Krofne od kiselog vrhnja

Žumanjke i omekšali maslac stavite u zdjelu miksera. Jednostavno ostavite maslac da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

Dodajte šećer i dobro miješajte dok se ne stvori krema od maslaca, ne nužno glatka. Zatim dodajte kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko, lagano i prozračno.

Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, dodajte sol i muškatni oraščić. Dobro promiješajte i lagano umiješajte u vrhnje, nastavljajući miješati pjenjačom dok se potpuno ne sjedini. Pokušajte raditi što brže kako tijesto ne bi bilo pregusto.

Obložite zdjelu prozirnom folijom, namažite je suncokretovim uljem i rasporedite tijesto. Pokrijte prozirnom folijom kako biste spriječili isušivanje. Ohladite u hladnjaku 2 sata ili 5-6 sati, ovisno o tome koliko brzo trebate napraviti desert. Zatim prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i lagano pospite vrh brašnom.

Lagano, bez prevelikog pritiska, razvaljajte tijesto na debljinu od oko 12 mm i izrežite krafne pomoću kalupa za kolačiće promjera 10 cm i 2 cm. Obavezno umočite kalupe u brašno kako bi se krafne lako odvajale od glavnog tijesta.

Zagrijte suncokretovo ulje na 165-170 stupnjeva Celzija pomoću kuhinjskog termometra. Ako ga nemate, stavite drvenu lopaticu u duboku tavu ili lonac s uljem. Ako se pojave mjehurići, spremno je za prženje. Ubacite krafnu u ulje; odmah će potonuti i isplivati ​​na površinu nakon 10 sekundi. Nakon toga pričekajte oko 50-60 sekundi, okrenite je i pržite još 2-3 minute, ponovno okrećući ako je potrebno.

Kad su gotove, stavite krafne na papirnate ručnike kako bi se ocijedio višak masnoće i tijesto izvana ostalo hrskavo.

U zdjeli miksera pomiješajte šećer u prahu, med i prstohvat soli. Sada ulijte toplu vodu, sok od limuna i ekstrakt vanilije. Po potrebi zamijenite ekstrakt vanilije s 8-10 g šećera od vanilije. Dobro miješajte pjenjačom dok glazura ne postane glatka.

Umočite krafne u glazuru i stavite ih na rešetku za hlađenje da se ocijede. Ostavite ih da se stegnu 20 minuta.