Domaća marmelada od agar-agara – recept s fotografijama korak po korak

Jeste li oduvijek željeli napraviti vlastitu domaću marmeladu, ali ste se bojali raditi s agar-agarom, pektinom ili želatinom? Zapravo nije tako teško, a ako pronađete dobar, detaljan recept, svaki će korak biti što jednostavniji.

Nutritivna vrijednost po porciji

44,4 kcal

Proteini: 0,6 g
Masti: 0,1 g
Ugljikohidrati: 9,7 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 1 sat i 30 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 18 godina

Danas smo prikupili one recepte uz pomoć kojih pravljenje marmelade kod kuće Čak će i kuhar početnik uživati u ovom receptu. Također ćete naučiti sve zamršenosti rada s agar-agarom, što će vam omogućiti da izbjegnete uobičajene pogreške i stvorite savršen desert.

Recept s fotografijama korak po korak

Marmelada s agar-agarom

Sastojci

Porcije

Za marmeladu od jagoda

Pire od jagoda

310 G
Šećer

65 G
Agar-agar

4 G

Za kremastu marmeladu:

Krema 10%

320 G
Agar-agar

4 G
Šećer

40 G
Vanilijev šećer

10 G

Priprema

Korak 1

Ako nemate gotov pire od jagoda, možemo učiniti Napravite ga sami. Za to izmiksajte svježe ili smrznute bobice u blenderu.

Korak 2

Zatim pire ulijte u lonac, dodajte šećer i agar-agar.

Korak 3

Stavite lonac na srednju vatru i uz neprestano miješanje zakuhajte smjesu.

Korak 4

Nakon što pire zavrije, kuhajte ga na laganoj vatri još 2 minute. To je potrebno kako bi se osiguralo da se agar-agar pravilno sjedini.

Korak 5

Maknite pire s vatre i polovicu ulijte u pripremljenu tavu. U tu svrhu možete koristiti stranice i dno tave, prekrivene prozirnom folijom.

Zatim marmeladu stavljamo u zamrzivač i počinjemo s pripremom kremaste varijante.

Korak 6

Ulijte vrhnje u lonac, dodajte šećer i agar-agar.

Korak 7

Neprestano miješajući vrhnje, zakuhajte smjesu i kuhajte 2 minute.

Korak 8

Kalup izvadimo iz zamrzivača i odmah polovicom vrućeg vrhnja prelijemo sloj jagoda te stavimo u zamrzivač.

Korak 9

Nakon 5 minuta izvadite marmeladu iz zamrzivača i prelijte preostalom polovicom pirea od jagoda te vratite u zamrzivač.

Prije ovoga, pire ponovno zagrijte do vrenja, na taj će se način marmelada bolje slijepiti.

Korak 10

Nakon 5 minuta izvadite marmeladu iz zamrzivača i ulijte preostali, prethodno zagrijani kremasti sloj. Kalup stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.

Korak 11

Nakon što se marmelada potpuno stabilizira, pažljivo je izvadite iz kalupa, odrežite sve neravne rubove i narežite na komade.

Video: Što je agar-agar, kako ga koristiti + recept za marmeladu od pirea od agar-agara

Ovaj video je jedna od najdetaljnijih uputa o radu s agar-agarom. Sadrži profesionalne savjete poznate slastičarke. Ona često dijeli recepte za ukusne deserte, objašnjava zamršenosti rada s određenim sastojcima, a također se osvrće i na pogreške koje njezini pretplatnici čine.

Odgovori na često postavljana pitanja

Koliko agar-agara vam treba za marmeladu?

Recepti obično navode točnu količinu agar-agara do grama. Ako naiđete na nedostatak jasnih uputa, provjerite pakiranje za sastojak. Tamo će biti navedeni svi omjeri, koji se lako mogu prilagoditi vašim specifičnim količinama.

Gdje kupiti agar-agar?

Ovaj sastojak možete pronaći i u redovnim trgovinama, uz želatinu. Međutim, iskusni kuhari preporučuju kupnju agar-agara u specijaliziranim pekarnicama. Bit će bez ikakvih dodataka i stoga će biti više kvalitete.

Koliko brzo se agar-agar stvrdnjava?

Za razliku od želatine, agar-agar počinje se stvrdnjavati na sobnoj temperaturi. Zato je važno s ovim sastojkom raditi vrlo brzo kako bi se ispravile sve nesavršenosti.

Pohrana

Ako je potrebno, marmeladu možete napraviti unaprijed. U tom slučaju, spakirajte je u dobro zatvorenu, hermetički zatvorenu posudu. Ako je nemate, možete koristiti staklenu posudu. Zatim stavite marmeladu u hladnjak ili zamrzivač, ali izbjegavajte je stavljati u blizinu hrane s jakim mirisima.

Slični recepti