Domaća kandirana kruška: recept korak po korak sa fotografijama

Kandirana kruška – ukusna i nevjerojatno zdrava poslastica za cijelu obitelj. Danas ćemo vam reći kako napraviti ove prirodne bombone kod kuće i ponuditi jednostavan, klasičan recept s potpunim popisom potrebnih sastojaka i detaljnim fotografijama svakog koraka pripreme.

Kandirana kruška: Korak-po-korak recept za pripremu kod kuće

Nutritivna vrijednost po porciji

343 kcal

Proteini: 0,5 g
Masti: 0,5 g
Ugljikohidrati: 91,6 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 33 sata i 20 minuta
Vrijeme u kuhinji: 3 sata
Složenost:

Jednostavan recept.
Broj porcija: 1

Kandirana kruška je originalan recept koji je stekao ogromnu popularnost u mnogim regijama Rusije. Tijekom sezone plodonošenja, kruške su lakše dostupne od agruma, banana ili dinja, a kandirane kruške ni na koji način nisu inferiorne po nutritivnoj vrijednosti i okusu u odnosu na klasične istočnjačke slastice.

"Suhi pekmez od krušaka", kako se kandirano voće odavno naziva u Rusiji, izvrstan je način za očuvanje voća za zimu.

Savjet! Za ovu poslasticu koristite čvrste kruške (mogu i nezrele). Zrele, mekane kruške jednostavno će se raspasti tijekom blanširanja, a umjesto karameliziranih komadića, dobit ćete slatki pekmez ili džem od krušaka.

Koristeći ovaj recept kao osnovu, možete kod kuće pripremiti širok izbor kandiranih krušaka - suhih, mokrih ili u sirupu.

Suho karamelizirano voće, koje po okusu najviše nalikuje turskom ratluku, priprema se sušenjem na otvorenom, u pećnici, u posebnom električnom dehidratoru ili u dehidratoru. Za sve metode pripreme, koraci za pripremu krušaka i blanširanje su isti. Razlikuju se samo način i vrijeme sušenja.

Jednostavan recept za kandirane kruške kod kuće za zimu

Kandirana kruška – recept korak po korak sa fotografijama

Sastojci

Porcije

Kruška

1.1 kg
Voda

1.1 l
Šećer

500 G
Limunska kiselina

0,5 žličica
Soda

1 žličica
Škrob

Priprema

Korak 1

Korak 1 – priprema krušaka.

Temeljito operite i ogulite čvrste (moguće i nezrele) kruške.

Korak 2

Zatim svaku krušku podijelimo na 4 dijela i uklonimo jezgre sa sjemenkama; ovi komadići će se savršeno osušiti čak i tijekom prirodnog procesa sušenja.

Kandirano voće možete napraviti i kod kuće od cijelih krušaka, ali za to su potrebni mali plodovi i mogućnost sušenja u posebnoj sušilici 7-10 sati.

Korak 3

Kako kruške ne bi potamnile tijekom kuhanja i kako bi dobile lijepu zlatnu nijansu, namočite ih u otopini sode (1 litra hladne vode + 1 žličica sode) 2-3 sata.

Korak 4

Nakon isteka vremena, ocijedite otopinu sode i isperite kruške hladnom vodom.

Korak 5

Faza br. 2 – blanshiroka.

Za pripremu sirupa, ulijte 100 grama vode u posudu sa širokim dnom i dodajte 500 grama šećera + 0,5 žličice limunske kiseline.

Umjesto limunske kiseline, možete koristiti nekoliko kriški limuna ili 1 žlicu limunovog soka. Po želji možete dodati i cimet i vaniliju.

Korak 6

Zagrijte sirup, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi i pustite da zavrije.

Korak 7

Dodajte kriške krušaka u kipući sirup, ponovno zakuhajte i pustite da kuhaju na laganoj vatri 4 minute.

Korak 8

Ostavite kruške da se hlade u sirupu 8-10 sati.

Korak 9

Drugog dana ponovite postupak. Stavite lonac na štednjak i zakuhajte kruške u sirupu. Kuhajte 4 minute, a zatim ponovno ostavite da se ohlade.

Nakon 8-10 sati, ponovite postupak treći put (kuhajte 4 minute i pustite da se potpuno ohladi).

Korak 10

Nakon što se kruške kuhaju četiri minute, procijedite ih kroz cjedilo i pustite da se sirup potpuno ocijedi. To obično traje oko dva sata.

Korak 11

Kruške stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili silikonskom podlogom.

Korak 12

U pećnici, kruške je potrebno sušiti oko 4 sata na temperaturi od 80℃.

Kandirano voće možete sušiti i prirodno, pod uvjetom da imate pouzdanu zaštitu od muha (na primjer, mrežicu poput one na fotografiji). U tom slučaju, gotovo suhe kruške jednostavno zagrijavajte u pećnici 1 sat.

Korak 13

Gotovo kandirano voće može se posuti škrobom kako bi se spriječilo lijepljenje tijekom skladištenja.

Naravno, brza izrada prirodnih kandiranih krušaka nije moguća, jer da bi gusta, mesnata kruška dobila živahan okus, potrebno ju je dovoljno dugo natopiti šećernim sirupom.

Kako biste ubrzali proces pripreme, možete koristiti ovaj recept, ali sušenje kandiranih krušaka nije tako jednostavno kao jednostavno sušenje kod kuće; najbolje je koristiti dehidrator ili dehidrator hrane. Ovaj uređaj se također može koristiti za sušenje bilo kojeg drugog voća, bobičastog voća, povrća i začinskog bilja za zimu, jer dehidrator čuva maksimalnu količinu hranjivih tvari.

Za više informacija o prednostima električnog dehidratora za vaš dom, pogledajte ovaj video: