Meringa ili prozračna poslastica
Sadržaj
Jeste li znali da riječ "baiser" na francuskom znači "poljubac"? Naravno! Što se može usporediti s ovim nježnim, laganim i mekim tijestom s hrskavom koricom? Jednostavno je nevjerojatno koliko je lako pripremiti tako ukusno jelo. Odaberite ovaj recept kako biste oduševili svoje voljene ovim nevjerojatnim, divnim desertom.
Jednostavna meringue bez tajni
Sastojci:
- 3 bjelanjka,
- Čaša šećera u prahu,
- Prstohvat limunske kiseline.
Priprema:
- Počnite miksati jaja i postupno dodajte limunsku kiselinu i šećer u prahu. Nemojte dodati sve odjednom, jer će se stvoriti grudice. Miješajte dok se smjesa potpuno ne zgusne, što će trajati oko 10 minuta. Smjesa bi trebala izgledati kao na fotografiji.
- Uzmite žlicu i stavite dobivenu smjesu u malim porcijama na papir za pečenje.
- Meringa vrlo brzo zagori, pa je pecite na niskoj temperaturi od oko 100 stupnjeva Celzija. Kolače ostavite u pećnici dok se potpuno ne ohlade, što će trajati oko sat do sat i pol.
Kolači iz mikrovalne pećnice
Tko je rekao da izrada meringuea zahtijeva puno vremena i truda? Ovaj recept je za one koji ne vole čekati.
Sastojci:
- 1 protein,
- 100 g šećera,
- Čokoladni komadići ili voćni sirup.
Način pripreme:
- Sve sastojke temeljito promiješajte.
- Dobivenu smjesu oblikujte u kuglice i stavite ih u kalup za muffine obložen papirom za pečenje. Nemojte pretjerivati; svaka porcija trebala bi težiti oko 10-15 grama.
- Zagrijte kolače u mikrovalnoj pećnici na visokoj snazi oko dvije minute. Vidjet ćete kako se meringue diže. Ostavite ih da se ohlade, zatim ih izvadite i pospite čokoladnim mrvicama ili prelijte sirupom.
Moka
Sastojci:
- 2 proteina,
- 2 žlice šećera,
- čaša badema,
- žlica instant kave,
- čokolada po ukusu,
- prstohvat soli.
Priprema:
- Uz neprestano miješanje bjelanjaka, dodajte sol, kavu i šećer.
- Sameljite bademe i dodajte smjesi. Ponovno dobro promiješajte.
- Stavite meringue u malim porcijama na papir za pečenje i pecite sat vremena na 100°C.
Originalni meringue
Ovo je iznenađujući recept, jer sastojci ne uključuju jaja. Ispada da možete napraviti meringue i bez njih.
Sastojci:
- Vanilin,
- Lanene sjemenke,
- Čaša šećera,
- Sok od limuna - manje od pola čajne žličice,
- 750 ml vode.
Način pripreme:
- Pirjajte lanene sjemenke oko sat vremena. Trebali biste dobiti gustu, ljepljivu konzistenciju, poput one na fotografiji.
- Procijedite vodu, uklonite sjemenke i ostavite tekućinu da se ohladi.
- Ulijte u blender, dodajte šećer i vaniliju. Miksajte oko 10 minuta.
- Pecite oko sat vremena u konvekcijskom načinu rada na 85°C, zatim još jedan sat na 100°C.
Afganistanski desert
Drevni recept za pripremu tradicionalne azijske delicije.
Sastojci:
- 3 jaja,
- 2 žlice mlijeka,
- 70 g brašna,
- 100 g šećera,
- Čaša grožđica,
- Čaša oraha.
Način pripreme:
- Ulijte mlijeko u žumanjke i dodajte brašno, promiješajte.
- Dobiveno tijesto razvaljajte.
- Stavite orahe i grožđice na to,
- Bjelanjke dobro izmiksajte sa šećerom dok se ne stvori gusta smjesa. Stavite na vrh oraha.
- Pecite na 120°C 20 minuta.
Talijansko pecivo iz 19. stoljeća
Ovaj recept pronađen je u knjizi za učitelje kuhanja iz 19. stoljeća.
Sastojci:
- 8 proteina,
- 400 g šećera u prahu,
- Komadić vanilije.
Priprema:
- Bjelanjke stavite u lonac ili vrećicu za sladoled, dodajte šećer i mali komadić vanilije. Autor preporučuje miješanje smjese na laganoj vatri.
- Nakon toga, desert se mora staviti „u pećnicu i peći na laganoj vatri“.
Tajne domaćica
- Za postizanje savršene konzistencije, vaša zdjela i pjenjača trebaju biti čiste i bez masnoće. Prije nego što počnete, umočite ih u kipuću vodu i temeljito osušite ručnikom.
- Da bi kolač bio pahuljastiji, jaja stavite u toplu vodu na 5 minuta prije mućenja.
- Koji god recept za meringue odabrali, poželjnije je koristiti šećer u prahu nego obični šećer.
