Domaća pektinska marmelada: Recept + 10 fotografija korak po korak

Marmelada je prekrasan desert popularan diljem svijeta. Omiljena je zbog svoje ugodno čvrste teksture, raznih okusa i zanimljivih oblika. Svatko može napraviti marmeladu kod kuće. Ključno je slijediti recept i koristiti maštu.

Domaća marmelada od citrusa s pektinom - fotografija

Nutritivna vrijednost po porciji

293 kcal

Proteini: 0,4 g
Masti: 0,2 g
Ugljikohidrati: 76,6 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Vrijeme u kuhinji: 25 minuta
Složenost:

Jednostavan recept.
Broj porcija: 1

24 mala bombona

Marmelada od naranče i grejpfruta na bazi pektina Ovaj desert ima fantastičan miris i okus citrusa. Proizvod je vrlo ukusan zahvaljujući plemenitoj jantarnoj boji koju pire dobiva tijekom kuhanja.

Industrijska marmelada nije ni blizu domaćem desertu. Marmelada pripremljena kod kuće, Ispada puno ukusnije i zdravije. Sadrži prirodne sastojke koji zasićuju tijelo vitaminima i mikroelementima. Napravite ovu poslasticu za djecu - bit će oduševljena. Marmelada je također ukusan poklon.

Recept s fotografijama korak po korak

Domaća marmelada od citrusa s pektinom

Sastojci

Porcije

24 mala bombona

Šećer

400 G
Pire od naranče

250 G
Pire od grejpfruta

100 G
Glukoza

100 G
Jabučni pektin

18 godina G
Limunska kiselina

8 G

Priprema

Korak 1

Ogulite naranču i grejp. Uklonite svu koricu i bijele membrane. Za 250 g pirea trebat će vam 3 naranče i 4 grejpa.

Korak 2

Stavite citrusno voće u lonac s debelim dnom.

Korak 3

Stavite pire na laganu vatru i dodajte glukozu na samom početku kuhanja. Sve dobro promiješajte.

Korak 4

Čim se pire počne zagrijavati, zgnječite voće u homogenu masu pomoću špatule.

Korak 5

U čistoj zdjeli pomiješajte 50 g šećera i 18 g jabučnog pektina. Pomoću termometra provjerite je li smjesa dosegla 50 stupnjeva Celzija (122 stupnja Fahrenheita). Zatim dodajte suhe sastojke i kuhajte pire dok ne dosegne 60 stupnjeva Celzija (140 stupnjeva Fahrenheita), neprestano miješajući.

Korak 6

Dodajte preostali šećer i miješajte pire dok se kristali potpuno ne otope. U ovom trenutku vidjet ćete da se pektin stvrdnjava i da se smjesa zgušnjava.

Korak 7

Sada pire trebate zagrijati na 100 stupnjeva i dodati limunska kiselinaPromiješajte i pirjajte još 2 minute. Za čvršću marmeladu, pirjajte 5 minuta.

Korak 8

Ulijte pire u kalup, formirajući sloj debljine 2-2,5 cm. Posebni kalupi za marmelada mogu se koristiti kao posuda za stišavanje. Smjesu stavite u hladnjak dok se marmelada potpuno ne stisne. U prosjeku je dovoljno 2-3 sata.

Korak 9

Marmeladu izvadimo iz kalupa i po potrebi je narežemo na male bombone.

Korak 10

Da biste spriječili da vam se marmelada lijepi za prste, uvaljajte je u šećer. Dobar tek!

Sličan video recept - Kako napraviti pektinsku marmeladu od soka?

Pronalaženje uspješnog recepta za marmeladu pravi je izazov. Kako postići elastičnu teksturu? Je li potrebno koristiti prehrambene boje kako bi bomboni bili živahni? Zašto okus nestaje nakon kuhanja soka? I, općenito, kako napraviti savršenu marmeladu, baš kao što ste to nekad radili?

Odgovore na ova pitanja pronaći ćete na YouTube kanalu "TortoFan". Autor ovog kratkog, ali vrlo informativnog video recepta korak po korak pokazuje kako napraviti ukusan domaći desert.

Marmelada od soka s pektinomZa razliku od marmelade na bazi agara, ova vrsta marmelade je mekša i žvakaća. Njena nježna tekstura omogućuje življi okus.

Pohrana

Budući da se domaća marmelada pravi od prirodnih sastojaka, rok trajanja joj je prilično ograničen. Na primjer, u hladnjaku je treba čuvati najviše tjedan dana, inače bi bomboni mogli fermentirati.

Marmeladu treba staviti u hermetički zatvorenu posudu kako bi se zaštitila od isušivanja i stranih mirisa.

Greške prilikom pravljenja marmelade

Najčešći problem s kojim se domaćice susreću prilikom izrade marmelade jest da se proizvod ne stvrdnjava pravilno. Za to može postojati nekoliko razloga, ali svi se svode na jedno: pektin.

Prvo, zgušnjivač može biti pokvaren, što znači da neće ispuniti svoju primarnu svrhu. Također vrijedi uzeti u obzir da pektin dolazi u različitim koncentracijama.

U konačnici, to se često događa s neprovjerenim receptima gdje jednostavno nema dovoljno sastojka za pravilno oblikovanje marmelade. U tom slučaju vrijedi povećati količinu zgušnjivača. Glavno je ne pretjerati, inače će marmelada ispasti gumenasta.

Također je vrlo važno održavati ispravnu temperaturu pirea. Obavezno koristite termometar za praćenje procesa zagrijavanja.

Bitno je da se iz pirea ukloni sva vlaga - to ovisi o korištenoj bazi. Dakle, ako u receptu piše da se pire treba isključiti na 100 stupnjeva, ne možete pogriješiti ni za pola stupnja.

Želite li da vaša sestra, prijateljica ili kolegica sazna ovaj nevjerojatni recept za domaću marmeladu? Podijelite ovaj članak na društvenim mrežama odmah.

Slični recepti