Kako napraviti bademovo brašno kod kuće

Nastavljajući temu zdrave prehrane, danas ćemo razgovarati o tome kako kod kuće napraviti ukusno i zdravo bademovo brašno, koje se koristi u raznim jelima.

Nutritivna vrijednost po porciji

609 kcal

Proteini: 25,8 g
Masti: 54,5 g
Ugljikohidrati: 13,0 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 40 minuta
Vrijeme u kuhinji: 40 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 1

Bademovo brašnoBademovo brašno, ponekad nazivano i bademovim prahom, jedan je od najskupljih sastojaka u modernim zdravim desertima, ali poznavanje načina izrade vlastitog bademovog brašna omogućit će vam da češće oduševljavate svoje prijatelje i obitelj neobičnim kulinarskim remek-djelima.

Domaće bademovo brašno je savršeno za pripremu:

svečana torta;
popularni makroni;
keksi od badema;
bilo kakvi PP deserti.

Osnova ovog brašna su samo prirodni prženi (ili dobro sušeni) bademi, tako da zadržava sva korisna svojstva ovog proizvoda.

Kalorijski sadržaj bademovog brašna je prilično visok - 609 kcal (za usporedbu, klasično pšenično brašno ima samo 342 kcal).

Međutim, zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, bademovo brašno je neizostavan element zdrave prehrane i keto dijeta.

Cijena bademovog brašna u ruskim trgovinama kreće se od 1000 do 3000 rubalja po kilogramu, dok su mljeveni bademi, koje je lako samljeti kod kuće, puno jeftiniji.

Napomena! Na internetu možete pronaći mnogo savjeta o tome kako mljeti bademe, ali neće svi dati dovoljno kvalitetan i fino mljeveni proizvod.

Posebno je važno znati kako napraviti najfinije bademovo brašno kod kuće za one koji planiraju kuhati francusku hranu. makroni, jer ako jednostavno samljete bademe u mlincu za kavu postavljenom za zrna kave ili ih samljete štapnim mikserom, veličina zrna bit će pregruba. Nemoguće je dobiti pravu makronagu od takvog brašna, što znači da nećete dobiti ukusan klasični macaron, koliko god se trudili. Imajte na umu da industrijski pripremljeno brašno ima veličinu zrna 40 mikrona, što je gotovo nemoguće postići kod kuće.

Ne preporučuje se korištenje kućnog mlinca za kavu za mljevenje badema. Ovi uređaji se jako zagrijavaju, što uzrokuje oslobađanje ulja iz badema i stvaranje nepravilne teksture brašna. U osnovi, ono što se stvara nije suhi prah, već pasta od badema. To je u redu ako planirate pomiješati mljevene bademe s medom, ali definitivno nije prikladno za izradu makrona.

Reći ćemo vam kako pravilno napraviti najfinije bademovo brašno kod kuće i podijeliti tajne iskusnih slastičara. U prosjeku će vam trebati 120 grama svježih badema za 100 grama brašna.

Domaće bademovo brašno

Kako napraviti bademovo brašno kod kuće

Sastojci

Porcije

Badem

120 G

Priprema

Korak 1

Prvo morate oguliti bademe. Da biste to učinili, dodajte bademe u kipuću vodu i pustite da kuhaju na laganoj vatri 1 minutu.

Korak 2

Izvadite orahe šupljikavom žlicom i raširite ih na dasci da se ohlade. Orahe možete osušiti i papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage s površine.

Korak 3

Odvojite jezgre orašastih plodova od kožice. Nakon što ih oparite kipućom vodom, to je vrlo lako učiniti jer će se kožica sama odlijepiti laganim pritiskom prstiju.

Korak 4

Oguljene bademe možete ponovno osušiti papirnatim ručnikom prije prebacivanja na lim za pečenje.

Sušite bademe u pećnici oko 30 minuta na 80°C. Kako biste osigurali ravnomjerno sušenje i spriječili da bademi zagore u kontaktu s pećnicom, stalno ih miješajte tijekom procesa sušenja.

Korak 5

Sljedeći korak je stvarno mljevenje badema.

Kako bi se ulje zadržalo, mnogi čak preporučuju zamrzavanje oraha prije mljevenja.

Iako su recepti za izradu bademovog brašna kod kuće vrlo slični, ne uspijevaju svi napraviti bademovo brašno. Kvaliteta mljevenja ovisi o mnogim čimbenicima:

snaga helikoptera;
oštrina noževa;
položaj elemenata za rezanje (trebaju biti smješteni što bliže dnu posude).

Korak 6

Idealno bi bilo mljeti bademe s kratkim pauzama. Neki kuhinjski roboti imaju poseban način rada koji se zove "puls".

Ako vaš blender nema ovu značajku, jednostavno ga uključite na 5-7 sekundi, kratko zastajući između mljevenja. Pauziranje je ključno. Ako pretjerate, bademi će otpustiti svoja ulja i dobit ćete pastu umjesto brašna, baš kao s kućnim mlincem za kavu.

Korak 7

Prosijte prvu turu mljevenih badema kroz sito.

Korak 8

Veći dio (može biti i do 30% ukupnog volumena) vratite u blender i dalje usitnite.

Postupak se može ponoviti nekoliko puta, prosijavajući malu frakciju i dodatno miješajući velike komade koji ostaju u situ.

Naravno, ako želite znati kako napraviti bademovo brašno za kolačiće, možete preskočiti dodatno vrijeme prosijavanja i koristiti malo manje savršeno mljeveni badem; čak će imati i bolji okus. Ali makroni zahtijevaju najfinije moguće brašno, pa se isplati potruditi se postići najfinije moguće mljevenje.

Ako želite napraviti bademovo mlijeko uz brašno, isprobajte drugi recept u ovom videu. Nije tako jednostavan ili brz kao onaj opisan prethodno, ali brašno je bijelo, manje masno i izuzetno fino zrnato.