Nježan, ukusan, nevjerojatno lagan i aromatičan - svi se ovi pridjevi prikladno povezuju s biskvitom. Ova kulinarska kreacija prilično je hirovita, ali nakon što s njom napravite deserte, poželjet ćete ih isprobavati iznova i iznova.

Kratka povijest

Ime osobe koja je izumila recept za biskvit od tada je palo u zaborav. Prvi spomen ovog pečenog proizvoda može se pronaći u brodskim dnevnikima engleskih mornara. Prilikom polaska na putovanja, opskrbljivali su se namirnicama, uključujući deserte poput "brodskih keksa". Budući da biskvit nije sadržavao maslac, ostao je jestiv do kraja putovanja. Na jednom putovanju, dvorjanin je kušao delikatne deserte i odlučio da su dostojni kraljevskog stola. Tako se hrana siromašnih razvila u najnježnije pecivo na bazi biskvita s nadjevima od vrhnja i pekmeza.

Vrste keksa

Biskvit) Napravimo tortu!

Bez obzira na to koju vrstu biskvita odlučite napraviti, trebali biste znati: struktura tijesta stvara se mućenjem jaja ili samo bjelanjaka dok ne postane pjenasto. Postoje bezbrojne vrste biskvita, kao i slastice napravljene s njima. Izostavite jednu žlicu šećera ili dodajte jedno jaje manje nego što je navedeno u receptu - i dobit ćete novi biskvit. Međutim, postoje četiri glavne vrste:

  1. Jednostavni (biskvitni) – napravljen od jaja i brašna (bez dodavanja masnoće);
  2. Genoise (génoise) - napravljena od jaja, brašna i maslaca;
  3. Šifonski kolač – napravljen od jaja, šećera i biljnog ulja;
  4. Anđeoski kolač – napravljen od bjelanjaka, šećera i brašna.

Da biste napravili zaista mekano tijesto, nemojte dodavati nikakva kemijska sredstva za dizanje. Kolač se prirodno diže zbog zraka u umućenim bjelanjcima i pare koja se stvara tijekom pečenja. Prašak za pecivo može se dodati samo u biskvit od šifona. Najjednostavniji desert koji možete napraviti je biskvit preliven bilo kojom kremom ili glazurom.

Opće napomene prilikom izrade biskvita

Komadići biskvita za izradu slastica

Prilikom pripreme slastica, domaćice se često pitaju zašto tijesto nije naraslo. Čini se da su slijedile recept i ispravno prilagodile omjere, ali i dalje ne uspijevaju stvoriti mekani biskvit ili tijesto. U nastavku ćemo podijeliti vrijedne tajne za izradu savršenog biskvita. Slijedite ih i uspjet ćete!

  1. Brašno uvijek treba prosijati nakon što ste odmjerili potrebnu količinu.
  2. Najbolje je koristiti brašno za kolače s niskim udjelom proteina. U suprotnom, zamijenite jednu trećinu potrebne količine škrobom.
  3. Jaja moraju biti svježa.
  4. Sav pribor za kuhanje mora biti savršeno čist, bez masnoće ili vlage i prethodno ohlađen. Isto vrijedi i za hranu - i ona bi trebala biti ohlađena.
  5. Važno je pažljivo tući bjelanjke: nemojte ih ni premalo ni previše tući.
  6. Smjesu od razmućenih jaja treba pažljivo pomiješati s ostalim sastojcima. Sastojke umiješajte postupno kako biste spriječili stvaranje pjene.
  7. Tijesto se mora odmah i pažljivo prebaciti u pripremljeni kalup.
  8. Pećnicu treba prethodno zagrijati. Temperaturu treba postaviti najmanje 20 minuta prije pečenja tijesta. To osigurava ravnomjerno zagrijavanje pećnice.

Glavni problemi s kojima se možete susresti prilikom pečenja biskvita i kako ih riješiti

  • Tijesto se nije diglo ili se diglo samo malo. To se moglo dogoditi jer su umućeni bjelanjci potonuli kada su se pomiješali s brašnom.
  • Tijesto se diglo, ali je onda počelo padati odmah u pećnici. Postoje tri mogućnosti:
    - Prerano si otvorio/la vrata.
    — otvorio vrata i zalupio ih (ušao je hladan zrak)
    — vrata nisu čvrsto zatvorena
  • Gornji dio gori. To bi moglo biti zbog pregrijane pećnice ili premještanja lima za pečenje sa srednje rešetke na donju.
  • Tijesto se diglo, ali odmah je palo čim je lim za pečenje izvađen iz pećnice - prerano je izvađen.
  • Tijesto se dobro diglo, ali nakon hlađenja, sredina je utonula. To znači da je lim za pečenje prerano izvađen iz pećnice.

Nudimo vam recept za prekrasan desert koji se može napraviti od biskvita. Slijedite sve gore navedene savjete i sigurno ćete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo!

Recept za biskvitnu tortu Lamington

Lamington desert nam je stigao iz Australije.

Ovo je australski slatkiš koji se sastoji od malih porcija biskvita prekrivenih čokoladom i kokosovim pahuljicama.

Sastojci:

  • 3 jaja;
  • 150 g šećera;
  • 1 žličica vanilije;
  • 150 g brašna;
  • 50 g škroba;
  • 300 g praška za pecivo
  • 70 g maslaca;
  • 3 žlice kakao praha;
  • 400 g šećera u prahu;
  • 100 g kokosovih pahuljica.

Priprema:

  1. Zagrijte pećnicu na 190°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
  2. Umutite jaja, dodajte prstohvat soli, šećer i 0,5 žličice vanilije.
  3. U zasebnoj posudi prosijte brašno, prašak za pecivo i škrob.
  4. Dodajte smjesi od jaja, a zatim pažljivo ulijte 4 žlice rastopljenog maslaca.
  5. Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i pecite 30 minuta. Ostavite pitu da odstoji još 10 minuta.
  6. U međuvremenu, otopite kakao u 70 g vruće vode, dodajte šećer u prahu i vaniliju. Dobro promiješajte.
  7. Kolač narežite na porcije i premažite svaki komad toplom glazurom. Prije posluživanja ostavite lamington da se malo natapa.

Kako napraviti biskvit s kremom – video recept