Domaća kandirana bundeva: recept korak po korak sa fotografijama

Kandirana bundeva – ukusna i nevjerojatno zdrava prirodna poslastica koja se može poslužiti uz čaj ili dodati bilo kojem pecivnom proizvodu. Koristeći jednostavan recept korak po korak koji se nalazi na ovoj stranici, možete napraviti vlastitu mirisnu kandiranu bundevu kod kuće.

Kandirana bundeva: Korak-po-korak recept za pripremu kod kuće

Nutritivna vrijednost po porciji

210 kcal

Proteini: 0,5 g
Masti: 0,1 g
Ugljikohidrati: 52,2 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 7 sati
Vrijeme u kuhinji: 2 sata
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 1

Kandirano voće je popularan istočnjački slatkiš. U Rusiji odavno postoji prirodni ekvivalent ovih "zimskih slatkiša" koji se naziva "suhi džem".

Od kore limuna, naranče, raznih vrsta voća, bobičastog voća, pa čak i povrća možete napraviti ukusno slatko kandirano voće.

Ranije smo vam rekli kako kuhati:

Domaća kandirana kora bundeve ima posebno živahan okus s finom notom citrusa. Štoviše, gotovom jelu potpuno nedostaje karakterističan okus bundeve, a ako niste znali da se recept temelji na bundevi, mogli biste pomisliti da je napravljen od zrelog voća.

Postoji nekoliko načina sušenja kandiranog voća:

prirodno sušenje - dugo (3-5 dana), ali najjednostavnija opcija;
Sušenje u pećnici je prilično brza metoda (2-5 sati), ali lako je presušiti komade bundeve i postat će previše tvrdi;
Sušenje u posebnoj sušilici je jednostavna, brza i praktična metoda, ali morat ćete kupiti odgovarajući uređaj.

Napravit ćemo ukusnu kandiranu koru bundeve kod kuće sušenjem u običnoj pećnici. Pomoću našeg recepta možete napraviti mekše (umjesto bombonastih) ili suše (za dugotrajno skladištenje) verzije kandirane kore jednostavnim mijenjanjem vremena sušenja.

Jednostavan recept za kandiranu bundevu kod kuće

Kandirana bundeva – detaljan recept korak po korak sa fotografijama

Sastojci

Porcije

Bundeva

800 G
Šećer

400 G
Voda

100 G
Limun

0,5 kom
Narančina korica

1 kom
Štapići cimeta

1 kom
Škrob

3 žlica
Šećer u prahu

3 žlica

Priprema

Korak 1

Korak 1 – priprema bundeve.

Peći ćemo slatke kandirane kore bundeve koristeći muškatnu tikvu, ali možete koristiti bilo koju drugu sortu. Čak i ako bundeva nije dovoljno slatka, možete je prilagoditi šećerom, jer će joj sirup tijekom pečenja dati željenu slatkoću.

Korak 2

Ogulite bundevu, uklonite sjemenke (ako imate drugu vrstu) i narežite na komade od oko 1,5 cm.

Ako želite, bundeve možete narezati na duge štapiće, ali pazite da komadi ne budu previše debeli, jer će se dulje sušiti i neće dobro upiti sirup.

Korak 3

Naš jednostavan i brz recept temelji se na omjerima sastojaka za 800 grama već oguljene i narezane bundeve!

Po želji, gore navedenim sastojcima možete dodati koricu 1 velike naranče ili 2 standardne mandarine kako biste citrusnu notu u kandiranom voću učinili još svjetlijom.

Korak 4

Korak 2 – skuhajte sirup.

U lonac s debelim dnom stavite 400 grama šećera i 1000 ml vode. Također iscijedite sok od pola limuna (to će spriječiti kristalizaciju šećera tijekom kuhanja).

Sok od limuna može se zamijeniti limunskom kiselinom (0,5 žličice).

Korak 5

Stavite kutlaču na srednju vatru i uz neprestano miješanje zakuhajte sirup.

Korak 6

Sirup kuhajte na srednjoj vatri oko 5 minuta.

Korak 7

Gotov sirup ima tekuću konzistenciju i svijetlo jantarnu nijansu, kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 8

Korak #3 – blanširanje bundeve.

Nasjeckanu bundevu stavite u lonac i prelijte vrućim sirupom.

Korak 9

Stavite lonac na štednjak i zakuhajte. U početku se može činiti da nema dovoljno sirupa, ali kako se bundeva kuha, tekućina će se povećavati.

U ovoj fazi dodajte koricu bundeve (ako želite napraviti kandiranu naranču ili mandarinu) i štapić cimeta (začin će jelu dati svijetlu, jedinstvenu aromu).

Nakon što prokuha, kuhajte bundevu oko 5-7 minuta uz stalno miješanje.

Korak 10

Maknite tavu s vatre, pokrijte poklopcem i pustite da se komadići bundeve potpuno ohlade u sirupu.

Korak 11

Ovaj postupak (kuhanje 5-7 minuta i potpuno hlađenje) treba ponoviti 3-4 puta. Broj koraka blanširanja ovisi o gustoći bundeve. Što je bundeva gušća, to je treba više puta kuhati.

Gotovo kandirano voće treba biti potpuno natopljeno sirupom, postizati određenu prozirnost, ali istovremeno zadržati svoj oblik i ne preliti se.

Korak 12

Vruće kandirano voće stavite u cjediljku i pustite da se sirup potpuno ocijedi.

Ne bacajte preostali sirup od bundeve nakon kuhanja. Možete ga ocijediti u staklenku i čuvati u hladnjaku, koristeći ga kao slatki preljev za palačinke, palačinke ili sirnike.

Korak 13

Faza br. 4 – sušenje.

Nakon što se komadići bundeve ohlade u cjedilu i riješe se viška vlage, prebacimo ih na lim za pečenje, prethodno ga obloživši papirom ili silikonskom podlogom.

Korak 14

Najlakši i najbrži način sušenja kandirane bundeve kod kuće je u pećnici. Sušite na temperaturi od 50-60°C:

s konvekcijom proces će trajati 2-4 sata;
bez konvekcije 3-5 sati.

Osušite kandirano voće do željenog stupnja suhoće. Neki ljudi preferiraju mekane, želeom slične bombone, dok drugi preferiraju sušu teksturu.

Korak 15

Gotovo kandirano voće prekrivamo mješavinom škroba i šećera u prahu (1:1) kako se slatki komadići bundeve ne bi slijepili tijekom skladištenja.

Gotovo kandirano voće čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenci ili vakuumski zatvorenoj ambalaži. Na sobnoj temperaturi (ne višoj od 25°C) i vlažnosti ne višoj od 70%, ovi prirodni bomboni zadržat će svoj okus i nutritivna svojstva do 9 mjeseci. Kandirano voće možete čuvati u hladnjaku još dulje (oko godinu dana). Za dulje skladištenje možete ga čak i zamrznuti, ali vjerojatno ćete sve svoje bombone pojesti puno prije isteka roka trajanja.

Pogledajte i kako napraviti ukusnu kandiranu bundevu u električnom dehidratoru:

Ako se želite opskrbiti prirodnim slatkišima bez šećera za zimu, investirajte u moderni dehidrator - koristan uređaj koji vam omogućuje pripremu najzdravijeg sušenog voća i povrća.