Medenjaci - 7 recepata i tutorijala o tome kako napraviti glazirane medenjake kod kuće

Medenjaci su odavno neizostavan atribut Božića i Nove godine. Njihov nezaboravan okus i prekrasan miris stvaraju blagdansko raspoloženje, uranjajući u čarobnu, ugodnu atmosferu. Dobro se slažu s kuhanim vinom, čajem, kavom i drugim pićima. Medenjake možete peći ne samo prije zimskih blagdana, već tijekom cijele godine. Ove poslastice prekrasni su pokloni za prijatelje, kolege ili članove obitelji.

U ovom članku ću vam reći kako napraviti i obojiti medenjake kod kuće, podijeliti neke zanimljive činjenice i odgovoriti na najčešće postavljana pitanja o ovom pečenom specijalitetu. Odaberite svoj omiljeni recept i oduševite svoju obitelj ovim ukusnim poslasticama.

Povijest medenjaka

Mirisni medenjaci tradicionalni su simbol božićnih blagdana u mnogim zemljama svijeta. Peku se u gotovo svakom domu, prodaju se na sajmovima i u pekarama, poklanjaju se voljenima te dijele s prijateljima i rodbinom.

Engleska se smatra rodnim mjestom ovih delicija. Prema legendi, đumbir su u Britaniju donijeli križari. Prva osoba koja je dodala ovaj ljuti začin pecivima bio je engleski redovnik po imenu Patrick. Opat samostana i drugi redovnici bili su oduševljeni ljutom poslasticom. Odlučili su ispeći još ovih poslastica i ukrasiti njima svoje božićno drvce.

Klasični medenjaci prvi su put napravljeni početkom 17. stoljeća u britanskom gradiću Mackett Draytonu. Samo 100 godina kasnije, ove mirisne poslastice proširile su se diljem Europe. Pekle su se u oblicima božićnih drvaca, zvijezda, pahuljica, zvončića, malih ljudi i životinja. A u 19. stoljeću, nakon objavljivanja bajke braće Grimm "Ivica i Marica", kućice od medenjaka stekle su popularnost u Njemačkoj. Ove kreacije i danas oduševljavaju djecu i odrasle diljem svijeta. Drže se zajedno debelom glazurom i ukrašavaju se šarenom glazurom, mrvicama, bombonima i čokoladom.

Danas se medenjaci pripremaju po mnogo različitih recepata. Dodaju se razni začini (cimet, kardamom, piment, korica, muškatni oraščić). Prave se s medom, prženim šećerom, maslacem ili biljnim uljem, sa ili bez jaja, te se pripremaju i s kremom i bez medenjaka. Svaka zemlja ima svoje jedinstvene varijacije ove božićne delicije. Predlažem da isprobate nekoliko kako biste pronašli najbolju za sebe.

Medenjaci za slikanje kod kuće

Ovo je recept za mirisne i ukusne medenjake za ukrašavanje. Zadržavaju oblik kada se peku i uvijek ispadnu savršeno glatki, bez pukotina ili drugih nedostataka. Bilo koja glazura će poslužiti, sve dok je dovoljno gusta da se ne razlijeva.

Sastojci

Za test

• Brašno - 300 g
• Med (tekući) - 40 g
• Maslac (meki) - 100 g
• Šećer - 100 g
• Jaje C1 - 1 kom.
• Soda - 5 g
• Đumbir (mljeveni) - 5 g
• Cimet - 3 g
• Muškatni oraščić - 3 g

Za glazuru

• Jaje (bijelo) - 1 kom.
• Šećer u prahu - 150-200 g
• Sok od limuna - ½ žličice.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 50 minuta

Porcije: 1 (otprilike 500-600 g medenjaka)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo potrebne sastojke.

Korak 2

U zdjelu miksera stavite omekšali maslac i lagano ga miksajte.

Korak 3

Ne prestajući miksati, dodajte šećer i jaje u maslac.

Korak 4

Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Korak 5

Dodajte brašno i začine u malim porcijama.

Korak 6

Lagano sve zajedno promiješajte kako biste dobili elastično tijesto za medenjake. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata.

Korak 7

Ohlađeno tijesto razvaljajte na debljinu od 3-5 mm i od njega izrežite medenjake.

Korak 8

Pecite proizvode na 180 stupnjeva 12-15 minuta.

Korak 9

Pripremite glazuru. Bjelanjke istucite sa šećerom u prahu, dodajte sok od limuna i dobro promiješajte. Glazura treba biti umjereno gusta.

Korak 10

Stavite glazuru u slastičarsku vrećicu i njome ukrasite ohlađene medenjake.

Korak 11

Nakon što se glazura na medenjacima stegne, možete ih početi kušati.

Mekani medenjaci od meda

Predstavljam vam recept za nevjerojatno mekane medenjake. Njihov nenadmašan okus i izvrsna aroma oduševit će sve bez iznimke. Ove poslastice mogu se poslužiti kao desert, pokloniti prijateljima i obitelji za bilo koji blagdan ili koristiti za ukrašavanje božićnog drvca.

Sastojci

Za test

• Med - 170 g
• Maslac 82,5% - 120 g
• Šećer - 120 g
• Jaje C1 - 1 kom.
• Brašno - 400 g
• Soda - 1 žličica.
• Kakao u prahu - 1 žlica. l.
• Cimet - po ukusu
• Đumbir - po ukusu

Za glazuru

• Jaje (bijelo) - 1 kom.
• Šećer u prahu - 180-200 g

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 50 minuta

Porcije: 1 (otprilike 800-900 g medenjaka)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite sastojke.

Korak 2

U lonac stavite med, dodajte šećer, đumbir, kakao i cimet.

Korak 3

Stavite lonac na srednju vatru. Miješajte smjesu meda i začina dok ne postane glatka.

Korak 4

Maknite lonac s vatre. U vruću smjesu dodajte sodu bikarbonu.

Korak 5

Promiješajte smjesu. U početku će se znatno povećati volumen, ali će se zatim malo slegati.

Korak 6

Dodajte maslac i miješajte smjesu dok ne postane glatka.

Korak 7

Mješavinu meda i začina stavite u duboku posudu, dodajte jaje i dobro promiješajte.

Korak 8

Prosijano brašno dodajte u nekoliko faza i umijesite mekano tijesto.

Korak 9

Tijesto za medenjake zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena, ili preko noći ako želite.

Korak 10

Dobro ohlađeno tijesto razvaljajte na debljinu od otprilike 4 mm i izrežite male figure.

Korak 11

Pecite proizvode 6-8 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 12

Dok se medenjaci hlade, pripremite glazuru. Bjelanjcima dodajte šećer u prahu malo po malo i miješajte dok ne postane glatko. Glazura treba biti umjereno gusta i sjajna.

Korak 13

Glazuru od bjelanjaka i šećera stavite u slastičarsku vrećicu i njome ukrasite medenjake.

Korak 14

Medeni kolačići mogu se poslužiti uz čaj nakon što se glazura potpuno osuši.

Medenjaci s glazurom

Ovo je prekrasan recept za glazirane medenjake. Super ih je jednostavno napraviti, a uvijek ispadnu ukusni, hrskavi i lijepi. Glazura od bezea može se lako obojiti u bilo koju boju. Prikladne su gel, tekuća ili prehrambena boja u prahu. Odaberite onu s kojom vam je najugodnije raditi.

Sastojci

Za test

• Med - 165 g
• Šećer - 100 g
• Maslac - 125 g
• Muškatni oraščić - ½ žličice.
• Cimet - 1 žličica.
• Đumbir - 1 žličica.
• Soda - 2 žličice.
• Jaje C1 - 1 kom.
• Brašno - 430 g

Za glazuru

• Jaje (bijelo) - 1 kom.
• Šećer u prahu - 200 g
• Limunov sok - 2 žličice.
• Boja za hranu - po želji

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 10 minuta

Porcije: 1 (otprilike 850-900 g medenjaka)

Recept korak po korak

Korak 1

U lonac s debelim dnom stavite med, maslac, šećer i sve začine.

Korak 2

Stavite tavu na srednju vatru. Neprestano miješajući, zagrijavajte smjesu dok ne postane glatka.

Korak 3

Ulijte kremastu podlogu u duboku staklenu posudu.

Korak 4

Dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte smjesu.

Korak 5

Dodajte jaje i ponovno promiješajte smjesu.

Korak 6

Dodajte prosijano brašno i umijesite mekano, elastično tijesto.

Korak 7

Tijesto stavite u hladnjak na najmanje jedan sat, nakon što ga zamotate u prozirnu foliju.

Korak 8

Razvaljamo tijesto i iz njega izrežemo razne figure.

Korak 9

Pecite medenjake 6-7 minuta na 180 stupnjeva Celzija. Nakon pečenja dobro ohladite.

Korak 10

Za glazuru, bjelanjke istucite sa šećerom u prahu. Dodajte sok od limuna i nastavite miksati. Glazura treba biti snježnobijela, sjajna i malo tekuća, ali ne vodenasta.

Korak 11

Po želji, glazuru obojite prehrambenom bojom.

Korak 12

Glazuru prebacimo u slastičarske vrećice i njome ukrasimo medenjake.

Korak 13

Medenjake ostavimo da se osuše, a zatim ih možemo poslužiti uz čaj ili zamotati za poklon.

Ukusni medenjaci bez meda

Pozivam vas da otkrijete nevjerojatno jednostavnu metodu za izradu ukusnih medenjaka bez meda. Ovaj sastojak je odlična zamjena za spaljeni šećer, dajući pečenim proizvodima ugodnu aromu i nevjerojatno lijepu karamel boju.

Sastojci

• Šećer - 250 g
• Voda (kipuća voda) - 100 ml
• Maslac - 100 g
• Soda - 1 žličica.
• Jaja (žumanjak) - 2 kom.
• Pšenično brašno - 300 g
• Raženo brašno - 100 g
• Đumbir - 1 žličica.
• Cimet - 1-2 žličice.
• Kakao u prahu - 1 žličica.
• Kardamom - ½ žličice.
• Sol - ¼ žličice.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 50 minuta

Porcije: 1 (otprilike 900-950 g medenjaka)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo potrebne sastojke.

Korak 2

U dubokoj tavi ili loncu otopite šećer na srednjoj vatri.

Korak 3

Maknite tavu s vatre. Pažljivo ulijte kipuću vodu u smjesu karamele i miješajte dok ne postane glatko. Vratite smjesu na vatru.

Korak 4

Dodajte maslac i začine jedan po jedan, dobro miješajući dok ne postane glatko.

Korak 5

Dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte smjesu.

Korak 6

Maknite kremu s vatre i ostavite je 10-20 minuta da se ohladi na mlaku temperaturu. Smjesu ulijte u zdjelu miksera ili duboku zdjelu.

Korak 7

Dodajte pšenično i raženo brašno u smjesu kreme u malim porcijama. Dobro miješajte dok ne postane glatko.

Korak 8

Na pola mijesenja dodajte žumanjke u tijesto i nastavite miješati smjesu.

Korak 9

Gotovo tijesto za medenjake treba biti mekano i elastično. Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na dva sata, ili još bolje, preko noći.

Korak 10

Razvaljajte tijesto i izrežite medenjake željenih oblika.

Korak 11

Pecite proizvode 6-8 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 12

Gotove poslastice ukrasite po svom ukusu.

Veganski medenjaci

Je li moguće napraviti medenjake bez jaja i mliječnih proizvoda? Naravno da možete! Štoviše, ovi su kolačići nevjerojatno mirisni, mekani i hrskavi. Imaju okus baš kao klasični medenjaci. Ovi pecivi prikladni su ne samo za vegane i one koji poste, već i za sve koji paze na svoju figuru.

Sastojci

Za test

• Maslac (veganski) - 56 g
• Smeđi šećer (ili bijeli) - 100 g
• Melasa (ili javorov sirup, med) - 100 g
• Lanene sjemenke (mljevene) - 1 žlica.
• Voda (vruća) - 3 žlice.
• Ekstrakt vanilije - ½ žličice.
• Brašno - 250 g
• Soda - 1 žličica.
• Đumbir - 2 žličice.
• Cimet - 2 žličice.
• Piment - ¼ žličice.
• Klinčići - ¼ žličice.

Za glazuru

• Šećer u prahu - 120 g
• Ekstrakt vanilije - ½ žličice.
• Sojino mlijeko (ili drugo biljno mlijeko) - 1 žlica.

Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta

Porcije: 1 (otprilike 500 g medenjaka)

Recept korak po korak

Korak 1

U dubokoj zdjeli miksajte veganski maslac sa šećerom u prahu.

Korak 2

Prelijte mljevene lanene sjemenke vrućom vodom. Dobivenu smjesu, zajedno s melasom i ekstraktom vanilije, dodajte smjesi maslaca i šećera. Dobro miješajte dok ne postane glatko.

Korak 3

Prosijte brašno u zasebnu posudu.

Korak 4

U brašno dodajte sodu bikarbonu i začine te sve dobro promiješajte.

Korak 5

Pomiješajte suhu i tekuću smjesu. Umijesite mekano, podatno tijesto.

Korak 6

Tijesto razvaljajte na debljinu od 4-5 mm i iz njega izrežite figure.

Korak 7

Pecite medenjake 10-12 minuta na 180 stupnjeva Celzija. Ostavite ih da se ohlade kada su gotovi.

Korak 8

Pripremite vegansku glazuru. Ulijte sojino mlijeko, ekstrakt vanilije i šećer u prahu u zdjelu samostojećeg miksera. Dobro miješajte dok ne postane glatko i sjajno.

Korak 9

Ohlađene medenjake ukrasite glazurom.

Korak 10

Nakon što se glazura na medenjacima dobro stegne, možete njima počastiti svoju obitelj.

5 pitanja o medenjacima

Medenjaci su čarobne poslastice čiji miris i okus pomažu u stvaranju blagdanske, tople atmosfere. Unatoč svojoj jednostavnosti, mnogi domaći kuhari i ambiciozni slastičari imaju mnogo pitanja o ovom pecivu. Istražimo neka od njih.

Zašto tijesto za medenjake držati u hladnjaku?

Tijesto za klasične medenjake je vrlo mekano i ljepljivo. Stoga ga je potrebno dobro odmoriti nakon pečenja (barem jedan sat). Tijekom tog vremena sazrijeva, postaje vrlo elastično, glatko i lako se razvalja. Obično se tijesto pripremi unaprijed, zamota u plastičnu foliju i ohladi preko noći. Sljedeći dan se keksi peku.

Kako omekšati medenjake glazurom?

• Ako su vam medenjaci postali previše suhi i tvrdi, postoji nekoliko načina da ih omekšate:
• Medenjak stavite u hermetički zatvorenu posudu, dodajte kriške jabuke (ili neki drugi izvor vlage) i ostavite preko noći. Važno je da jabuke ne dođu u kontakt s medenjakom.
• Stavite zdjelu s vrućom vodom i medenjake na rešetku u hladnu pećnicu. To će omogućiti da tekućina ispari i medenjaci omekšaju.
• Stavite kriške bijelog kruha na stol ili pladanj i na vrh stavite medenjake (otprilike 2-4 sata). Zatim sve medenjake stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite preko noći.

Na kojoj temperaturi treba peći medenjake?

Medenjake treba peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-200 stupnjeva Celzija. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje prije nego što ih stavite na njega.

Koliko dugo traje pečenje medenjaka?

Vrijeme pečenja medenjaka kreće se od 5 do 15 minuta. To ovisi o veličini kolačića i temperaturi pećnice. Što su kolačići manji i što je temperatura pećnice viša, to će se kraće peći.

Koliko dugo se mogu čuvati gotovi proizvodi?

Domaći medenjaci s glazurom mogu se čuvati 2-4 tjedna bez gubitka okusa. Treba ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku. Medenjaci napravljeni s prženim šećerom i bez glazure mogu se čuvati od nekoliko mjeseci do godinu dana.

Video: Kako napraviti uzorkovane medenjake

Odlučili ste ispeći medenjake? Niste sigurni kako stvoriti lijep i uredan dizajn? Onda svakako morate pogledati ovaj video. U njemu popularna suvremena slastičarka Yulia Small dijeli svoje provjerene tehnike za stvaranje dizajna i uzoraka na medenjacima.

Autor videa jasno demonstrira svaku opciju, pokazujući kako nacrtati šablonu i prenijeti obris na komad. Nakon gledanja ovog videa, lako ćete stvoriti šarmantne i uredne dizajne ili uzorke na medenjacima.