Za mnoge od nas, riječ "eclair" priziva ukusnu i nježnu poslasticu koja velik dio svog okusa duguje tijestu od choux tijesta. Recept za ova peciva postoji već dugo, ali svaka domaćica preferira imati svoj jedinstveni zaokret eclairu, svaki sa svojim nijansama i nijansama.

Ekleri su pecivo koje potječe iz Francuske, gdje je choux tijesto prvi put stvorila sredinom 19. stoljeća slastičarka Marie-Antoine Carémie. Tijekom vremena, tehnike pečenja su se mijenjale i poboljšavale, ali recept za izradu tijesta za eklere ostao je nepromijenjen.

Danas smo spremni ponuditi vam recept koji možete isprobati od Julije Vysotske, poznate nam svima iz mnogih televizijskih programa.Ekleri koje izrađuje, prema brojnim recenzijama poznatih kuhara, zadovoljavaju najviše standarde okusa.

Tajne uspješnih eklera Julije Vysotske

Recept za eklere od Julije Vysotske

Svaki put kad se Julija Vysockaja pojavi na televiziji, podsjetim se da recept koji svaki put nudi ima svoje nijanse. Isto vrijedi i za izradu eklera. Julijinu metodu pečenja kod kuće može uspješno primijeniti svaka kućna kuharica. Vysotskini ekleri pripremaju se na sljedeći način.

Popis sastojaka za buduće kolače izgleda ovako:

  • brašno – 150 g;
  • maslac - 100 g;
  • šećer u prahu - 50 g;
  • pileća jaja - 4 kom.;
  • 2 žumanjka;
  • kukuruzno brašno - 25 g;
  • mlijeko - 500 ml;
  • vanilin šećer - 3-4 g;
  • žlica šećera;
  • 2-3 g morske soli.

Proces kuhanja

Punjeni ekleri od Julije Vysotske

Prema Julijinim riječima, što je više prirodnih masti u tijestu, to je kvaliteta kolača bolja. Recept Julije Vysotske omogućuje preciznu kontrolu nad svakim korakom kulinarskog remek-djela.

Zagrijte pećnicu na 2200Kasnije će biti potrebna niža temperatura za daljnje pečenje, nakon što se tijesto digne. Ulijte polovicu mlijeka u lonac, zatim dodajte maslac, sol i vaniliju. Sve zajedno zagrijavajte na laganoj vatri, zatim ulijte prosijano brašno uz stalno miješanje. Pustite da se zgusne i maknite s vatre.

Prema Julijinom receptu, ekleri bi trebali biti prozračni, pa smjesu ručno miješajte pjenjačom kako ne bi postala tekuća. U ohlađenu smjesu dodajte jaja jedno po jedno.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite tijesto u urednim trakama. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite kolače prvih 10 minuta na 220°C.0, zatim smanjite temperaturu na 1900 i pecite još 15 minuta.

U zasebnoj zdjeli miksajte kukuruzni škrob, žumanjke i šećer u prahu dok ne postane kremasto. Nakon što smjesa postigne gustu, bijelu pjenu, dodajte 250 ml mlijeka i zagrijte. Vrhnje zakuhajte uz neprestano miješanje. Prema Juliji Vysockoj, čiji recept dijelimo s vama, vrhnje treba nanositi na kolače odmah nakon pečenja, prije nego što se ohlade.

Nakon 30 minuta muke i truda, dobijemo cijeli lim za pečenje najukusnije poslastice, prema kojoj je, jednom kad se kuša, teško ostati ravnodušan.

Video recept za eklere od Julije Vysotske