Klasični božićni puding

Prvo pripremite nadjev: nasjeckajte suho voće, stavite ga u duboku posudu i prelijte konjakom. Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 24 sata.
Nakon što suho voće upije sav alkohol, možemo nastaviti: dodati koricu naranče, njen sok i grubo naribanu jabuku.

Mjerimo začine i, radi praktičnosti, stavljamo ih u jednu zdjelu.

Začine sameljite u mlincu za kavu. Ne koristimo mužar i tučak, jer nam je potrebna vrlo fina mljevena masa.

Razlomite mrvice ustajalog kruha na komadiće.

I sameljite u blenderu.

Pomiješajte suhe sastojke: krušne mrvice, brašno, prašak za pecivo i začine.

Jaja miksajte pjenjačom dok se lagano ne zapjene.

Dobivenu smjesu ulijte u suho voće.

Suhom voću dodajemo i šećer i maslac, nariban na krupnoj ribeži.

Sve temeljito promiješajte.

Pripremljenu smjesu suhih sastojaka postupno dodajte suhom voću.

Namažite posudu za pečenje maslacem i u nju stavite pripremljeno tijesto za puding.

Čvrsto prekrijte pergamentom.

Učvršćujemo ga s dva sloja folije i vežemo špagom.

Ulijte vodu u tavu tako da doseže rubove tave.

Ostavite u parnoj kupelji 6 sati, povremeno dodajući vodu.

Puding ostavite da se ohladi u posudi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite na hladno mjesto. Desert neka sazrije 1-3 tjedna.

Prije posluživanja, puding vratite u vodenu kupelj na barem sat vremena, zatim ga preokrenite na tanjur, prelijte s malo ruma i zapalite.