Desert Millefeuille: Klasični recept korak po korak
Danas ćemo detaljno pogledati kako napraviti desert mille-feuille kod kuće, koristeći klasični korak-po-korak recept francuskih slastičara kao osnovu.
- Proteini: 4,0 g
- Masti: 16,0 g
- Ugljikohidrati: 28,0 g
- Ukupno vrijeme:
- Vrijeme u kuhinji:
-
Složenost:
Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
- Broj porcija: 10
Tradicionalni millefeuille ima okus vrlo sličan Napoleonovoj torti koju svi znamo iz djetinjstva. Napravljen je od tankih, hrskavih slojeva lisnatog tijesta, prelivenih klasičnom kremom od kreme.
Postoji mnogo različitih varijacija ovog jela:
- Millefeuille torta s lijepo izrađenom kremom, ukrašena svježim voćem ili bobicama;
- Millefeuille desert u čaši (može se napraviti od ostataka lisnatog tijesta);
- Svečana torta "Mille-feuille" je velika, svijetla i nevjerojatno ukusna opcija za odmor.
Danas ćemo vam korak po korak pokazati kako napraviti tradicionalnu millefeuille tortu kod kuće, a također ćemo vam pokazati fotografije svakog koraka u pripremi slojeva torte i kreme.
-
Maslac240 G
-
Brašno300 G
-
Voda120 ml
-
Ocat0,5 žličica
-
Sol1 štipanje
-
Mlijeko500 ml
-
Bijela čokolada (kallete)100 G
-
Šećer80 G
-
Žumanjak4 kom
-
Maslac60 G
-
Kukuruzni škrob45 G
-
Ekstrakt vanilijepo želji
Pripremu deserta započinjemo miješenjem tijesta.
U zdjeli za miješanje pomiješajte 300 g brašna, 60 g omekšalog maslaca i prstohvat soli.
Sve sastojke pomiješajte mikserom koristeći kuku za tijesto.
Otopite 0,5 žličice octa u 120 ml hladne vode i dodajte otopinu smjesi brašna i maslaca. Tijesto još malo umijesite mikserom.
Dodajte 180 grama hladnog maslaca, narezanog na male kockice (možete dodati maslac iz hladnjaka ili čak iz zamrzivača).
Mikserom mijesite tijesto dok ne postane čvrsto i kompaktno. Završite miješenjem rukama.
Tijesto razvaljajte u koru, preklopite ga nekoliko puta u kvadrat, zamotajte u vrećicu i stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.
Ohlađeno tijesto izvadite, ponovno ga razvaljajte bez odmotavanja, preklopite u kvadrat (ili omotnicu), ponovno čvrsto stisnite i stavite u zamrzivač na 20 minuta.
Pripremljeno lisnato tijesto razvaljajte i stavite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Dok se tijesto peče, pripremit ćemo klasični krem.
Za početak, dodajte nekoliko kapi ekstrakta vanilije u mlijeko kako biste kremu učinili ukusnijom i aromatičnijom. Po želji, ekstrakt možete zamijeniti vanilin šećerom (sintetski vanilin se danas općenito izbjegava u kuhanju).
U zdjeli pomiješajte 4 žumanjka i 80 grama šećera.
Dodajte 45 grama kukuruznog škroba i dobro promiješajte pjenjačom.
Postupno ulijte vruće mlijeko u podlogu i dobro promiješajte pjenjačom.
Smjesu vratite u lonac, stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, snažno miješajući pjenjačom.
Dok kuha, dodajte bijelu čokoladu.
Kad se krema dovoljno zgusne, maknite tavu s vatre i dodajte 60 grama maslaca. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi.
Gotovu kremu ulijte u prikladnu posudu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.
Ohlađene slojeve lisnatog tijesta narežite na komade željene veličine. Također, slojeve odvojite vodoravno.
Za Melfey kolače najbolje je napraviti male porcije, kao na fotografiji.
Nakon što se krema ohladi, istucite je mikserom, prebacite u slastičarsku vrećicu i nanesite na tijesto. Svaka kora sastoji se od tri sloja tijesta i dva sloja kreme.
Gotovo jelo može se hladiti do 12 sati. Prije posluživanja, svaki kolač ukrasite svježim bobicama, naribanom čokoladom, debelim preljevom ili listićima badema.
Pogledajte i video tutorial s uputama korak po korak o tome kako napraviti tortu mille-feuille:
- 15 minuta
- 238,9 kcal
- 318
- 5 minuta
- 0 kcal
- 3783
- 4 sata i 20 minuta
- 398,6 kcal
- 5339
- 5 minuta
- 72,1 kcal
- 734
- 5 sati
- 288,3 kcal
- 187
- 5 minuta
- 120 kcal
- 821
- 5 sati
- 279,8 kcal
- 38203
- 10 minuta
- 109 kcal
- 574