Baklava od lisnatog tijesta: Recept korak po korak sa fotografijama

Baklava od lisnatog tijesta jednostavniji je i brži način za pripremu ovog klasičnog istočnjačkog deserta kod kuće. Tradicionalna turska baklava, poput grčkih ili perzijskih recepata, pravi se od najtanjeg beskvasnog tijesta filo, koje je teško napraviti kod kuće ili kupiti u trgovini. Međutim, mnogi domaći kuhari primjećuju da korištenje tanko razvaljanog gotovog lisnatog tijesta čini desert ne manje ukusnim i što bližim originalnom receptu.

Nutritivna vrijednost po porciji

432 kcal

Proteini: 8,3 g
Masti: 26,4 g
Ugljikohidrati: 40,2 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 1 sat
Vrijeme u kuhinji: 1 sat
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 20

Već smo ranije raspravljali o tome kako se različite varijacije baklave prvenstveno razlikuju po tijestu i orašastim plodovima koji se koriste u njihovoj pripremi:

turski – ovo je klasični recept napravljen od tijesta za tijesto (do 30 slojeva) s pistacijama ili orasima, kao i prirodnim medom;
grčki – recept je vrlo sličan turskom, ali je tijesto malo deblje, pa desert ima manje slojeva; medu se često dodaju limun i cimet;
Azerbajdžanski – pahuljasto tijesto s kvascem s bademima ili orasima, u mednom sirupu može biti prisutan šafran;
Armenski – tanko razvaljano tijesto (može biti s kvascem ili bez kvasca) s dodatkom orašastih plodova i začina (klinčići, cimet);
iranski (perzijski) – najfinije filo tijesto, orašasti plodovi i ružina vodica za namakanje;
Krimski – tijesto od kvasca ili prhko tijesto, orasi s dodatkom sezama i prirodni med.

Recepti za pripremu mnogih nacionalnih verzija baklave kod kuće predstavljeni su na našoj web stranici.

Danas ćemo vam reći kako brzo i jednostavno napraviti ukusnu, hrskavu baklavu kod kuće koristeći lisnato tijesto, recept koji se često naziva "lijena baklava". Ovaj istočnjački desert može se napraviti koristeći domaće ili kupljeno lisnato tijesto, što značajno ubrzava i pojednostavljuje cijeli proces pripreme.

Naša baklava od lisnatog tijesta, recept koji lako možete napraviti kod kuće, sadrži obične orahe. Umjesto rastopljenog maslaca, koristit ćemo bjelanjke umućene sa šećerom za premazivanje slojeva, što će rezultirati lakšim i pahuljastijim jelom. Ali ne brinite, baklava će imati savršen kremasti okus, jer je maslac već uključen u recept za lisnato tijesto.

Domaća baklava od lisnatog tijesta

Baklava od lisnatog tijesta – jednostavan recept za domaću baklavu korak po korak

Sastojci

Porcije

Lisnato tijesto

500 G
Orasi

400 G
Bjelanjci

4 kom
Žumanjci

2 kom
Šećer

150 G
Vanilijev šećer

10 G
Med

100 G
Mlijeko

2 žličica
Cimet (mljeveni)

0,5 žličica
Sol

1 štipanje

Priprema

Korak 1

Započnimo naš recept korak po korak pripremom tijesta. Budući da ćemo baklavu raditi koristeći kupovno lisnato tijesto, potrebno ga je izvaditi iz ambalaže i odmrznuti.

Odmrznuto tijesto lagano razvaljajte kako bi odgovaralo posudi za pečenje i odrežite višak rubova. 500 grama trebalo bi dati tri sloja.

Napomena! Prvi i zadnji sloj moraju biti malo veći kako bi se rub mogao preklopiti. Srednji sloj može se napraviti u nekoliko slojeva, ali donji i gornji sloj je najbolje napraviti u jednom komadu.

Korak 2

Srednji sloj torte stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C oko 15 minuta.

Korak 3

Sameljite orahe u blenderu. Nemojte pokušavati napraviti smjesu previše finu ili previše ujednačenu. Zapravo, bit će boljeg okusa ako smjesa oraha ima komadiće različitih veličina, kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 4

Dodajte malo cimeta orasima (možete povećati količinu ili potpuno preskočiti ovaj korak). Po želji možete u baklavu dodati i malo klinčića ili muškatnog oraščića. Začini će dati posebnu aromu i dodati posebno ukusan orijentalni okus orasima.

Korak 5

Zatim, istucite bjelanjke.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i 10 g vanilin šećera te miksajte dok se ne formiraju mekani vrhovi. Zatim postupno dodajte 150 g običnog kristal šećera, nastavljajući miksati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Korak 6

Bjelanjcima dodajte orahe i začine i dobro promiješajte.

Korak 7

Prvi sloj lisnatog tijesta stavite na papir za pečenje u lim za pečenje i prekrijte meringueom od orašastih plodova.

Korak 8

Na vrh stavite prethodno pečenu srednju koru.

Korak 9

Stavite drugu polovicu nadjeva i ravnomjerno ga rasporedite po površini kolača.

Korak 10

Pokrijte gornjim slojem sirovog lisnatog tijesta i pažljivo uvucite rubove špatulom, kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 11

Dva žumanjka pomiješajte s malom količinom mlijeka (oko 2 čajne žličice) i promiješajte.

Korak 12

Gornji sloj tijesta namažite smjesom jaja i mlijeka i narežite tijesto na komade.

Korak 13

Pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C oko 30-35 minuta.

Korak 14

Gotovu baklavu izvadite iz pećnice i ponovno je prerežite kako bi svaki komad bio bolje natopljen medom.

Korak 15

Dok je baklava još topla (ali ne previše vruća), obilno je prelijte prirodnim medom i pustite da se dobro natopi.

Ova baklava od lisnatog tijesta s orasima i meringueom može se čuvati na sobnoj temperaturi do 24 sata. U hladnjaku može trajati do 3 dana, a smrznuta do 3 tjedna.

Također možete napraviti istočnjački desert od lisnatog tijesta s orasima u mednom sirupu koristeći detaljni recept u ovom videu:

Veselimo se vidjeti fotografije vaših domaćih kulinarskih remek-djela i povratne informacije o ovom jednostavnom receptu za domaću baklavu od lisnatog tijesta.

Pokušajte i kuhati:

Slični recepti