Francuski biskvit

U zdjelu samostojećeg miksera dodajte jaja s preostalim žumanjkom, šećerom i soli. Stavite zdjelu na laganu vatru i dopustite da se voda zagrije. Pazite da zdjela ne dođe u izravan kontakt s vodom.

Dok zagrijavate, neprestano miješajte pjenjačom kako biste spriječili zgrušavanje jaja. Zagrijavajte smjesu na 35-40 stupnjeva Celzija (95-104 stupnja Fahrenheita) dok se šećer potpuno ne otopi.

Nakon što je smjesa gotova, počnite je miješati mikserom dok ne dobijete gustu, kremastu smjesu. To može potrajati 4 do 10 minuta.

Kad je gotovo, prosijte brašno i kukuruzni škrob u našu posudu.

Nakon toga, sve sastojke dobro promiješajte špatulom, pokušavajući održati glatku teksturu.

Dio tijesta ulijte u zasebnu zdjelu i dodajte rastopljeni maslac. Miješajte smjesu dok ne postane glatka.

Dobivenu kremastu smjesu dodajte u glavnu posudu s kremastim tijestom i nastavite lagano miješati.

Preporučujem da to učinite što brže i pažljivije kako smjesa ne bi izgubila svoju mekoću.

Pripremljenu smjesu ulijemo u kalupe i stavimo ih u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva.

Pecite 25-30 minuta. Povremeno provjeravajte je li pečeno čačkalicom - trebala bi izaći čista.