Medeni kolač s nježnim kremastim slojem
Sadržaj
Medeni kolači dolaze u različitim varijantama. Podijelit ćemo recept za brownieje koji uključuju narančin karamel i kremu s koricom. Fotografija pokazuje da je desert jako ukusan, a šteta što ne uspijeva uhvatiti aromu.
Medeni kolači s medom i koricom naranče
Dakle, ovaj recept je za otprilike šest porcija, ali možete prilagoditi količine sastojaka kako bi se medeni kolači svidjeli svim vašim gostima.
Za pripremu će vam trebati:
Tijesto:
- 3 cijela jaja;
- 80 grama šećera;
- 100 grama tekućeg meda;
- 100 grama pšeničnog brašna;
- 1 čajna žličica sode bikarbone.
Krema:
- 400 mililitara mlijeka;
- 3,5 žlice pšeničnog brašna;
- 150 grama šećera u prahu;
- 200 grama maslaca;
- Vanilin po ukusu.
Glazura od naranče i karamela:
- 2 cijele naranče;
- 150 grama šećera;
- 100 grama čokolade po vašem izboru.
Recept je jednostavan.
Karamela
Krenimo s karamelom od naranče. Ukrasit će naš medeni kolač i dati mu suptilan okus citrusa. Prvo ogulite koricu naranče i narežite je na tanke trakice. Iscijedite sok od naranče i pomiješajte sok i koricu u loncu sa šećerom. Smjesu zakuhajte na jakoj vatri, a zatim kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena uz stalno miješanje.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, smjesa će na kraju nalikovati karameli. Nakon što se postigne željena gustoća, okrenite lonac pod kutom.
Pazite da su kandirano voće i karamela odvojeni. Karamela će ići u kremu, a kandirano voće će ukrasiti kolače.
Tijesto
Dok se karamela kuha, najbolje je uštedjeti vrijeme i posvetiti se tijestu. Klasični recept je sljedeći: odvojite žumanjke i bjelanjke u dvije zdjele. Miksajte žumanjke sa šećerom dok smjesa ne poprimi nježnu boju limuna. Nastavite miješati pjenjačom dok ulijevate med. Prosijte brašno u ovu smjesu i dodajte sodu bikarbonu. Nastavite snažno miješati pjenjačom kako biste izbjegli grudice.
Kako biste bili sigurni da su kolači mekani, miksajte bjelanjke dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, a zatim ih umiješajte u žumanjke, dodajući ih malo po malo. Ovo je u biti recept za biskvit. Izlijte dobiveni biskvit na lim za pečenje, koji MORA biti obložen papirom za pečenje. Tijesto treba biti ravnomjerno raspoređeno, a kada ga zaglađujete žlicom, pazite da ga ne pritisnete prejako. Inače će se kolači jednostavno urušiti.
Lim za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva Celzija na desetak minuta. Nakon što se tijesto malo ohladi, pažljivo ga zarolajte, zajedno s papirom za pečenje, u roladu.
Krema
Sada je vrijeme za pripremu kreme. Podijelite mlijeko na dva dijela: jedan stavite na štednjak, a drugi pomiješajte s brašnom. Kad mlijeko zavrije, ulijte hladno mlijeko i brašno. Kuhajte ovu kremu dok se potpuno ne zgusne. To obično traje samo nekoliko minuta. Ohladite kremu na sobnu temperaturu i dobro je promiješajte.
Dodajte vaniliju i karamelu u smjesu i nastavite miksati, izbjegavajući grudice. Možete dodati nasjeckano kandirano voće u vrhnje, iako originalni recept to ne zahtijeva. Zatim umiješajte omekšali maslac i šećer u prahu.
Ohlađeni kolač pažljivo odmotajte, uklonite papir i izrežite na puževe. Svaki odmotajte i temeljito premažite kremom. Zatim ponovno zarolajte puževe. Možete premazati stranice i vrh kremom, ne samo unutrašnjost - izbor je vaš.
Ohladite kolače deset do petnaest minuta. U međuvremenu, otopite čokoladu na pari. To je potrebno za posluživanje.
Ukrasite medeni kolač za koji ste upravo naučili recept čokoladom i kandiranim voćem. Voila! Desert je gotov!
