Madeleine keksi: Klasični recept korak po korak
Ako volite jednostavno i brzo pečenje, predlažemo da isprobate kuhanje Madeleine keksi, koristeći bakin klasični recept i slijedeći naš algoritam korak po korak s detaljnim opisima svakog koraka u detaljnim fotografijama.
- Proteini: 3,6 g
- Masti: 7,9 g
- Ugljikohidrati: 69,6 g
- Ukupno vrijeme:
- Vrijeme u kuhinji:
-
Složenost:
Jednostavan recept.
- Broj porcija: 6
Originalni i ukusni Madeleine keksi imaju dugu i vrlo lijepu povijest.
Postoji i druga legenda koja povezuje ovu jedinstvenu poslasticu s kraljem Stanisławom Leszczyńskim. Vjeruje se da je njegova sluškinja Madeleine jednom prilikom pripremila neobične kolačiće za monarha koristeći drevni recept, odakle potječe neobično ime deserta.
Madeleine, kako su je zvali kolačić Naše bake imaju mekanu i prozračnu sredinu, čiji okus nadopunjuje hrskava, smeđa korica.
Danas je prilično teško pronaći klasičnu verziju ovog tijesta, iako su keksi koji nose naziv "Madeleine" dostupni od brojnih proizvođača. Ove poslastice su najukusnije na dan kada se naprave, stoga ih je najbolje peći kod kuće.
Madeleine su nevjerojatno jednostavne za napraviti, jer se recept temelji na sastojcima koji se nalaze u svakom domu, a hrskave školjke možete peći pomoću posebnih kalupa.
Za izradu madeleina kod kuće trebat će nam:
- posuda za pečenje u obliku školjke;
- posuda za miješanje tijesta;
- sito;
- umutiti.
-
Jaje C12 kom
-
Maslac (ohlađen)80 G
-
Brašno80 G
-
Šećer80 G
-
Limunova koricaokusiti
-
Prašak za pecivo3 G
-
Sol1 štipanje
1. faza - pripremna
Pripremamo sve sastojke.
Sitno naribajte koricu pola limuna.
Dobro sameljite koricu i šećer kako bi naše madeleine ispale mirisne.
Korak 2 – umijesite tijesto
Razbijte 2 jaja (žumanjak + bjelanjak) u zdjelu, dodajte malo soli i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Postupno dodajte šećer i koricu jajima. Najbolje je dodavati šećer postupno, dobro miješajući.
Nastavite miješati pjenjačom dok se sav šećer potpuno ne otopi. Dok miješate pjenjačom, smjesa će malo posvijetliti i postati pahuljastija, kao što je prikazano na fotografiji.
Pomiješajte suhe sastojke – 80 grama brašna i prašak za pecivo (3 grama praška za pecivo je otprilike 1 čajna žličica).
U zdjelu sa smjesom od jaja prosijte brašno i prašak za pecivo.
Tijesto mijesite pjenjačom dok ne postane mekano i elastično.
Dodajte rastopljeni maslac sobne temperature i umiješajte ga u tijesto.
Gotovo tijesto prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
Korak 3 – Pecite Madeleine kekse
Dok je tijesto u hladnjaku, pripremite posudu za pečenje koja će našim kolačićima dati izgled školjke. Koristimo metalnu posudu, pa je namažite omekšalim maslacem ili margarinom.
Također pospite tavu s malo brašna.
Ohlađeno tijesto stavite u slastičarsku vrećicu.
Napunite šupljine kalupa do 2/3.
Imajte na umu da ovo procijenjeno vrijeme vrijedi samo ako pečete u klasičnom obliku u "gornji + donji dio bez konvekcije"Ako su vam parametri drugačiji, kuhanje se može odvijati brže, stoga je vrijedno stalno pratiti proces."
Gotove kolačiće izvadite iz pećnice i izvadite ih iz kalupa dok su još vrući.
Prije posluživanja, ohlađene kolačiće možete posipati šećerom u prahu.
Također predlažemo da isprobate jednostavan recept za izradu Madeleine kolačića s pistacijama kod kuće, slijedeći upute u videu:
Također predlažemo da razveselite svoje prijatelje i obitelj tako što ćete napraviti Madeleine kekse s rumom, nadjevom od višanja i čokoladnom glazurom, slijedeći jednostavan recept korak po korak u ovom videu:
- 1 sat i 40 minuta
- 321,2 kcal
- 543
- 15 minuta
- 170 kcal
- 1336
- 40 minuta
- 394,4 kcal
- 93
- 30 minuta
- 232 kcal
- 293
- 1 sat
- 404,5 kcal
- 1963.
- 1 sat
- 290 kcal
- 1225
- 1 sat i 45 minuta
- 440 kcal
- 353
- 20 minuta
- 289 kcal
- 849