Kako peći prhko tijesto u pećnici: vrijeme, temperatura i postavke pećnice

Prhko tijesto se pravi od brašna, maslaca ili visokokvalitetnog margarina, šećera, jaja i male količine sode bikarbone, gašene limunovim sokom ili stolnim octom. Nakon miješanja, proizvod treba biti gladak i neljepljiv. Pecite prhko tijesto u vrućoj pećnici bez otvaranja vrata.

U ovom ćemo članku detaljnije pogledati nijanse pripreme ovog proizvoda.

Osnovna pravila za rad s prhkim tijestom

Ako želite pravilno pripremiti prhko tijesto, trebali biste pročitati neke preporuke:

1. Da bi tijesto bilo mrvičastije, brašno i maslac miješajte ručno, umjesto mikserom. Maslac treba biti omekšan, ali ne vruć.
2. Prije oblikovanja kolačića, tijesto treba staviti u hladnjak kako bi postalo gušće i fleksibilnije.
3. Tijekom valjanja preporučuje se lagano posipati radnu površinu brašnom kako bi se spriječilo lijepljenje tijesta i kako se tijesto ne bi deformiralo.
4. Prije nego što stavite lim za pečenje u vruću pećnicu, dobro je probušiti nekoliko rupica na površini tijesta vilicom ili čačkalicom kako biste spriječili stvaranje mjehurića prilikom zagrijavanja.
5. Najbolje je obložiti posudu za pečenje ili lim za pečenje papirom za pečenje. Nije potrebno mastiti površinu.
6. Prije kuhanja potrebno je dobro zagrijati pećnicu.
7. Nakon što prođe polovica navedenog vremena pečenja, okrenite lim za pečenje za 180 stupnjeva kako bi se proizvodi ravnomjerno ispekli sa svih strana.
8. Nakon što su pečeni proizvodi gotovi, nemojte ih ostavljati u pećnici, inače će se osušiti.

Koliko dugo i na kojoj temperaturi trebam peći prhko tijesto?

Prhko tijesto se peče vrlo kratko. Točna temperatura i vrijeme pečenja za svaki proizvod variraju ovisno o debljini tijesta, količini nadjeva i vrsti kuhinjskog pribora koji imate. Pečeni proizvodi su gotovi kada dobiju ukusnu zlatnu boju.

U plinskoj pećnici

Tablica prikazuje preporučena vremena pečenja i temperature za različite proizvode od prhkog tijesta u plinskoj pećnici:

Naziv pečenih proizvoda	Vrijeme pečenja (min.)	Temperatura (°C)
Pita	20 – 30	180 – 185
Pite	25 – 40	180 – 185
Kolačić	10 – 15	220 – 250
Kolači	12 – 20	210 – 240
Sokovi	20 – 25	185 – 190

U električnoj pećnici

Vrijeme pečenja i temperatura prhkog tijesta u električnoj pećnici slični su onima za plinsku pećnicu. Stoga možete koristiti gornju tablicu. Samo prije upotrebe obavezno postavite pećnicu na "Konvekciju" (ako je dostupna) kako bi vrući zrak cirkulirao po cijeloj pećnici. To će osigurati ravnomjerno pečenje.

Temperatura i vrijeme pečenja za proizvode od prhkog tijesta

Vrijeme pečenja i temperatura prhkog tijesta ovise o nekoliko čimbenika. U nastavku ćemo detaljno pogledati postupak pečenja kolačića i pita, koji se mogu peći i u plinskim i u električnim pećnicama.

Medenjaci

Za pečenje prhkih medenjaka od prhkog tijesta potrebno je pripremiti:

• 200 g brašna;
• 125 g omekšanog maslaca;
• narančasta;
• 0,5 žličice kuhinjske soli;
• korijen đumbira;
• 50 g šećera u prahu.

Postupak korak po korak:

1. Prvo uključite pećnicu tako da se zagrije na 200 stupnjeva.
2. Zatim ogulite korijen đumbira i sitno ga naribajte. Također, naribajte koricu opranog, neoguljenog citrusnog voća.
3. Zatim stavite mekani maslac u veliku posudu i dobro ga pomiješajte prvo sa šećerom u prahu, a zatim s koricom i naribanim đumbirom.
4. Nakon toga, trebali biste mijesiti tijesto za prhke kekse, postupno dodajući male količine prosijanog brašna i soli (po mogućnosti fino mljevene).
5. Zatim, umiješenu smjesu podijelite na nekoliko malih komada i oblikujte kolačiće. Možete ih razvaljati, oblikovati u željeni oblik ili koristiti posebne kalupe za kolačiće.
6. Sastojke stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu.
7. Prhki keksi peku se oko 10 – 12 minuta na temperaturi od 200 – 210 stupnjeva.

Kad su gotovi, bolje ih je prebaciti na rešetku za hlađenje ili papir za pečenje, koristeći kuhinjske hvataljke ili čistu rukavicu za pećnicu.

Pita od prhkog tijesta

Za pripremu nadjeva za pitu potrebno je pripremiti:

• 3 – 4 jabuke;
• 70 g granuliranog šećera;
• 30 g maslaca;
• 1 žlica škroba;
• cimet, mljeveni muškatni oraščić (po ukusu);
• 1 žličica soka od limuna;
• 30 ml ohlađene prokuhane vode.

Preporučujem korištenje kukuruznog škroba, ali ako ga nemate, možete koristiti krumpirov škrob.

Sastojci potrebni za pripremu prhkog tijesta:

• 2 jaja;
• 1 žličica praška za pecivo;
• 330 g brašna;
• 80 g šećera;
• prstohvat soli (po mogućnosti fino mljevene);
• 100 g maslaca.

Postupak korak po korak:

1. Prvo, jabuke trebate oprati, oguliti i narezati na male kockice.
2. Zatim dobivenu masu prebacite u vruću tavu s rastopljenim maslacem.
3. Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući smjesu špatulom.
4. Nakon što prođe vrijeme, dodajte kukuruzni škrob razrijeđen vodom, sok od limuna, cimet i muškatni oraščić. Sve sastojke dobro promiješajte.
5. Kuhajte još nekoliko minuta dok se nadjev ne zgusne, ne zaboravite miješati.
6. Nakon što je kuhanje završeno, isključite vatru i počnite mijesiti tijesto. Za to pomiješajte prosijano brašno sa soli, praškom za pecivo i kristalnim šećerom.
7. Zatim dodajte omekšali maslac, narezan na male komadiće, i jaja. Sve sastojke dobro izmiješajte rukama dok ne dobijete mrvičasto, glatko tijesto od prhkog tijesta.
8. Zatim prebacite 2/3 dobivene smjese u pripremljenu posudu za pečenje. Ravnomjerno rasporedite nadjev od jabuka po vrhu. Preostalo tijesto izmrvite po površini pite.
9. Zatim biste trebali staviti obradak u vruću pećnicu.

Pita od prhkog tijesta treba se peći 40 minuta na 180-190 stupnjeva.

Jednostavan i brz recept za pripremu prhkog tijesta

Potrebne komponente:

• 3 šalice brašna;
• 300 g omekšanog maslaca;
• 2 jaja;
• 1 šalica granuliranog ili šećera u prahu;
• 1 žličica soka od limuna;
• 1 vrećica vanilina (po želji);
• soda (na vrhu noža).

Maslac se može zamijeniti visokokvalitetnim margarinom.

Postupak korak po korak:

1. Prvo prosijte brašno u veliku posudu. Najbolje je to učiniti 2 ili 3 puta kako biste osigurali da je brašno prozračeno.

2. Zatim dodajte kristalni šećer, sodu bikarbonu i sok od limuna te dobro promiješajte sastojke. Ako planirate praviti slatka peciva, preporučujem dodavanje vanilije.

3. Zatim u smjesu brašna dodajte omekšali maslac ili margarin, narezan na male komadiće, i trljajte rukama dok se ne stvore mrvice. Za to možete koristiti i samostojeći mikser s nastavkom za tijesto.

4. Zatim trebate razbiti jaja u smjesu i nastaviti mijesiti tijesto dok ne postane homogeno.

5. Gotov proizvod ne smije se lijepiti za ruke. Oblikujte ga u kuglu, stavite u plastičnu vrećicu ili zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 50-60 minuta kako bi se tijesto odmorilo i stvrdnulo.

Nakon isteka vremena, tijesto se može koristiti za namjeravanu svrhu.

Priprema prhkog tijesta uopće nije teška. Međutim, potrebno je pažljivo slijediti recept, pridržavajući se omjera i uputa za pripremu. Prije nego što stavite tijesto u pećnicu, mora se temeljito zagrijati, inače se pečeni proizvodi mogu neravnomjerno ispeći. Također, izbjegavajte otvaranje pećnice tijekom procesa pečenja.