Turski sladoled od kozjeg mlijeka "Dondurma": Recept + 7 fotografija korak po korak

Dondurma, domaća turska delicija, savršeno je rastezljiv sladoled. Napravljen je od mlijeka, šećera i salepa. Njegov jedinstveni okus i tekstura čine ga drugačijom od bilo koje druge delicije koju ste ikada probali.

Dondurma, turski sladoled od kozjeg mlijeka - fotografija

Nutritivna vrijednost po porciji

175 kcal

Proteini: 4,9 g
Masti: 3,3 g
Ugljikohidrati: 31,8 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 8 sati
Vrijeme u kuhinji: 1 sat
Složenost:

Jednostavan recept.
Broj porcija: 1

Ako ste željeli napraviti tradicionalni turski sladoled, ovaj detaljni recept za tebe! Oni to čine Napravljen je od samo tri sastojka, stvarajući jedinstvenu žvakaću, čvrstu i nevjerojatno elastičnu teksturu. A salep prah dodaje jednostavno božanstven kremasti okus!

Turski sladoled odlikuje se ne samo svojom konzistencijom, već i visokom stabilnošću topljenja i mogućnošću dugotrajnog skladištenja na niskim temperaturama. Obavezno probajte ovaj sladoled. Poslužite ga u kornetima, na tanjuru ili s drugim desertima!

Recept s fotografijama korak po korak

Dondurma sladoled od turskog kozjeg mlijeka

Sastojci

Porcije

Kozje mlijeko

1 l
Šećer

270 G
Salep

1 žlica

Priprema

Korak 1

Ulijte mlijeko u lonac s debelim dnom. Stavite na srednju vatru i zakuhajte, povremeno miješajući. Lonac s debelim dnom osigurat će ravnomjerno zagrijavanje mlijeka i neće zagorjeti kada zavrije.

Korak 2

U zasebnoj zdjeli pomiješajte salep i 20 g šećera. Dobro miješajte dok ne postane glatko.

Korak 3

Uz snažno miješanje, ulijte suhu smjesu u vruće mlijeko malo po malo. Ponovno zakuhajte smjesu.

Korak 4

Pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Za to vrijeme mlijeko će se zgusnuti i postati malo gušće od kutlače.

Korak 5

Isključite štednjak i dodajte preostali šećer u vruću smjesu. Promiješajte. Ostavite smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu, povremeno miješajući kako biste spriječili stvaranje korice na površini.

Korak 6

Kako se hladi, smjesa će postati gušća i viskoznija. Stavite posudu s budućim sladoledom u zamrzivač. Svakih 30 minuta vadite smjesu i dobro promiješajte. Ponovite postupak miješanja barem 3-4 puta. Svaki put će biti teže miješati. Međutim, to je potrebno. učiniti kako bi se osiguralo da sladoled ne sadrži kristale leda te da je glatkiji i elastičniji.

Korak 7

Nakon što se smjesa potpuno stegne, prebacite je u posudu za posluživanje, po želji pospite orasima ili naribanom čokoladom i poslužite.

Uz što ide ovaj desert?

S ovim sladoledom u Turskoj Nadopunjuju razne lokalne deserte, podižući njihov okus na potpuno novu razinu. Na primjer, dondurma se često poslužuje na kriški kadaifa od pistacija ili torte od griza. Postoje čak i slastičarnice koje rade baklavu sa sladoledom unutra. Apsolutno je ukusna!

Moguće zamjene

Mlijeko. Kozje mlijeko se tradicionalno koristi za izradu dondurme zbog svog prirodno kremastog okusa, ali prikladno je i kravlje mlijeko ili mješavina ta dva. Glavno je da je mlijeko sterilizirano ili temeljito prokuhano.
Salep u prahu. Prilikom izrade turskog sladoleda, nema zamjene za salep. Upravo taj prah, napravljen od sušenih i mljevenih lukovica ljubičastih orhideja, daje deliciji jedinstven okus i teksturu. Pronaći salep izvan Turske prilično je teško, stoga ga potražite u specijaliziranim slastičarnicama ili naručite putem interneta.
Šećer. Koristite obični bijeli kristalni šećer. Druge vrste šećera mogu promijeniti okus i boju gotove poslastice.
Mastika. Mastika, smola dobivena iz drveta mastike, često se dodaje dondurmi. Ima osvježavajući okus sličan boru i čini poslasticu elastičnijom.

Sada znate da napraviti autentični turski sladoled u vlastitoj kuhinji uopće nije teško. Jeste li ikada probali dondurmu? Podijelite svoja razmišljanja u komentarima!

Slični recepti