Čudesan izum Marie-Antoine Carème
Sigurno je svima od djetinjstva poznat nježan okus duguljastog tijesta od choux tijesta punjenog kremom i prelivenog čokoladnom glazurom. Tako je, to je eclair. Nevjerojatno je ukusan sam po sebi, ali ako kombinirate nekoliko kolača u jedan eclair kolač (fotografija), dobit ćete jednostavno zapanjujuću simfoniju okusa.
Ova delicija ima specifičnog tvorca: Marie-Antoine Carême, kraljevskog slastičara koji je živio u Francuskoj u 19. stoljeću. Upravo je on stvorio recept za ovaj prekrasan desert, na oduševljenje svih sladokusaca diljem svijeta. Iako su ekleri odavno poznata delicija, ne znaju svi prijevod njihovog imena. A prilično je zanimljivo: "munja". Izvorno je to značilo da se ovaj desert priprema brzinom munje. Međutim, točnije bi bilo reći: nestaje s tanjura u trenu.
Klasični recept za ovu deliciju zahtijeva da ne samo tijesto već i krema bude od tijesta od choux tijesta. Moderna kuhinja je manje stroga, dopuštajući i druge nadjeve: kremu od maslaca, čokoladu, proteine, svježi sir, pa čak i kondenzirano mlijeko.
Čokoladna torta od eklera
Ovaj čokoladni eclair kolač (fotografija) je preokret omiljene poslastice. Nevjerojatno je nježan, nevjerojatno ukusan, a tekstura mu podsjeća na kreaciju poznatog francuskog slastičara. Apsolutno je neodoljiv!
Za pripremu ovog nevjerojatnog čokoladnog čuda, recept predlaže da se opskrbite:
- hrskavi keksi (krekeri će poslužiti, ali naravno ne slani) – 400 g;
- teška krema za kuhanje – 600 ml;
- tamna čokolada – 200 g;
- maslac – 2 žlice.
Ovi sastojci su potrebni izravno za kolač. Međutim, recept također zahtijeva puding od vanilije. Pravi se sa:
- 2 jaja i 1 žumanjak;
- 2 žlice maslaca;
- 3,5 čaše mlijeka;
- 1/3 i ¼ šalice šećera u prahu;
- četvrtina šalice škroba;
- 2 čajne žličice vanilina;
- prstohvat soli.
Proces kuhanja
Recept počinje s pudingom:
- Prvo pomiješajte 1/3 šalice šećera u prahu, jaja, žumanjak, škrob i sol. Dodajte pola šalice mlijeka i dobro promiješajte.
- Preostalo mlijeko ulijte u lonac, dodajte ¼ šalice šećera u prahu i zakuhajte.
- Nakon toga, maknite s vatre i ulijte u smjesu od jaja, neprestano miješajući. To je potrebno kako se jaja ne bi prekuhala, kako piše u receptu. Stavite puding na laganu vatru i pirjajte, miješajući, dok se ne zgusne (oko 5 minuta).
- Sada je vrijeme da smjesu maknete s vatre, umiješate maslac i vaniliju te pustite da se ohladi. Puding možete ohladiti u hladnjaku nekoliko sati. Na kraju dobro umutite vrhnje i pomiješajte ga s ohlađenim pudingom.
Formiranje torte:
- Duboki kalup (može i posuda za pečenje) obložite folijom ili papirom za pečenje. Stavite prvi sloj keksa (ili graham krekera) na dno i premažite kremom od pudinga. Ponovite s preostalim slojevima torte, pazeći da posljednji sloj bude keks.
- Sada recept zahtijeva čokoladnu glazuru. Nevjerojatno ju je jednostavno napraviti: otopite čokoladu na pari i pomiješajte s maslacem.
- Pustite glazuru da se ohladi, a zatim je premažite po kolaču sa svih strana. Uglavnom je gotov (fotografija). Ali ne sasvim. Da biste postigli savršenstvo (što je upravo ono čemu težimo), trebate polizati usne, a zatim je staviti u hladnjak da se upije. Idealno, preko noći. To preporučuje recept.
Vaše strpljivo čekanje bit će u potpunosti nagrađeno čarobnim okusom i izgledom ovog deserta. Zar nije prekrasan na fotografiji? Ovaj jednostavan kolač za pripremu savršen je za više od samo obiteljskog čaja. Ukrasit će svaki svečani stol: hrskavi slojevi natopljeni nježnom kremom i preliveni čokoladnom glazurom utjelovljuju pravi šarm klasičnog francuskog eclaira.
Dobar obrok! Isprobajte i druge recepte za eklere s naše web stranice.
