Armenske krafne s kremom: Klasični recept + 12 fotografija korak po korak

Klasični berlinski i pushka krafni obično se pune slastičarskom vrećicom ili štrcaljkom. Ali klasični armenski krafni su drugačiji. Prže se s nadjevom u tavi. Sada ćete naučiti kako ponoviti ovaj trik kod kuće.

Nutritivna vrijednost po porciji

235 kcal

Proteini: 4,2 g
Masti: 15,9 g
Ugljikohidrati: 19,5 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 3 sata
Vrijeme u kuhinji: 30 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 8

Do Erevanski recept korak po korak Za izradu krafni morate koristiti vrhunsko brašno. Ono ima specifičan indeks glutena, što je važno za miješenje ove vrste tijesta.

Ako je moguće, koristite svježe suncokretovo ulje. To će osigurati da armenski krafni budu vrlo ukusni i manje masni. Pokušajte održavati temperaturu ulja oko 150-165°C. Ako je prehladno, krafne će biti gnjecave i previše masne. Ako je temperatura previsoka, znatno će potamniti, ali će iznutra ostati sirove. Stoga je najbolje koristiti termometar.

Recept s fotografijama korak po korak

Armenski krafni s kremom

Sastojci

Porcije

Za test:

Brašno

500 G
Jaje C1

3 kom
Mlijeko

250 ml
Šećer

150 G
Maslac

100 G
Kvasac

7 G
Sol

3 G
Vanilijev šećer

10 G
Suncokretovo ulje

1 žlica

Za kremu:

Maslac

50 G
Mlijeko

500 ml
Jaje C1

2 kom
Šećer

200 G
Brašno

100 G
Vanilijev šećer

10 G

Priprema

Korak 1

Prvo otopite maslac u mlijeku i soli na srednjoj vatri dok ne postane glatko. Maknite lonac sa štednjaka i ostavite maslac da se ohladi na sobnu temperaturu, inače bi mogao uništiti kvasac.

Korak 2

Razbijte jaja u zdjelu i dodajte šećer. Miksajte mikserom srednjom brzinom dok ne postane pjenasto i prozračno.

Korak 3

Prosijte brašno u duboku zdjelu, dodajte kvasac i vaniliju. Ulijte smjesu jaja i maslaca i miješajte špatulom dok ne postane glatko.

Korak 4

Rubove zdjele prelijte suncokretovim uljem i rasporedite ga po površini tijesta i uz stranice kako se ne bi lijepilo za zdjelu tijekom dizanja.

Korak 5

Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite da se diže 1-1,5 sat, dok se ne udvostruči. Nakon tog vremena, premijesite tijesto i ponovno ga ostavite da se diže. To će trajati oko 1 sat.

Korak 6

Razbijte jaja u zdjelu, dodajte šećer i brašno te miješajte drvenom špatulom dok ne postane glatko.

Korak 7

Dodajte polovicu mlijeka i ponovno dobro promiješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi i smjesa ponovno ne postane glatka. Zatim nastavite dodavati mlijeko i miješati.

Korak 8

Smjesu ulijte u lonac s debelim dnom i kuhajte na laganoj vatri, često miješajući špatulom. Čim se počne zgušnjavati i snažno kuhati, dodajte maslac i vaniliju te dobro promiješajte. Maknite lonac s vatre.

Korak 9

Obilno pobrašnite radnu površinu, podijelite tijesto na 30 jednakih dijelova i oblikujte ih u kuglice. Ostavite ih da odstoje oko 15-20 minuta kako bi se malo digle. Zatim svaki komad tijesta spljoštite prstima i žlicom stavite 1 žličicu kreme u sredinu. Stisnite rubove kako biste oblikovali okrugli krafnu.

Korak 10

Zagrijte suncokretovo ulje na srednjoj vatri i stavite krafne u tavu. Pržite oko 1-2 minute dok rubovi ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.

Korak 11

Okrenite krafne s dvije vilice ili šupljikavom žlicom i pecite još 1-2 minute.

Korak 12

Armenske krafne su gotove. Kad su gotove, izvadite ih iz friteze i stavite na papirnate ručnike kako biste ocijedili višak ulja. Zatim ih prebacite na tanjur i poslužite tople.

Spremanje krafni

Krafne možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana. Prije pakiranja provjerite jesu li se potpuno ohladile. Inače će zbog pare postati gnjecave i potpuno neukusne.

Armenske krafne se dobro zamrzavaju. Ako ih ne možete pojesti u roku od tri dana, posudu možete zamrznuti do dva mjeseca.

Ove poslastice najbolje je poslužiti tople. Za podgrijavanje, krafne sobne temperature zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 10-15 sekundi ili smrznute 20-25 sekundi. Ne moraju biti vruće. Također ih možete podgrijati u pećnici na 175-180°C 2-3 minute ili 5-7 minuta ako ih trebate odmrznuti.

Odgovori na često postavljana pitanja

Zašto tijesto ne naraste?

Postoji niz mogućih uzroka širenja tijesta. Najčešći su pokvareni kvasac, pretoplo mlijeko ili hladno mjesto za dizanje tijesta.

Zašto je tijesto tako ljepljivo?

Tijesto za armenske krafne trebalo bi biti ljepljivije i mekše jer ima visok udio tekućine. To im omogućuje da budu lagane i pahuljaste, a ne guste i tvrde.

Mogu li koristiti instant kvasac?

Da. Trebat će vam ista količina i nećete ih morati otopiti u toplom mlijeku. Možete jednostavno pomiješati sve sastojke u zdjeli i početi miješati.

Mogu li koristiti drugu vrstu brašna?

Iako se preporučuje korištenje višenamjenskog brašna za ove krafne, možete koristiti i krušno brašno ili višenamjensko brašno. Međutim, morat ćete prilagoditi količinu mlijeka i jaja koja se koriste za upijanje brašna. Također, krušno brašno sadrži više glutena, pa krafne mogu biti tvrđe.

Slični recepti