Limunski kolači, koji su se pravili još u sovjetsko doba
Iako je SSSR nekoć bio poznat po neospornoj kvaliteti svojih domaćih prehrambenih proizvoda, izbor poslastica ostao je prilično ograničen. Danas police trgovina nude ogroman izbor slatkih poslastica, ali nijedan moderni proizvođač još nije uspio ponoviti nevjerojatan okus jednostavnih sovjetskih slastica. Jedna od najomiljenijih slatkih poslastica bili su i ostali nježni kolači od limuna.
Recept za ovaj ukusni desert od limuna na prvi pogled može se činiti prilično kompliciranim. Međutim, nakon detaljnijeg pregleda postaje jasno da svaka pažljiva domaćica može napraviti ove mekane, nježne kolače iz SSSR-a u vlastitoj kuhinji. Još jedna neosporna prednost ove slatke poslastice je ta što zahtijeva samo najjednostavnije i najdostupnije sastojke, lako dostupne u bilo kojoj lokalnoj trgovini.
Stoga bi ovaj jednostavni recept iz SSSR-a lako mogao pronaći mjesto u modernoj kuharici. Ovi slatki limunski kolači iz djetinjstva sigurno će oduševiti djecu i impresionirati odrasle. U nastavku slijedi recept za ovaj prekrasan desert, s fotografijama i detaljnim uputama za svaki korak.
Potrebni sastojci
Recept za kekse zahtijeva upotrebu sljedećih proizvoda:
- jaja – 6 komada;
- šećer – 2/3 šalice;
- vanilin - čajna žličica;
- brašno – 2/3 šalice brašna;
- škrob – ¼ šalice;
- čokolada – 100 grama.
Recept za limunov mousse zahtijeva sljedeće sastojke:
- jaja – 2 komada;
- šećer – 4 žlice;
- škrob – 4 žlice;
- mlijeko – 350 ml;
- korica limuna - jedna žlica:,
- želatina – 2,5 čajne žličice;
- vrhnje (33-35%) – 500 ml.
Za izradu kolača iz SSSR-a, morat ćete pripremiti skutu, pa ćete se unaprijed morati opskrbiti sljedećim sastojcima:
- sok od limuna - ½ šalice;
- korica limuna - jedna žlica;
- šećer – 2/3 šalice;
- jaja – 3 komada.
Izrada kolača
Recept za ovo kulinarsko remek-djelo iz Sovjetskog Saveza može se grubo podijeliti u četiri glavne faze: priprema biskvita, moussea, skute i sastavljanje svih sastojaka u jednu slasticu. U nastavku su detaljne upute za izradu ove slatke poslastice, zajedno s fotografijama.
- Dakle, evo recepta za biskvit: prvo bjelanjke dobro istucite pjenjačom na maloj brzini dok ne postanu pjenaste. U međuvremenu, jajima postupno dodajte polovicu preporučene količine šećera. Lagano povećajte brzinu i miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
- U zasebnoj zdjeli umutite žumanjke s preostalim šećerom. Smjesa treba biti svijetložuta, gotovo bijela. Dodajte vaniliju.
- Zatim prosijte škrob i brašno u žumanjke. Dodajte 1/3 umućenih bjelanjaka i lagano umiješajte sadržaj zdjele.
- U dobivenu smjesu ulijte preostale bjelanjke, a zatim sve promiješajte rotacijskim pokretima.
- Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita). Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i na njega stavite pripremljeno tijesto, pokušavajući postići što ravnomjerniju površinu, kao što je prikazano na fotografiji.
- Recept zahtijeva vrijeme pečenja od 10-15 minuta, ali najbolje je povremeno provjeravati je li tijesto pečeno.
Sada prijeđimo na pripremu moussea.
- Recept za limunov mousse započinje miješanjem kukuruznog škroba, šećera i jaja. Smjesu dobro izmiksajte dok ne postane glatka.
- Zakuhajte mlijeko, a zatim ga u tankom mlazu ulijte u smjesu jaja i škroba, neprestano miješajući.
- Sve ulijte u malu tavu i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta, ali nemojte dovesti do vrenja. Krema bi se trebala zgusnuti.
- Maknite lonac s vatre, ulijte sadržaj u duboku zdjelu i pokrijte plastičnom folijom. Kako biste spriječili stvaranje korice, plastična folija treba dodirivati površinu kreme. Stavite posudu na hladno mjesto da se nadjev ohladi.
- U međuvremenu, otopite želatinu u ohlađenom limunovom soku i ostavite da odstoji jednu minutu da nabubri. Zatim lagano zagrijte smjesu dok se želatina potpuno ne otopi.
- Mikserom počnite miješati ohlađeno vrhnje, postupno ulijevajući sok od limuna i želatinu.
- Slatko vrhnje istucite odvojeno, pa ga u tri navrata dodajte smjesi.
Tradicionalni kolači od limuna zahtijevaju upotrebu skute (kreme), pa ćemo sljedeće prijeći na pripremu ovog sastojka.
- Prvo pomiješajte sok od limuna, šećer i koricu. Smjesu zakuhajte.
- Lagano umutite jaja odvojeno, zatim polako dodajte vrući sok. Stavite sastojke u lonac i stavite ga na laganu vatru. Neprestano miješajući, zakuhajte sadržaj.
- Kuhajte skutu još pet minuta uz neprestano miješanje. Krema bi se trebala zgusnuti.
- Nakon toga, smjesu ulijte u čistu posudu, pokrijte je plastičnom folijom i ostavite da se ohladi. Recept za kremu zahtijeva da plastična folija ostane u kontaktu s kremom dok se hladi. To će spriječiti stvaranje korice.
Sada smo došli do završne faze pripreme ove ukusne poslastice, naime, sastavljanja svih sastojaka za desert.
- Za mekane, nježne kolače punjene limunom, ohlađeni biskvit prerežite na tri jednaka sloja. Zatim jedan sloj premažite rastopljenom čokoladom i ostavite da se glazura stegne.
- Okrenite jedan veliki kolač tako da čokoladna strana bude okrenuta prema dolje i pažljivo rasporedite prvi sloj moussea, otprilike 1/3 ukupne površine, po njegovoj površini. Preko kreme stavite sljedeći biskvit, premažite polovicu kreme i još jedan sloj moussea. Preko kolača stavite posljednji biskvit, premažite preostali mousse i stavite desert u zamrzivač na oko sat vremena.
- Nakon što istekne određeno vrijeme, poslasticu prekrijte preostalim sirom i vratite je u zamrzivač.
- Tijesto izrežite na uredne pravokutne kolačiće.
Prekrasna poslastica za cijelu obitelj je spremna.
