Pita od bundeve s narančom i suhim marelicama

Ogulite bundevu i naranču, a polovicu naranče ostavite sa strane za ukras. Narežite voće i povrće na kockice i stavite u blender. Obavezno uklonite sjemenke iz naranče i odrežite što više bijele korice, jer će biti gorka.

Dodajte polovicu nasjeckanih suhih marelica, a ostatak sačuvajte za ukras. Sve izmiksajte u blenderu dok ne dobijete pire s malim komadićima umiješanim u smjesu. Koristite plastičnu oštricu kako biste spriječili oksidaciju naranče i bundeve. Alternativno, sve sameljite u mlincu za meso s grubim mlinom.

Miksajte jaja sa šećerom dok ne postanu bijela i prozračna.

Sodu bikarbonu ugasimo octom i dobro promiješamo kako bi sve čestice reagirale i nakon toga u tijestu ne bi bilo grudica sode.

Zaustavite mikser i ulijte dobivenu smjesu u smjesu s jajima. Miksajte 10-20 sekundi.

Dodajte nadjev, izmiksani u blenderu, i miksajte dok se ravnomjerno ne rasporedi i ne slegne na dno.

Prosijano brašno dodajte u malim porcijama i sve dobro promiješajte prije dodavanja nove porcije.

Uzmite kalup za pečenje promjera 26 cm, dno obložite papirom za pečenje i namažite stranice suncokretovim uljem. To će spriječiti lijepljenje kolača i olakšati njegovo vađenje iz kalupa.

Mirisnu smjesu ulijte u kalup i okrenite je dlanovima u smjeru kazaljke na satu nekoliko puta kako biste poravnali površinu. Inače će pita biti nakrivljena. Kolač možete napraviti u jednom sloju ili smjesu podijeliti na dva i peći ih odvojeno kako biste izbjegli rezanje.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-200°C 45-50 minuta. Ako kolač dijelite na dva sloja, pecite 10-15 minuta.

Pripremite kremu. Ohlađeno kiselo vrhnje miksajte s prosijanim šećerom u prahu dok ne postane glatko.

Ostavite pitu da se potpuno ohladi i tek tada je izvadite iz kalupa i prerežite na pola.

Prvu koru premažite polovicom kreme, ravnomjerno je rasporedite fleksibilnom silikonskom špatulom ili slastičarskom špatulom.

Pokrijte ga drugim slojem torte. Kremu premažite ne samo po vrhu već i po rubovima. Ukrasite suhim marelicama i brusnicama u krug u smjeru kazaljke na satu. Zatim u sredinu složite narezane jabuke i naranče, raširivši ih u lepezu.