Klasični kolač od mrkve

Počnite mikserom miksati bjelanjke i postupno dodajte polovicu šećera. Nastavite miksati dok smjesa ne postane gusta i bijela.

Drugu polovicu šećera ulijte u zdjelu sa žumanjcima i miksajte oko 1-2 minute.

Naribajte mrkvu i dodajte joj koricu naranče.

Ulijte sok od naranče i biljno ulje u istu posudu i dobro promiješajte. Najbolje je koristiti rafinirano ulje kako biste izbjegli mirise u pečenim proizvodima.

Dobivenu masu od mrkve pomiješajte s umućenim žumanjcima i promiješajte.

U jednu zdjelu prosijte pšenično brašno, prašak za pecivo i škrob.

Suhim sastojcima dodajte prosijano bademovo brašno i sve promiješajte.

Postupno umiješajte dobivenu suhu smjesu u smjesu mrkve i žumanjka. Prvo dodajte polovicu brašna, a zatim lagano miješajte odozdo prema gore. Zatim dodajte preostalu polovicu i nastavite mijesiti.

Dodajte par žlica umućenih bjelanjaka u smjesu od mrkve i lagano promiješajte.

Nakon toga, smjesu mrkve ulijte u preostale bjelanjke i pažljivo umijesite tijesto.

Dobiveno tijesto prebacimo u kalup i stavimo u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva oko sat vremena.
Bolje je ne otvarati pećnicu prvih 40 minuta, jer biskvit riskira da potone.