Šećerna pita s vrhnjem: Klasični recept korak po korak s fotografijama

Šećerna pita sa kremom – nevjerojatno ukusna poslastica za čaj koju će vaši gosti voljeti čak i više od klasičnog kolača. Predlažemo da isprobate ovaj tradicionalni francuski recept kod kuće, slijedeći detaljne upute s fotografijama dane u ovom članku.

Nutritivna vrijednost po porciji

324.2 kcal

Proteini: 5,1 g
Masti: 17,1 g
Ugljikohidrati: 37,8 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 3 sata
Vrijeme u kuhinji: 1 sat i 30 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 8

Tradicionalna šećerna pita s vrhnjem, napravljena od prozračnog tijesta s kvascem, odavno se poslužuje na kraju božićnih blagdana u sjevernoj Francuskoj i Belgiji.

Zanimljiva činjenica! Slični recepti za božićne kolače postoje i u Kanadi i SAD-u, ali se pripremaju u prhko tijesto, a javorov sirup se koristi kao impregnacija.

Posebnost pite je hrskava, zlatnosmeđa kora, prekrivena slojem karameliziranog šećera, i mekana, sočna sredina, formirana namakanjem bogatog tijesta u slatko vrhnje.

Napraviti tradicionalnu šećernu pitu s vrhnjem kod kuće vrlo je jednostavno. Čak i početnici u kuhanju mogu ponovno napraviti ovaj recept, a sve što nam je potrebno za proces pripreme možemo pronaći u bilo kojoj kuhinji (nije potrebna posebna oprema).

Koristimo okrugli kalup za pečenje promjera 21 cm, ali će poslužiti i bilo koji alternativni metalni, keramički, silikonski ili stakleni kalup (okrugli ili pravokutni).

Korak-po-korak recept za šećernu pitu s tijestom od kvasca

Šećerna pita s vrhnjem – jednostavan recept za domaći kolač korak po korak

Sastojci

Porcije

Sastojci za pitu:

Brašno

250 G
Mlijeko

100 ml
Jaje C1

2 kom
Maslac (ohlađen)

50 G
Živi kvasac

15 G
Šećer

2 žlica
Vanilijev šećer

10 G
Sol

1 štipanje

Sastojci za glazuru:

Maslac (ohlađen)

75 G
Šećer

100 G
Vanilijev šećer

10 G

Sastojci za impregnaciju:

Krema 10%

200 ml

Priprema

Korak 1

Korak 1 – pripremite tijesto s kvascem.

Počnimo s pripremom naše pite od kvasca i šećera s kremom i mijesenjem tijesta.

U 100 grama toplog (nije vruće!Otopite 15 grama svježeg kvasca u mlijeku. Dodajte žlicu šećera i 2 ravne žlice brašna te dobro promiješajte dok ne postane glatko. Ostavite kvasac da se aktivira neko vrijeme (obično 10-15 minuta).

Ako koristite suhi kvasac, pomiješajte ga prema uputama na pakiranju. U našem receptu možete zamijeniti 5 grama suhog kvasca s 15 grama svježeg kvasca.

Korak 2

Razbijte 2 jaja (koristite žumanjak i bjelanjak) u zdjelu, dodajte 1 žlicu šećera, vanilin šećer i prstohvat soli. Sastojke miješajte vilicom dok ne postanu glatki.

Korak 3

Dodajte 50 grama omekšalog maslaca i ponovno dobro promiješajte.

U ovoj fazi nije potrebno postići ujednačenost. Sastojci će se raspršiti tijekom daljnjeg kuhanja.

Korak 4

Nakon 10 minuta, kvasac bi se trebao aktivirati, formirajući voluminoznu, pahuljastu, blago pjenastu masu, kao na fotografiji.

Važno! Ako se smjesa kvasca nije promijenila nakon 10 minuta, kvasac koji koristite nekako je izgubio svoju potentnost i ne smije se ponovno koristiti jer se tijesto neće dići.

Korak 5

Nakon što se kvasac aktivira, umijesite tijesto. Da biste to učinili, dodajte kvasac aktiviran u mlijeku u smjesu jaja. Nakon što ste dobro izmiješali sastojke, postupno dodajte prosijano brašno.

Recept zahtijeva 250 grama brašna, ali u stvarnosti će vam možda trebati malo manje.

Korak 6

Kao rezultat toga, trebali biste dobiti mekano, elastično tijesto, kao na fotografiji.

U ovoj fazi pokrijte zdjelu prozirnom folijom (možete je i omotati ručnikom ili dekom) i ostavite je 40-60 minuta da se tijesto s kvascem digne.

Korak 7

Korak 2 – pripremite glazuru.

Dok se tijesto diže, pripremite glazuru. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 70 grama omekšalog maslaca (izvadite ga iz hladnjaka), 100 grama šećera i 10 grama vanilin šećera.

Korak 8

Maslac dobro umutite sa šećerom dok ne dobijete meku, homogenu masu.

Naribani maslac stavite u hladnjak da se ohladi do upotrebe. Nakon što se ohladi, maslac će se lako izmrviti u mrvice.

Korak 9

Korak 3 – pecite pitu.

Za 40-60 minuta Tijesto bi trebalo značajno povećati volumen i dobiti poroznu strukturu, kao na fotografiji.

Nemojte previše mijesiti tijesto; samo ga lagano mijesite u zdjeli da se formira čvrsta kugla. Nemojte dodavati dodatno brašno; bolje je umočiti ruke u biljno ulje.

Korak 10

Tijesto stavite u pripremljeni kalup (dno metalnog kalupa obložite papirom za pečenje, a stranice namažite biljnim uljem bez mirisa).

Pokrijte kalup prozirnom folijom i stavite ga na toplo mjesto da se diže još jednom. 25-30 minuta.

Za dizanje tijesta možete koristiti pećnicu prethodno zagrijanu na 50°C.

Korak 11

Nakon 25 minuta tijesto bi trebalo barem udvostručiti svoj volumen.

Sada trebamo napraviti udubljenja za nadjev. Najlakši način za to je prstom umočenim u suncokretovo ulje.

Korak 12

Pospite vrh tijesta mrvicama ohlađenog maslaca i šećera.

Korak 13

Pecite pitu za 25 minuta na 180℃.

Parametri su navedeni za električnu pećnicu bez konvekcije u načinu rada "gore + dolje", stoga prilikom prvog pečenja pratite proces pečenja i usredotočite se na pojavu zlatno smeđe korice.

Korak 14

Korak 3 – natopite kremom.

Pitu debelo i duboko izbockajte čačkalicom.

Korak 15

Natopite pitu vrhnjem. Možete koristiti vrhnje bilo koje masnoće, počevši od 10%. Količinu vrhnja prilagodite svom ukusu. Obično se preporučuje korištenje između 100 i 200 grama vrhnja. Što više vrhnja koristite, tijesto će biti vlažnije.

Korak 16

Našu šećernu pitu stavljamo u pećnicu još malo (klasični recept preporučuje pečenje malo duže). 6-10 minuta).

Gotovu pitu prekrijte krpom i ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim je pažljivo izvadite iz posude.

Šećernu pitu najbolje je poslužiti toplu, jer njen kremasti nadjev daje pečenim proizvodima nevjerojatnu aromu odmah nakon pečenja, a mekano, natopljeno tijesto vrlo je slično slojevima torte natopljenim kremom.

Također vam nudimo još jedan recept za izradu slatke i nevjerojatno ukusne šećerne pite, korak po korak, s detaljnim objašnjenjem svakog koraka u video formatu: