Krofne s kvascem u pećnici

Zagrijte mlijeko dok ne bude mlako i ulijte ga u duboku zdjelu. Dodajte kvasac i šećer te miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otope. Dodajte 3 žlice brašna i dobro promiješajte. Zatim pokrijte prozirnom folijom i ostavite tijesto da se diže 15 minuta. Važno je da se na vrhu stvori kapica kvasca, što ukazuje na to da se kvasac aktivirao.

U tijesto dodajte jaje, vaniliju i sol te brzo miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.

Prosijano brašno dodajte u nekoliko faza i umijesite tijesto, prvo pjenjačom, a zatim ručno. To će ga učiniti mekšim i podatnijim.

Dodajte omekšali maslac, koji je odmrznut na sobnoj temperaturi. Nastavite mijesiti dok se potpuno ne sjedini s tijestom. Dodajte ga u ovom trenutku kako biste bili sigurni da je tijesto mekano, ne ranije, jer će to usporiti proces dizanja. Nakon što se tijesto stvrdne, prebacite ga na radnu površinu i mijesite oko 5 minuta.

Tijesto oblikujte u kuglu i vratite je u zdjelu. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite na toplom mjestu bez propuha 1 sat da se diže.

Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od oko 5 mm. Izrežite krafne pomoću kalupa za kolačiće ili šalice odgovarajućeg promjera i čepa od boce.

Komade tijesta prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 15 minuta. Zatim premažite razmućenim jajetom ili mlijekom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva Celzija 15 minuta.