Klasični brownie i drugi recepti
Sadržaj
Brownie je kolač čiji se recept smatra jednim od najpopularnijih u Americi i Europi. Ova aromatična slastica izumljena je u Chicagu 1893. godine. Autentičan desert preliven je glazurom od marelice, ali predlažem da napravite recept za brownie prilagođen našoj kulturi. Vjerujte mi, rezultat će biti jednako dobar: naš kolač će imati suptilnu aromu vanilije, sočan nadjev i hrskavu koricu.
Gotovo klasični Brownie
Za pripremu deserta Brownie trebat će nam:
- 100 grama tamne gorke čokolade;
- ~170 grama maslaca;
- 200 grama smeđeg šećera;
- 4 cijela pileća jaja;
- 100 grama pšeničnog brašna;
- 100 grama oraha.
Ovaj recept za brownie dovoljan je za šest porcija. Priprema traje oko četrdeset minuta.
Prvo, za naš brownie, trebamo razlomiti čokoladu na male komadiće. Otopite je s maslacem na pari. Miješanje je ključno tijekom ovog procesa. Nakon što se čokolada zgusne i pretvori u umak, maknite je s vatre i pustite da se malo ohladi.
U međuvremenu, pomiješajte jaja s polovicom smeđeg šećera. Kolač bi trebao biti gladak, pa šećer dodajte postupno, dobro miješajući pjenjačom ili mikserom dok se šećer potpuno ne otopi. Ovaj proces će trajati oko 2-3 minute.
Desert može imati izraženiji okus orašastih plodova ili vanilije. Ako više volite orašaste plodove, tostirajte ih na suhoj tavi prije sjeckanja. Zatim ih oštrim nožem nasjeckajte u fine mrvice.
U čokoladnu kremu dodajte preostali šećer, brašno i nasjeckane orašaste plodove. Dobro promiješajte. Recept zahtijeva postupno miješanje sastojaka: to će osigurati da naš brownie ima glatku teksturu i klasičan izgled.
Zatim ulijte smjesu šećera i jaja u budući desert i dobro je promiješajte sa smjesom čokolade. Boja treba biti ujednačena, bez pruga.
Vrijeme je da ispečemo naš desert!
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzija (400 stupnjeva Fahrenheita). Dno kalupa za brownies obložite namašćenim papirom za pečenje. Ulijte smjesu u kalup, ravnomjerno je rasporedite i pecite 25-30 minuta. Na površini bi se trebala stvoriti korica.
Pita je gotova! Sada je vrijeme za hlađenje, rezanje i posluživanje. Kako biste osigurali da su kriške savršene veličine i da kolač izgleda kao jelo iz restorana, upotrijebite rezač za pizzu za rezanje brownieja.
Klasični recept ne nudi nikakve tajne posluživanja u čikaškom stilu, stoga vjerujte svom ukusu i mašti. Ukusna kombinacija je brownie sa sladoledom od vanilije i šećerom u prahu.
Čokoladno-bananin brownie
Ovaj neobičan desert kombinira klasični brownie s tortom od banane i sira. Nježnog je okusa i ima malo kalorija. Ovaj recept je prikladan čak i za malu djecu, a krajnji rezultat je ukusan desert koji je teško razlikovati od nježnih austrijskih peciva.
Za pripremu četiri porcije trebat će vam:
- 3 cijela kokošja jaja;
- 150 grama čokolade (tamne, mliječne, po želji);
- 80 grama maslaca;
- 1 žlica kakaa;
- 3 žlice šećera;
- 1 banana;
- 3 žlice pšeničnog brašna;
- 100 grama svježeg sira.
Za ovaj recept neće vam trebati više od 45 minuta.
Postupak pripreme je prilično jednostavan. Prvo otopite čokoladu i maslac na pari. Dobivena smjesa treba biti glatka i ne pregusta.
Zatim pomiješajte kakao i brašno. Nakon toga, umutite dva cijela jaja s dvije žlice šećera. Možete koristiti pjenjaču ili mikser. Glavno je da posvijetlite podlogu za brownie. Umućenim jajima dodajte čokoladni umak i brašno pomiješano s kakaom.
Najbolje je sastojke dodavati postupno. To će pomoći u izbjegavanju grudica u tijestu. Jedna tura deserta je gotova.
Sada je samo pitanje minuta: u blenderu pomiješajte svježi sir, jaje, žlicu šećera i bananu dok ne postane glatko. Ako više volite miješati smjesu pjenjačom, bananu možete zgnječiti vrućom vilicom.
Sada je vrijeme za pečenje. Prvo stavite čokoladnu podlogu u dobro namašćenu posudu. Na ravnomjerno raspoređenu podlogu izlijte smjesu svježeg sira i banana. Za kreativniji izgled, naš desert možete ukrasiti neobičnim uzorcima. Možete ih izrezati drškom žlice ili vilice.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite desert pola sata.
Posluživanje i ukrašavanje
Budući da se radi o netradicionalnom receptu, jelo se može poslužiti na razne načine. Nakon što se pita podijeli na porcije, svaka se može staviti na podlogu od šećera u prahu i ukrasiti šlagom. Desert se također može ukrasiti kriškama voća i grančicom mente.
Neobična ljetna porcija koja dodaje malo pikantnosti brownieju je kuglica sladoleda ili sladoleda od kave ukrašena mrvicama cimeta i naribanim đumbirom.
Još jedna originalna opcija je kandirana kora. Ne preporučujemo izradu klasične kandirane kore naranče. Ukusna alternativa i lijep ukras je kandirana kora od mandarina s debelom korom. Ovaj recept je savršen za vaše brownije.
Sastojci:
- 300 grama bijelog šećera;
- mandarine;
- 120 mililitara vode.
Mandarine temeljito operite i ogulite. Prelijte kore vodom i ostavite šest sati. Zatim ocijedite vodu i ponovite postupak.
Izlijte staru vodu, dodajte novu vodu i stavite na štednjak. Zakuhajte kožice i vodu i kuhajte pet do sedam minuta. Zatim ocijedite kipuću vodu i kožice rasporedite na ručnik.
Napravite sirup. Izmjerite šećer i vodu: šećer treba biti jednak težini kora, a omjer vode i šećera treba biti 1,5:4. Smjesu kuhajte na srednjoj vatri. Zakuhajte, a zatim kuhajte na laganoj vatri sat vremena dok sirup potpuno ne ispari. Za oštriji okus citrusa možete dodati nekoliko žlica likera od limuna.
Lagano osušite kandirano voće u pećnici. Ukrašavanje browniesa njime dodat će suptilan okus i blage citrusne note. Po želji kandirano voće možete naribati ili nasjeckati.
Evo jedinstvenog recepta za posluživanje čokoladnog deserta. Uživajte!
