Kako zamrznuti maline bez šećera?

Počinjemo sortiranjem bobica po gustoći. Cijele i dobre bobice stavljamo u jednu posudu, a oštećene i prezrele u drugu. Ova raspodjela će sve sljedeće pripreme učiniti brzim i jednostavnim.

Cijele bobice stavite na dasku, na maloj udaljenosti jedna od druge, u jednom sloju. Ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne smrzne. To će trajati oko 2-3 sata.

Prezrele i zgnječene maline stavite u fino sito i žlicom ili gnječilicom za krumpir izgnječite ih u pire, stavljajući ih u lonac ispod. Nemojte dodavati previše bobičastog voća odjednom, jer će ih biti teško brzo zgnječiti. Umjesto toga, dodajte malo po malo, a zatim dodajte još.

Rezultat će biti homogeni pire bez sjemenki, koji se može zasebno zamrznuti.

Preostalu pulpu nakon mljevenja prebacite u zasebnu posudu. Trebat će nam kasnije.

Pire od malina rasporedimo u silikonske kalupe koje imamo kod kuće i prebacimo ih na dasku za rezanje. Stavljamo ih u zamrzivač dok se potpuno ne smrznu.

U kolaču je još uvijek ostalo dovoljno pulpe, ali zamrznuti Ne možete ga koristiti jer jednostavno neće biti ukusan. Dakle, mi ga koristimo za pravljenje želea. Odmah ga prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta.

Kako bismo sačuvali što više vitamina u kiselici, smanjit ćemo toplinsku obradu. Nakon razdoblja infuzije, procijedite pulpu kroz sito kako biste odvojili zrna. Preostalu tekućinu ocijedite mekom silikonskom lopaticom ili žlicom. Nakon toga, bacite pulpu jer ne sadrži korisne sastojke.

Kukuruznom škrobu dodajte hladnu vodu oduzetu od ukupne količine i dobro promiješajte pjenjačom da se razbiju sve grudice.

Po želji dodajte šećer u procijeđeni dio i dobro promiješajte. Stavite lonac na štednjak i zakuhajte.

U tankom mlazu ulijte smjesu škroba i brzo promiješajte pjenjačom da se ravnomjerno rasporedi.

Zakuhajte žele i odmah ga maknite s vatre. Ne preporučuje se dugotrajno kuhanje na laganoj vatri jer se škrob ukapljuje i prestaje djelovati kada je izložen visokim temperaturama dulje vrijeme. Posljedično, ako se prekuha, žele će ostati tekući. Povremeno miješajte napitak špatulom dok se hladi kako biste spriječili stvaranje korice na površini.

Dok smo radili žele, pire od malina u kalupima se smrznuo. Izvadite ga laganim pritiskom prstima o dasku za rezanje ili radnu površinu.

Stavite u vrećicu prikladnu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač.

Izvadimo bobice koje su bile stavljene na dasku za zamrzavanje i provjeravamo im gustoću.

Pakiramo ih u jednu ili više vrećica i vraćamo u zamrzivač na skladištenje šest mjeseci.