Krumpir je slatka poslastica iz djetinjstva.
Čudno je, ali uz brojne delicije koje danas doslovno pune izloge modernih slastičarnica, Recept za poznati desert od "krumpira" uopće nije opao u potražnji.S istim zadovoljstvom ga kupujemo za blagdane ili za večernji čaj.
Tijekom sovjetskog doba vjerojatno nije bilo niti jednog kafića u kojem desertni krumpir nije bio glavni desert na jelovniku. Svaki objekt, a sada čak i različite trgovine, nude svoj jedinstveni okus, oblik, pa čak i aromu. Ljepota recepta leži u slobodi odabira glavnih sastojaka.
Zapravo, naše bake i roditelji znaju da ovaj "krumpir" nije baš desert, već prenamijenjena verzija proizvoda koji su u trgovini ostali neprodani. Recimo da su se keksi ili oblatne izmrvili, maslac je bio deformiran, šećer je ostao u vrećicama različite težine i tako dalje - eto odličnog recepta. I ovdje ste u iskušenju da napišete: "Super, ali..." Pa ćemo napisati: super, ali nije baš točno! Zapravo, priča o nastanku recepta za krumpir u slasticama puno je zanimljivija i privlačnija od valjanja keksića u kakao prahu. Puna je smjelosti, snalažljivosti i duhovitosti.
Krumpir ima finske korijene.
Johan Runeberg, poznati finski pjesnik ("Idile i epigrami", "Seoski čovjek"), nije živio u vili. Njegov skromni život jednog su dana prekinuli neočekivani gosti. Susjedi bi navratili, čavrljali i šalili se, ali ti su gosti bili visokopozicionirani građani i bilo im je potrebno pokazati pristojno gostoprimstvo.
Johan nije imao što ponuditi svojim gostima. Ostalo je nekoliko sitnica: nekoliko kolačića i malo alkohola. Možda će se neki od starije generacije sjetiti vremena, možda su nam naše prabake pričale o tome, kada kolačići nisu krasili police u šarenim, šuštavim pakiranjima. Bili su pakirani za veleprodajnu kupnju za obitelji, u ogromnim vrećama. Stoga, vraćajući se na "Runebergov račun", malo je ostalo na dnu te vreće. Ali, naravno, pod zajedničkom težinom i s vremenom, svi su se sastojci raspali, a posluživanje bi bilo prilično nepristojno.
Johanova vjerna i voljena supruga, Frederica, priskočila mu je u pomoć. Nakon što je poslala muža da ugosti goste, u kratkom vremenu koje joj je sudbina dala da smisli dobar recept, zdrobila je preostale kolačiće, uvaljala mrvice u kiselo vrhnje, pomiješala ih s pekmezom i začinila s malo likera. Dobivena smjesa postala je tvrdo tijesto od kojeg je Frederica lako oblikovala debelu kobasicu i podijelila je na male komadiće, koji su se u njezinim rukama graciozno i lako transformirali u podobu malih krumpira. Obitelj nije imala zdjelu za krumpir, ali su imali skupi srebrni pladanj, savršen za formalni prijem važnih osoba. Na njemu je bio postavljen prvi svjetski desert od batata, temeljen na receptu Madame Runeberg.
Gosti su bili iznenađeni desertom koji su vidjeli, ali znatiželja je nadvladala njihovu opreznost, a rezultat je bio toliko besprijekoran da su svi u salonu te večeri molili Fredericu da podijeli recept za ovo ukusno jelo. Tako se desert brzo proširio svijetom i do kraja 19. stoljeća dobio je svoje jedino ime, "Kartoška". Od tada popularnost ovog tijesta nikada nije jenjavala.
Današnji "krumpirići" su raznoliki, a ponekad čak i nepredvidljivi. Veliki kolači se rade od smjese, prema receptu namijenjenom za izradu gomolja batata, a prelijevaju se kremom. Unutar ovog naizgled jednostavnog deserta mogli biste pronaći slatki nadjev poput kuhanog kondenziranog mlijeka ili mrvičaste halve, kao i orašaste plodove i pekmez.
Zapravo, nijedan pravi recept za krumpir ne može biti potpun bez kapi dobrog konjaka. To je ono što desertu daje primamljivu, ukusnu aromu. U kombinaciji s aromom kakaa, grije dušu i podiže raspoloženje.
Predstavljamo vam nekoliko popularnih recepata s krumpirom:
Recept br. 1
Za pripremu desertnog krumpira trebat će vam dobro raspoloženje, pomoć djece i neki sastojci:
- Oko kilograma keksa ili suhog kruha od vanilije
- Orašasti plodovi, grožđice, vafli
- Maslac 50 g
- Krema 200 ml
- Šećer po ukusu
Ostatak je stvar vaše mašte i dobrog raspoloženja. Zašto smo gore spomenuli sudjelovanje djece u izradi krumpira? Zato što ova uzbudljiva aktivnost može zaokupiti nemirnu djecu na nekoliko minuta i zaokupiti cijelu obitelj jednom dobrom aktivnošću. Vrlo je zabavno provoditi vrijeme praveći slatki krumpir, smijući se međusobnim šalama.
Dakle, dobro sameljite sve sastojke koje imate pri ruci za tijesto od krumpira. To mogu biti medenjaci, kolači, pecivo od tijesta ili pomalo od svega - što god više volite. Najčešća baza je, naravno, biskvit.
Dodajte komadić maslaca u mrvice. Pazite da je nekoliko sati bio na sobnoj temperaturi. Trebate ga utrljati u mrvice dok ne postane glatko, a to je nemoguće sa smrznutim maslacem. Za poboljšanje okusa, krumpiru možete dodati kondenzirano mlijeko, cimet ili kiselo vrhnje.
Za završetak zabavnih smjesa, krumpir se pomiješa s kakao prahom. To možete učiniti kako god želite: ili uvaljajte bijeli krumpir u prah ili pomiješajte kakao sa smjesom šećera i maslaca kako biste stvorili savršeno smeđi kolač.
Video upute za kuhanje batata:
Kako napraviti "krumpir" ako u kući nema kolačića?
Kako biste osigurali da vam kvaliteta deserta koji vam se poslužuje bude sasvim uobičajena, bolje je da ga sami napravite od početka do kraja. Evo što će vam trebati:
- Jaja 6 kom.
- Šećer 6 žlica.
- Brašno 4 žlice.
- Krumpirov škrob 1 žlica
- Orasi 30 g
Ništa se ne mijenja za samu tortu:
- Maslac 150 g
- Šećer 150 g
- 2 jaja
- Konjak ili rum
- Napitak od čokolade, kakaa, kave
Način pripreme:
Za pripremu ukusnog biskvita od krumpira, morate obratiti posebnu pozornost na proces mućenja jaja. Najbolje je pripremiti smjesu u pari, koja će zagrijati posudu s umućenim jajima na 50°C. Zatim možete miješati dobivenu smjesu mikserom. Dok miješate, gusta smjesa će se ohladiti na sobnu temperaturu.
Dodajte orahe i ponovno dobro promiješajte. To je potrebno kako bi se osiguralo da su orasi ravnomjerno raspoređeni po tijestu, jer će dodavanje brašna zgusnuti konzistenciju, a jedna polovica može sadržavati puno orašastih plodova, dok druga može uopće ne sadržavati.
Tijesto ne smije biti pregusto. Bit će pahuljasto i mekano. Stavite ga na lim za pečenje i pecite u pećnici na 200°C (400°F). Kad je biskvit gotov, ohladite ga u kalupu.
Za kremu je najbolje jaja i šećer umutiti na isti način kao što ste umutili tijesto za biskvit, odnosno u istoj vodenoj kupelji na temperaturu od 50°C. Maslac umutite odvojeno kako biste spriječili stvaranje grudica kada se pomiješa s bjelanjcima. Nakon što dobijete glatku smjesu u dvije odvojene zdjele, spojite ih. To će ukloniti grudice, a sama krema bit će vrlo glatka i jedinstvenog okusa.
Dok pripremate kremu od krumpira, biskvit bi se već trebao ohladiti. Nije ga potrebno pažljivo vaditi iz posude jer ćete biskvit samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
Prilikom miješanja dobivene smjese za biskvit s nježnom kremom, dio kreme odvojite za ukrašavanje vrha torte i ne zaboravite u smjesu dodati žlicu ruma ili konjaka. Bez ovih slastičarskih trikova, desert neće imati svoj izvorni okus, ali aroma ljutog alkohola dat će krumpiru poseban šarm i svečani osjećaj.
Čak i ako se odlučite napraviti ovaj desert ljetnog dana na svojoj dači, s velikim okupljanjem susjednih obitelji, osjećaj ugode i obiteljskih veza, ljubavi i sklada će se zadržati. Pikantna aroma ove slatke poslastice koja se širi po stolu donosi osmijeh i svima budi apetit.
Mnoge obitelji već dugo imaju tradiciju ukrašavanja blagdanskog stola ovim bezvremenskim jelom od krumpira, koje podiže raspoloženje od trenutka pripreme do trenutka kušanja.
