko ih nije probao. Ovi keksi evociraju okus djetinjstva, podsjećajući vas na sunčana ljeta s bakom i ugodan dom. Legenda kaže da je Beč dom najtalentiranijih kuhara, a njihovi peciva su poznata diljem svijeta. Odatle su nam poznati bečki štrudli i bečki vafli, zbog čega se ovi ukusni keksi s pekmezom nazivaju i "bečki". Može ih napraviti svaka domaćica, a svaki recept će vas oduševiti na svoj način.

Bečki keksi bez džema

Za pripremu ovih kolačića uzmite:

  • 200 g maslaca;
  • 1 jaje;
  • 400 g brašna;
  • Prstohvat sode;
  • 200 g šećera + 50 g šećera;
  • 40 g šećera u prahu za ukras;
  • 1 limun;

Bečki kolačići 2

Recept korak po korak:

  1. Sameljite šećer i jaje pa ulijte maslac (prvo ga treba malo otopiti).
  2. Zatim dodajte prosijano brašno i umijesite tijesto. Ovo je prhko tijesto, kao i svako tijesto za kolačiće. Razlika je u tome što bečko tijesto uključuje pečenje dvije vrste tijesta: običnog i ribanog. Dobiveno prhko tijesto podijelite na polovice (jednu malo veću) i stavite u hladnjak na 30 minuta.
  3. Veću polovicu dobivenog tijesta stavite na lim za pečenje i ravnomjerno ga razvaljajte.
  4. Budući da ovaj recept ne uključuje pekmez, prvi sloj premazat ćemo mješavinom limuna i šećera (ili samo šećera). Da biste to učinili, zgnječite pulpu limuna i šećer dok ne postanu glatki. Ovu smjesu vrlo tanko rasporedite po prvom sloju tijesta, zatim pospite komadićima preostalog tijesta i pecite.
  5. Pecite na 180-200 stupnjeva Celzija oko 30-35 minuta. Izvadite kekse kada vrh postane bogato zlatan ili svijetlosmeđ. Kolač narežite na kvadrate ili pravokutne pločice. Ukusna poslastica uz čaj ili mlijeko je gotova! Zabilježite ovu ljepotu na fotografiji i pokažite je prijateljima.

Ovaj recept često ćete naći s pekmezom ili džemom. To kolačićima daje sočniju teksturu i okus bobičastog voća. Evo kako napraviti bečke kolačiće s pekmezom:

Bečki kolačići 4

Za tijesto:

  • 250 g margarina
  • 2 jaja
  • Pola čajne žličice sode bikarbone
  • Čaša šećera
  • Brašno
  • Za nadjev možete koristiti džem, pekmez ili konzervirano voće.

Recept:

  • Otopite margarin i pomiješajte ga s jajima, sodom bikarbonom i šećerom. Koristite veliko sito. Prosijte brašno kroz sito i odmah ga dodajte tijestu. Mijesite tijesto dok ne postane srednje čvrsto, ali ne ljepljivo (prilagodite količinu brašna).
  • Tijesto podijelite na dvije polovice: jednu malo manju, drugu malo veću. Manju polovicu stavite u hladnjak ili zamrzivač kako biste je kasnije lakše mrvili. Veću polovicu ravnomjerno razvaljajte na limu za pečenje namazanom bilo kojim uljem. Premažite nadjev po vrhu. Ako pravite kolačiće s pekmezom, najbolje je koristiti kiselo bobičasto voće - crni ili crveni ribizl, kupina, borovnica ili višnja. Ali recept stvarno možete prilagoditi svom ukusu.
  • Izvadite smrznuto tijesto i naribajte ga na krupnom ribežu (narežite ga nožem ili ga izmrvite) te pospite po vrhu pite.
  • Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-200 stupnjeva Celzija (350-400 stupnjeva Fahrenheita) pola sata. Gotove kolačiće izrežite na pravokutnike, ili još bolje, kvadrate. Bečki kolačići obično su oblikovani upravo ovako. Možete fotografirati poslasticu kao suvenir.

Bečki keksi sa svježim sirom

Bečki kolačići 3

Za razliku od običnih prhkih kolačića, bečki kolačići mogu se praviti u raznim oblicima i s različitim nadjevima.

Uzmimo:

  • 0,75-1 šalica brašna
  • 100 g maslaca
  • 100-125 g šećera u prahu
  • 1 jaje
  • 135 g svježeg sira
  • korica pola limuna

Recept:

  1. Odvojite jaje na žumanjak i bjelanjak. Bjelanjak ostavite sa strane - neće nam trebati za tijesto.
  2. Pomiješajte sve sastojke: brašno, šećer u prahu, koricu, maslac, žumanjak i naribani svježi sir te mijesite dok ne postane glatko. Ohladite 1-1,5 sati.
  3. Kad se tijesto ohladi i stegne, razvaljajte ga i izrežite krugove, pola s rupom. Kasnije ćemo ih napuniti pekmezom.
  4. Rubove krugova premažite bjelanjkom i slijepite polovice, sa i bez rupe, pecite 15-20 minuta na 180-200 stupnjeva.

Gotovi kolačići imat će nježnu zlatnu boju; važno ih je ne presušiti. Kad su kolačići gotovi, napunite rupice pekmezom i ostavite ih da se malo ohlade. Obavezno ih fotografirajte. Vaša bečka delicija od tofua je gotova!

Postoji mnogo recepata i fotografija ovih kolačića, ali ne možete ih zamisliti u svoj njihovoj slavi dok ih ne probate. Ova bečka delicija postat će omiljena poslastica u vašem domu!

Video recept za bečke kolačiće s pekmezom