Krofne punjene pekmezom

U duboku zdjelu ulijte toplu vodu, izmrvite svježi kvasac i dodajte nekoliko žlica šećera. Ako ga ne možete pronaći, zamijenite suhim kvascem, ali upotrijebite upola manje. Dobro mijesite dok se potpuno ne otopi.

Prvo prosijte brašno i dodajte ga malo u smjesu s kvascem. Snažno miješajte pjenjačom, pokrijte zdjelu plastičnom vrećicom prerezanom na pola i stavite je na toplo mjesto 10-15 minuta.

U međuvremenu, umutite jaje i polovicu stavite u malu zdjelu. Dodajte omekšali i sada lagano otopljeni maslac, vaniliju, sol i preostali šećer. Miksajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.

Dobivenu smjesu ulijte u već narasli starter i dobro promiješajte da se potpuno uklopi u smjesu.

Preostalo brašno dodajte u starter i miješajte žlicom. Kad se tijesto počne zgušnjavati, mijesite ga u zdjeli, a zatim na lagano pobrašnjenoj radnoj površini oko 10 minuta. Oblikujte ga u kuglu i vratite je u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se diže. Nakon 30-40 minuta, tijesto će se udvostručiti.

Tijesto podijelite na jednake komade i oblikujte kuglice. Stavite ih na silikonsku podlogu, namažite suncokretovim uljem i ostavite da se dižu 5-7 minuta.

Vrhovima prstiju spljoštite svaku kuglicu i u sredinu svake stavite oko 1 žličicu pekmeza. Stisnite rubove kako biste oblikovali kuglicu. Pazite da se tijesto dobro zalijepi, inače će nadjev iscuriti tijekom prženja.

Pokrijte krafne plastičnom folijom kako biste spriječili isušivanje. Ostavite ih da se dižu 15 minuta kako bi se malo digle.

Ulijte dovoljno suncokretovog ulja u tavu da krafne budu uronjene do pola prilikom prženja. Zagrijte ulje i pržite krafne sa svake strane na srednjoj vatri dok ne dobiju lijepu svijetlosmeđu boju.

Kad se krafne malo ohlade, pospite ih šećerom u prahu kroz fino sito.