Krumpirov kolač: klasični i pojednostavljeni recepti
Sadržaj
Krumpirov kolač poznat je svima od djetinjstva i vole ga i odrasli i djeca. Klasična verzija krumpirovog kolača pravi se bez kondenziranog mlijeka, što mnogi ljudi ne znaju. Recept je izumljen u Finskoj u 19. stoljeću u domu finskog pjesnika Runeberga. Primio je neočekivane goste koji nisu imali što ponuditi.
Pjesnikova supruga odlučila je napraviti poslasticu od mrvica keksa, zdrobila ih je u mužaru, a zatim, slijedeći svoju kulinarsku maštu, dodala kiselo vrhnje i liker smjesi te oblikovala u nešto što nalikuje krumpiru. To su bili prvi krumpirovi kolači, koji su brzo postali popularni diljem zemlje, a recept se doslovno prenosio s ruke na ruku.
Pojednostavljeni recept za kolač
U blenderu sameljite pola kilograma keksa ili medenjaka. U smjesu dodajte 200 grama omekšalog maslaca. Polako ulijte sirup napravljen od 1/3 šalice mlijeka, 2 žlice šećera i jednake količine kakao praha. Nakon miješanja, obavezno na kraju u desert dodajte 2 žlice konjaka ili likera. To će dodati okus.
Sve što trebate učiniti je oblikovati kolače i zamrznuti ih na 20 minuta, a zatim uživati! Ovaj kolač ima kalorijsku vrijednost od oko 300 kcal na 100 grama, što je prilično malo za tijesto!
Klasični zagrijani keksi od krumpira
Ovo je složeniji recept koji prvo zahtijeva pripremu biskvita. Napravit ćemo 0,4 kg biskvita; recept zahtijeva 6 jaja, 6 žlica šećera, 4 žlice brašna i 1 žlicu bilo koje vrste škroba. Odmah zagrijte pećnicu na 220°C.
Tijesto za biskvit pripremat ćemo na pari. Napravite parni kotao koristeći 4 litre vode zagrijane na 80°C. Prvo dodajte jaja i šećer u posudu i zagrijavajte, miješajući pjenjačom, do 50°C. Zatim maknite smjesu s vatre i ohladite na 20°C, nastavljajući miješati pjenjačom. Do tada će se volumen smjese utrostručiti. Pažljivo je ulijte u brašno, lagano miješajući. Cilj je izbjeći razbijanje nastale pjene.
Tijesto stavite u namašćen, pobrašnjen ili namašćen kalup ili ploču za pečenje (napunite samo 2/3). Nadjev treba biti debljine 2,5-4 cm. Pecite ovaj biskvit na 200-220°C 35-50 minuta. Kad je gotov, ostavite ga da se hladi 30 minuta prije nego što ga izvadite.
Od ovog keksa možete napraviti prave profesionalne krumpire za najmanje 12 sati. Evo ga receptBiskvit sameljite u blenderu, stroju za mljevenje mesa ili ga naribajte. Ključno je da dobijete fine mrvice. Dodajte konjak (2-3 žlice). Po želji možete dodati i kakao, orašaste plodove ili kandirano voće.
Oblikujte kolače, ukrasite ih kremastim "očima", ohladite 40 minuta i poslužite! Ovaj recept za biskvit dovoljan je za 10 kolača.
Krema od maslaca za krumpirove oči
Zagrijte smjesu od 3 žlice šećera i 2 jaja na pari na 45°C, neprestano miješajući. Zatim maknite s vatre, miješajući dok se ne ohladi. Postupno dodajte 150 g kremastog maslaca dok ne postane pjenasto. Sada ste spremni za ukrašavanje!
Koji ćete recept za kolač odabrati ovisi o vama. U svakom slučaju, desert će biti ukusan! Dobar tek! Pokušajte napraviti i kolače od "krumpira" koristeći naše druge recepte.
