Uskrsni svježi sir: recepti, fotografije, videozapisi

Sadržaj

1 Uskrs bez pečenja
- 1.1 Kuhani uskrsni kolač
- 1.2 Video recept za pripremu uskrsnog svježeg sira

Glavne komponente uskrsnog blagdana su sama paska (paska) i kulich (uskrsni kolač). Recepti se uvelike razlikuju, a postoje bezbrojni načini za njihovu pripremu. Jedan od najukusnijih, bez sumnje, je Uskrsni kolač od svježeg sira.

Postoji nekoliko vrsta uskršnjeg deserta od svježeg sira. Dvije najčešće su sirovi i kuhani. Sirovi se brže i lakše priprema, dok kuhani ima nešto dulji rok trajanja i malo drugačiji okus. Podijelit ćemo recepte za obje vrste svečanih poslastica, objašnjavajući sve zamršenosti pripreme kako bi vaš uskrsni kolač ispao točno kao na fotografiji.

Uskrs bez pečenja

Ova paska ima četverostrani oblik, simbolizirajući Golgotu. Napravljena je od svježeg sira koji nije kiseli, koristeći samo visokokvalitetne sastojke s visokim udjelom masti. Za pripremu će vam trebati:

Uskrs se obično slavi na Veliki četvrtak, posljednji četvrtak prije Uskrsa.

1 kilogram svježeg sira s 20% masti;
200 mililitara vrhnja, 33% masti;
200 grama šećera;
2 žumanjka;
1 čajna žličica korice naranče;
120 grama maslaca.

Dakle, svježi sir za našu poslasticu mora biti vrlo mekan, čak i prozračan. Da bismo to postigli, procijedimo ga kroz sito, ne jednom, već dva puta. Taj ga proces razgrađuje i obogaćuje kisikom. Nikada nemojte zamijeniti ovaj postupak mljevenjem u stroju za mljevenje mesa - to će uništiti proizvod.

Naribanom svježem siru dodajte omekšali maslac. Prethodno ga izvadite iz hladnjaka, ali ga nemojte otopiti. Žlicom zgnječite svježi sir i maslac dok ne postanu glatki.

Zatim uzmite lonac, napunite ga vodom i stavite na štednjak. Ovo je naš parni kotao. Kad voda počne ključati, stavite malu zdjelu iznad kotla i dodajte žumanjke i šećer. Miksajte sve pjenjačom dok smjesa ne postane svijetle boje i ne udvostruči volumen. Zatim dodajte umućene žumanjke i šećer svježem siru.

Naš sljedeći sastojak je vrhnje za šlag, koje bi trebalo biti direktno iz hladnjaka. Moramo ga umutiti. Puno je lakše i brže to učiniti mikserom. Miksajte vrhnje dok ne dobijete lijepu, pahuljastu masu. Stavite ovu masu u zdjelu sa svježim sirom, dodajte koricu naranče i vrlo lagano, ali temeljito promiješajte. Sve bi trebalo biti glatko. Recept to ne zahtijeva, ali u ovoj fazi možete dodati i grožđice ili drugo suho voće, prethodno namočeno u vodi i osušeno na ručniku.

Nakon toga, gotovo gotovo jelo stavite u pasochnitsu (poseban kalup) obložen s tri sloja gaze. Žlicom stavite smjesu sira u kalup, čvrsto ga pritiskajući kako ne bi bilo praznina. Pokrijte sira preostalim rubovima gaze. Kalup, bez okretanja, stavite u duboku zdjelu. Na vrh stavite uteg. Ohladite najmanje 24 sata. To će omogućiti da se sirutka ocijedi. Zatim izvadite jelo iz pasochnitse, okrenite je i uklonite gazu. Stavite ga na lijep tanjur.

Ako ste slijedili recept, imat ćete pashu jednako lijepu kao onu na fotografiji. Sada je možete posvetiti.

[blockquote_siva»]Vidi također: Pravi uskrsni kolač

Kuhani uskrsni kolač

Čitajući ovo, vjerojatno mislite da je recept pogrešan, da je autor pogriješio i da je paskhu apsolutno nemoguće kuhati. Nema greške, a mi ćemo vas naučiti kako napraviti nevjerojatno ukusno jelo od svježeg sira, poput onog na fotografiji, koje se kuha. Za njegovu pripremu pripremite:

1,5 kilograma masnog svježeg sira;
4 žlice šećera;
3 žumanjka;
prstohvat soli;
200 mililitara vrhnja, 33% masti;
500 grama kiselog vrhnja, 30% masti;
250 grama maslaca;
150 grama grožđica;
0,5 čajne žličice mljevene kurkume;
vanilin ili vanilin šećer;
Za ukras: 50 grama latica badema i 50 grama sitnog kandiranog voća.

Prvo, svježi sir stavite u cjedilo obloženo gazom, stavite uteg na njega i ostavite da odstoji pet sati da se ocijedi. Nakon pet sati, procijedite svježi sir. Koristite cjedilo s finom mrežom ili sito. Ovaj korak je uključen u recept s razlogom; nemojte ga preskočiti: uvelike utječe na konačni rezultat.

Zatim svježem siru dodajte kurkumu, prstohvat vanilije (može se zamijeniti s 1 žličicom vanilin šećera), sol, kiselo vrhnje i 200 grama omekšalog maslaca. Miksajte mikserom oko deset minuta. U drugu zdjelu stavite vrhnje, šećer i žumanjke. Miksajte mikserom, a zatim sjedinite smjese.

Kulinarski savjet: pasochnitsu možete zamijeniti plastičnom posudom za cvijeće. Obložite je s 2-4 sloja vlažne gaze, a zatim unutra stavite pashu.

Grožđice stavite u lonac, dodajte preostali maslac i pirjajte na vrlo laganoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte smjesi s mlijekom i promiješajte. Paska je gotovo gotova - stavite je u lonac i pirjajte na pari na srednjoj vatri pola sata. Povremeno promiješajte. Zatim je stavite u posudu za pasku obloženu gazom.

Važno: Stavite pasochnitsu (pasochnitsu) u duboku tavu s uskim krajem prema dolje i na vrh stavite uteg. Na primjer, litrenu staklenku vode ili nešto drugo. Ohladite jedan dan ili više.

Prije posluživanja, izvadite gotovu pashu iz kalupa i gaze te ukrasite kandiranim voćem i listićima badema. Recepti su vrlo jednostavni i provjereni vremenom. Napravit ćete savršenu pashu! Sretan Uskrs!